Phần thịt bên trong giòn ngọt do có mộc nhĩ (tức nấm mèo); cà tím bên ngoài mềm thơm đậm đà vị nước sốt từ xì dầu nên rất dễ ăn; khiến cho món này có vị ngon vô cùng đặc biệt.
Nguyên liệu làm cà tím nhồi thịt
- 2 – 3 quả cà tím
- 200gr thịt nạc, có thể dùng 2 cái đùi gà lóc lấy thịt
- 2 – 3 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo) (mộc nhĩ)
- 1 lọn miến (bún tàu) nhỏ
- Muối, tiêu, nước mắm, nước tương (xì dầu), đường, bột nêm
- dầu chiên, hành lá, tỏi
- 2 muỗng cà phê bột năng (tùy thích).
Cách làm cà tím nhồi thịt
Bước thứ nhất(1):
- Cà tím rửa thật sạch, cắt bỏ cuống, dùng dao thái thành từng khúc ngắn vừa ăn rồi ngâm vào nước lạnh có pha 1 muỗng cà phê muối trong vòng 30 phút.
- Dùng thìa cà phê hay dùng đồ múc trái cây nhỏ, múc bớt ruột cà bỏ đi, nhớ chừa dưới đáy cà một lớp ruột mỏng để làm đế.
- Miến ngâm mềm, dùng kéo cắt thành sợi nhỏ.
- mộc nhĩ (tức nấm mèo) bỏ chân, ngâm nước cho mềm, thái thành sợi nhỏ.
Bước thứ hai(2):
- Thịt nạc dùng máy xay nhuyễn, nếu mua thịt xay sẵn thì bạn có thể bỏ qua bước này. Ở đây mình dùng thịt đùi gà lóc lấy thịt, bỏ xương và da rồi bỏ vào máy xay.
- Trộn mộc nhĩ (tức nấm mèo) và miến đã thái sợi vào thịt, nêm với chút muối, nước mắm, bột nêm, tiêu, trộn thật đều.
Bước thứ ba(3):
- Dùng thìa cà phê múc từng thìa thịt đã trộn miến và nấm, nhồi vào từng khúc cà.
- Dùng ngón tay ấn nhẹ xuống, dàn đều thịt. Làm cho đến hết thịt và cà.
Bước thứ tư(4):
- Làm nóng chảo với 2 muỗng cà phê dầu chiên, phi thơm tỏi.
- Xếp từng khúc cà tím đã dồn thịt vào chảo.
- Chiên vàng đáy cà, sau đó lật úp khúc cà có nhồi thịt xuống bề mặt đáy chảo.
- Tiếp tục chiên để thịt vàng đều.
- Khi bề mặt cà chín đều, bạn nhớ đậy nắp nồi lại để thịt chín và cà mềm. Nếu đun thấy hơi cháy bạn châm vào khoảng 1 đến 2 muỗng cà phê dầu chiên nữa.
Bước thứ năm(5):
- Trộn 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng nước tương (xì dầu), và khoảng 3 muỗng cà phê nước lạnh, khuấy cho tan đường.
- Cà tím chín, bề mặt bọc thịt vàng đều, bạn đổ nước sốt vừa pha vào nồi, thêm hành lá đã xắt nhỏ vào.
- Tiếp tục nấu sôi ở lửa nhỏ để cà thấm gia vị.
- Nếu thích hỗn hợp nước cà đặc sánh bạn có thể pha 2 muỗng cà phê bột năng với 2 muỗng cà phê nước lạnh, đổ vào nồi cà dồn thịt. Hỗn hợp nước tương sốt sẽ dẻo và đặc lại. Nếu không thích bạn có thể đun đến khi cà mềm, phần nước sốt rút hết là được.
- Mình thường pha nước sốt hơi nhạt để khi đun nước sốt sánh lại thấm vào cà không bị mặn quá, vì trong phần thịt đã có ướp gia vị rồi.
- Khi cà chín mềm, rút hết bớt nước sốt tương, bạn tắt lửa rồi rắc tí hạt tiêu lên bề mặt cà, dùng nóng với cơm trắng quá ngon.
Món cà tím này mình học được từ một người bạn, tuy giản đơn mà quá ngon. Phần thịt bên trong giòn ngọt do có mộc nhĩ (tức nấm mèo); còn cà tím bên ngoài mềm thơm đậm đà vị nước sốt nên rất dễ ăn; bởi bản thân cà tím khá nhạt nhưng kết hợp với xì dầu lại rất hợp vị, tạo nên vị ngon vô cùng đặc biệt.
Cà tím là loại rau củ được nhiều người yêu thích với nhiều tác dụng tốt đối với cơ thể. Thay vì làm những món quen thuộc như cà tím bung, cà tím nấu đậu thịt, nướng hành mỡ… bạn hãy thử thêm vào thực đơn bữa ăn gia đình mình món cà tím nhồi thịt này nhé!
Nào còn chần chờ gì nữa, hãy thử thay đổi thực đơn hằng ngày bằng cách làm món cà tím nhồi thịt giản đơn thơm ngon đổi vị cho cả nhà mà NauNgon.com vừa chia sẻ nhé! Tin rằng món ăn này sẽ là món tủ của các bạn! Mong các bạn thành công và ngon miệng!
Theo Afamily
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
