Xếp nốt cá và thịt còn lại vào nồi rồi cho nước hàng ngập mặt thịt và cá. Nêm nước nắm và chút tiêu cho vừa miệng.
Không biết từ bao giờ cá kho trở thành một món không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Ăn đồ Tây, đồ Tàu gì rồi cũng chán. Một ngày mưa phù gió bấc, chợt nhận ra rằng cá kho tộ, cơm trắng vẫn là thơm ngon và hợp với khẩu vị nhất. bữa ăn tối cả nhà ngồi quây quần bên mâm cơm với nồi cá kho thơm phức, cái vui vẻ đầm ấm làm quên cả gió lạnh bên ngoài.
Nguyên liệu gồm có:
2 con cá nục
300 gram thịt ba chỉ
2 củ riềng
2-3 củ hành khô
1 muỗng súp chè xanh
2 muỗng súp đường đỏ
Nước mắm ngon, tiêu hột vừa đủ
Hành lá.
Bước thứ nhất(1):
Cá làm sạch, rút xương giữa rồi cho vào chảo rán vàng hai mặt.
Bước thứ hai(2):
Thịt ba chỉ cắt miếng dày.
Bước thứ ba(3):
Hành xắt nhỏ, riềng thái lát. Pha chè với ¼ (một phần tư) cốc nước sôi. Đun 2 muỗng đường cho đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì thêm ½ (một phần hai) cốc nước sôi vào để làm nước hàng.
Phi thơm hành với 1 muỗng cà phê dầu chiên.
Bước thứ tư(4):
Xếp một lớp thịt và giiềng xen kẽ.
Bước thứ năm(5):
Đun sôi cá khoảng 5 phút thì cho nước chè vào, ninh nhỏ lửa đến khi nước cạn gần hết và miếng cá, thịt rắn lại thì bạn tắt lửa, lấy cá ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và trang trí bằng hành lá. 
Cá kho chuẩn nhất phải là kho bằng nồi đất. Cái vị mặn mà bùi của cá quyện với vị béo của thịt, vị thơm của riềng tạo nên hương vị riêng biệt của cá kho.
Bây giờ mỗi khi kho nồi cá lại nhớ đến những buổi chiều đông ngồi bên bếp lửa kho cá với mẹ, thật an bình và ấm áp làm sao. Nồi cá mẹ kho ngày xưa còn có thêm cả mùi thơm của rơm, của củi, của cái bếp nhỏ thời thơ ấu nữa.
Mong các bạn một bữa tối thật ngon miệng và đầm ấm bên người thân nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
