Thịt cá mềm, ngọt thơm, ăn kèm các loại rau sống, bánh tráng chấm cùng nước mắm chua ngọt là món ăn bạn không thể bỏ qua khi đến Phan Thiết, Bình Thuận.
Cá lồi xối mỡ hành ở Phan Thiết

Cá lồi với lớp da trơn bóng, nhìn qua giống như cá đuối, thường xuất hiện nhiều vào tháng 8, 9 âm lịch. Loài cá này sống chủ yếu ở các biển miền Trung và trở thành món ăn đặc sản hấp dẫn du khách khi ghé thăm Bình Thuận.

Người dân vùng biển thường nấu canh chua, kho xả ớt, xào lăn nhưng hấp dẫn hơn cả là món cá lồi xối mỡ hành.

Cá lồi có trọng lượng khoảng 5 kg nhưng để chế biến món ăn này chỉ cần chọn con khoảng 1- 2 kg, thịt cá mềm và ngọt và lớp sụn bên trong vẫn còn mềm. Để làm sạch lớp nhớt bên ngoài có thể dùng lá sả chà cho sạch và bớt mùi tanh, sau đó làm cá sạch và chỉ để lại bộ gan.

Cá lồi xối mỡ hành thơm ngon hấp dẫn và bạn dễ dàng tìm ăn ở Phan Thiết. Ảnh:H.Phan Cá lồi xối mỡ hành thơm ngon hấp dẫn và bạn dễ dàng tìm ăn ở Phan Thiết. Ảnh:H.Phan

 

Cá được thái thành từng lát mỏng xếp vào đĩa hoặc để nguyên con rồi đem hấp cách thủy. Thịt mỡ được xắt nhỏ, rán vàng rồi bỏ hành lá xắt nhỏ vào. Khi cá được hấp chín, xối một lớp mỡ hành lên cá, rồi rắc thêm một chút lạc rang đã giã nhỏ cho dậy mùi thơm.

Gắp một miếng cá còn nóng hổi, cuốn cùng các loại rau thơm, khế chua, chuối chát, bún tươi cuộn lại trong chiếc bánh tráng, chấm ngập trong bát nước chấm pha chua ngọt hoặc nước mắm me.

Bạn sẽ cảm nhận thịt cá béo, ngọt hòa trong hương vị thanh mát của các loại rau vừa ngon miệng lại không gây cảm giác ngấy, thoang thoảng mùi thơm của mỡ hành. Nhiều người sành ăn sẽ cho miếng gan của cá vào nước chấm, đánh nhuyễn, khi ăn sẽ có cảm giác bùi, ngậy.

Bạn có thể ăn món này ở nhiều quán trên đường Phạm Văn Đồng, Phan Thiết với giá khoảng 200.000 đồng một đĩa.

Theo Anh Phương/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon món ăn đặc sản ăn

canh mọc nấu măng cách nấu các món canh tẩm bún dọc mùng Món ngon cho bạn trổ tài nhân dịp nghỉ công thức mì gạo lứt xào nấm bào ngư tôm hấp trai dừa gà gà quay gà quay giòn da món quay món thịt vịt om thực tế món chè này chế biến không cách làm nộm rau muống cây cảnh Boxing cach lam banh tieu Tuyệt chiêu rang cơm ngon cho bữa cơm Giòn giòn bốn món ăn chơi ca kiem sot ca chua Kiếm Nghiền pasta rau cu ngon canh bông bí ca loc sot gung cach lam nui xao thit bo vien ca linh chien sa Bún Bò Huế au Mực ống một Áo sườn rim Phạm Liên Trứng chiên thập cẩm bắt Tẩm bánh phu thê lá dứa ca loc kho me lau ga hơi salad hải sản Thịt heo kho củ cái cach lam nui xao bo cach lam banh hot dog canh mang chua Dễ Làm gà chien nước mắm hăn luộc thịt ba chỉ ba rọi hoa bi xao thit bo cach lam mut ca phe cach lam nui sot so huyet mon mam kho quet canh đậu phụ cá khoai bánh mì brioche cach nău che bâp chả hải phòng ГЃ ngũ bánh đậu nành Địa Mật cach lam banh bo thot not mon ngon nha trang Sắc Đẹp món chay lạ miệng cach lam bun xao cach lam nem nuoc cốt dừa chút chanh cach lam cha ca nhoi ot rim gung cach nau xoi xoai Thai Lan ngon Bánh mì chảo ngon ở quán phong cách cahc lam suon kho mat ong hấp canh ca chua thịt bò trộn cà tím đau Thơm bánh trung thu rau câu Ấn waffle đàn canh ga nuong tuong ot gÃ Æ cari hạ mỡ máu Sủi cao Hướng dẫn ăn lẩu mùa đông đúng cách hướng dẫn đan khăn ga cuon ngon Đi cà chua sốt sườn heo cach nau mon banh canh gối cá chạch chiên riềng sả vừa dễ vừa sạch lau ga ngon cơm niêu bánh nếp nhân sầu riêng Đãi nhân dậu xanh MÊmừng năm mới huong dan lam che thai chiên khoai tây cach lam củ sen thơm ngon thóp ga cuon hap mon an phap cach lam sua chua deo Cách chọn mua và sơ chế dưa chuột gà sốt tiêu che bien salad xoai lam mi udon ngon công thức chè khúc bạch vải công thức làm món thịt bò hầm ngon Bot cu sen mạch Chư cach nau xoi xoai thai lan cách làm salad rau củ bánh cam mặn