Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món cá lóc sốt cay:

• 1 con cá lóc chừng 700 gam
• 2 lỏng đỏ trứng gà, 1 gói bột chiên giòn
• 50 gam hành lá, ngò rí
• Nguyên liệu làm sốt cay:
  – 50 gam sả, 50 gam gừng
  – 2 trái ớt sừng, 2 nhánh tiêu sọ
  – 30 gam bột năng, 30 gam hành khô + tỏi
• 1 cafe bột năng
• Rau ăn kèm: Xà lách, rau mùi, rau thơm
• Gia vị: Hạt nêm, tương, đường, tiêu, dầu chiên, nước mắm, muối, rượu, bột ngọt

Các bước thực hiện món cá lóc sốt cay dành cho bạn đây:

1. Bắt tay vào làm với những nguyên liệu phụ trước nhé!
   – Rau ăn kèm nhặt và rửa thật sạch, vớt ra để ráo. Hành tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ.
   – Hành lá, ngò rí cắt rễ, nhặt và rửa thật sạch, xắt nhỏ
   – Lòng đỏ trứng gà cho ra bát và đánh tan đều.
   – Bột chiên giòn cho ra đĩa sâu lòng. Bột năng cho ra bát và hòa tan với 1 chút nước.
   – Ớt rửa thật sạch, thái lát. Tiêu rửa thật sạch, tách hạt. Sả gừng bóc vỏ già bên ngoài rồi băm nhuyễn.
   
2. Với lóc bạn đem làm sạch. Để loại bỏ mùi tanh và thịt cá chắc, ngon bạn nên rửa qua cá với nước muối và gừng.
   Với cá lóc, chúng ta sẽ sử dụng chính phần thân cá (bởi phần này nhiều nạc, ít xương), vậy nên phần đầu và đuôi cá bạn có thể dùng để nấu canh chua.
   Đến phần thân cá, bạn phi lê thịt, dóc xương và loại bỏ phần da cá. Sau đó cắt cá thành các khúc cỡ bao diêm. Về phần xương và da cá bạn đem nấu với 300 ml nước để làm nước dùng, để nước nguội.
3. Với phần thịt cá phi lê, bạn cho ra đĩa và ướp với ⅓ (một phần ba) hành tỏi băm, 1 cafe hạt nêm, ½ (một phần hai) cafe bột ngọt, 1 cafe dầu chiên và 1 ít tiêu. trộn thật đều và ướp cá chừng 15 phút cho thấm vị.
4. Bắc chảo lên bếp, sử dụng chảo chống dính để chiên cá (nếu là chảo thường, để tránh cá bị sát và nễ nát bạn nên sử dụng chảo đã rang qua với một chút muối tinh). Cho dầu chiên vào làm nóng
   Với cá sau thời gian ướp bạn nhúng qua trứng rồi lă qua bột chiên giòn, thả cá vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt. Gắp cá ra đĩa có lót lớp giấy thấm dầu.
5. Làm sốt cay
   – Bắc 1 nồi nhỏ lên bếp, cho 1,5 cafe dầu chiên vào làm nóng rồi cho nốt phần hành tỏi băm vào phi thơm, ⅓ (một phần ba) cafe tiêu bột.
   – Thêm nước dùng + nước bột năng + gừng sả băm thật nhỏ + ớt thái lát + tiêu tách hạt + ½ (một phần hai) cafe nước mắm + ½ (một phần hai) cafe hạt nêm + 1 cafe nước tương + ⅓ (một phần ba) cafe đường + ⅓ (một phần ba) cafe tiêu + ½ (một phần hai) cafe bột ngọt. Khuấy đều và đun cho đến khi nước sốt này sền sệt thì tắt lửa.
6. Cho cá ra đĩa, bày trí cùng rau thơm, rưới phần nước sốt lên khắp miếng cá và rắc lên trên hành lá, rau mùi nữa nhé.

Và lúc này đây hương vị của món sốt thơm ngon đã lan tỏa ra khắp không gian nhà bếp bạn rồi đấy. Mới chỉ hít hà hương vị cay cay đậm đà ấy thôi cũng đủ thấy sức mê hoặc của món ăn này rồi. Không biết khi thưởng thức sẽ thế nào nhỉ!

Món ăn này dùng với cơm nóng quá ngon, thưởng thức vào những ngày mưa hay se lạnh sẽ càng tuyệt nữa đấy nhé.

Món sốt đã có, giờ bạn hãy chuẩn bị sẵn thêm một món canh ngon nữa thôi, biết chọn món ăn này đây nhỉ. Gợi ý nhé, bạn có thể kết hợp với món canh rau chùm ngây nấu thịt bằm. Để nấu món canh này ư? Rất dễ thôi chỉ với 3 bước thôi nhé.

Mong các bạn thực hiện thành công và thêm nhiều bữa ăn ngon miệng với món cá lóc sốt cay mà mình giới thiệu hôm nay.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)