Cá kho là món ăn quen thuộc cùng với cơm của người Việt. Muốn làm cá kho ngon phải có bí quyết riêng. Cùng bỏ túi công thức nấu cá kho riềng mà chúng tôi giới thiệu dưới đây nhé.
Cách làm cá kho riềng với thịt ba chỉ đậm đà đưa cơm

Nguyên liệu

Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với các món ăn dân dã, một trong những món ăn quen thuộc trong mỗi bữa ăn của từng gia đình là cá kho. Cá kho không chỉ dễ làm mà còn dễ ăn, và rất đưa cơm nữa. Trong thời tiết se lạnh này mà có một khúc cá kho chắc chắn ăn cơm sẽ "vào" lắm đấy. Cách làm cá kho riềng thì có nhiều, nhưng không phải ai cũng biết làm cá kho ngon. Bỏi túi những bí quyết làm cá kho riềng mà chúng tôi giới thiệu dưới đấy, chắc chắn bạn sẽ nâng tầm nấu ăn của mình lên một "level" mới.

Cùng chuẩn bị sẵn nguyên liệu để thực hiện cách làm cá kho riềng cho cả gia đình ăn nhé:

+ Cá: 3 khúc tùy loại (kho cá trắm, cá trê, cá trạch, cá bông lau) – khoảng 3 khúc cá. 

>>> Mách nhỏ cho bạn: khi mua, hãy chọn cá có màu trắng hoặc vàng thì thịt mới ngon. Cá có màu đen thường là cá ở ao rãnh, thịt ăn dở. Mua cá thì bạn cũng đừng ngại ngần việc bẩn tay, vì ngại sẽ dễ mua phải cá không ngon. Hãy vạch mang cá ra xem, nếu mang còn đỏ là cá tươi nhưng nếu nó trắng bệch hoặc thâm là cá ươn.

+ Thịt lợn ba chỉ: 100 gram (chỉ cần vài miếng nhưng nếu có thịt ba chỉ cùng kho với cá thì sẽ rất thơm)

>>> Lưu ý: Khi chọn mua thịt ba chỉ, bạn chọn mua thịt có màu hồng tươi, không dính khi dùng đầu ngón tay ấn vào và thịt có tính đàn hồi cao, ngửi không thấy mùi. Màng ngoài thịt khô, không bị nhớt, có màu hồng, không có mảng bầm, tím, tụ máu. Ấn tay vào thấy thịt mềm, có độ dính. Lớp mỡ có màu trắng hoặc vàng tự nhiên, không có mùi lạ, mùi ôi thiu, hay mùi thuốc kháng sinh.

+ Riềng: 1 nhánh to chừng bằng 3 ngón tay chụm vào

+ Hành khô: 2 nhánh

+ Ớt: 2 quả

+ Mắm, muối, nước hàng, hạt tiêu, xì dầu, dầu hào

+ Nấm hương: vài cái

 
  • 1

     Bước đầu tiên, bạn thái thịt 3 chỉ thành miếng vừa ăn rồi xếp vào nồi, cắt cá thành khúc, sau đó cho cá vào nồi, ướp cá với: 1 muỗng mắm, 1 muỗng, 1 muỗng đường, 1 chút tiêu.

    Sau đó, bạn cắt 2 quả ớt tươi (cho ớt vào cá kho là để khử, làm giảm bớt vị tanh của cá), và cho vào đó 1 muỗng xì dầu và 3 - 4 muỗng nước hàng hoặc nước màu và chút dầu hào nữa.

    Cách làm cá kho riềng thơm ngon đậm đà đưa cơm

    Bước đầu tiên của cách làm cá kho riềng là bạn trộn thật đều các gia vị vào với nhau rồi ướp cá cho thấm.
  • 2

    Tiếp đến, bạn sơ chế riềng thì gọt rửa thật sạch, cho vào cối giã nhỏ rồi cho vào nồi cá ướp luôn. Bạn có 2 lựa chọn: một là thái thành lát mỏng, hai là thái mỏng rồi cho vào máy xay. 

    Hành khô băm thật nhỏ cũng cho vào nồi cá ướp. Bạn có thể cho một chút vỏ hành khô vào vì đây là phần thơm của củ hành. Nếu dùng nấm hương thì ngâm nấm hương 15-20 phút bằng nước ấm cho nở ra rồi rửa thật sạch. Sau đó xóc đều các gia vị để cá thấm và ướp tầm khoảng 20-30 phút trước khi bắc lên bếp nấu. 

    Cách làm cá kho riềng thơm ngon đậm đà đưa cơm1

    Giờ bạn ướp khoảng 20 - 30 phút thì cho lên bếp nấu.
  • 3

    Bây giờ, bạn bắc nồi cá đã ướp lên bếp đun lúc đầu ở lửa to cho sôi lên rồi đun khoảng 5 phút ở lửa vừa cho cá thấm gia vị. Lưu ý là đừng đảo gì cả nhé cả nhà vì đảo vào lúc nào rất dễ làm nát cá.

    Cách làm cá kho riềng thơm ngon đậm đà đưa cơm2

    Giờ bạn bắc nồi lên bếp đun nhỏ lửa và không nên đảo.
  • 4

    Sau đó đổ nước xâm xấp mặt cá. Lưu ý là đổ nước ấm chứ không đổ nước lạnh. Nếu đổ nước lạnh sẽ làm tanh cá. Lúc này mới cho nấm hương vào và thịt ba chỉ vào. Kho lâu thịt ba chỉ ra nước mỡ rất thơm, không quá nhiều nhưng đủ để thấm vào vị cá là cho cá ngon. Nếu không cho thịt ba chỉ thì cả nhà phải thêm dầu chiên vào.  

    Sau đó đun sôi lên rồi nêm nếm lại gia vị. Rồi bạn cho lửa nhỏ ninh lui riu khoảng 30-45 phút tới khi nước cạn, miếng cá chắc là được.

    Cách làm cá kho riềng thơm ngon đậm đà đưa cơm3

    Bây giờ, bạn chỉ cần đổ nước ấm, nấm hương và thịt ba chỉ cà đun liu riu là được.

    >>> Xem thêm: Hướng dẫn làm món cá nục kho riềng cho ngày lạnh

Thành phẩm

Khi hoàn thành cách làm cá kho riềng với thịt ba chỉ theo đúng công thức này, bạn sẽ thấy đây quả thực là món ăn vừa dân dã lại vừa đưa cơm. Món cá kho riềng đạt chuẩn là miếng cá khi gắp ăn phải chắc, không được vỡ, ăn phải thơm mùi riềng, và béo béo vị thịt ba chỉ. 

Với những bạn thích ăn cùng với nước kho cá, bạn có thể không kho cạn nước và để một chút nước lại khi chan với cơm nóng thì ngon "tuyệt cú mèo" đấy. Tuy nhiên, bạn không nên để quá nhiều nước kẻo cá sẽ bị tanh đấy. Tốt nhất, nếu muốn ăn nước kho cá, bạn chỉ cần để một chút sệt sệt thôi.

Khác với các món nhậu, nếu làm cá kho, bạn nên làm hơi mặn một chút để ăn với cơm nha. Món này mà ăn vào mùa đông hoặc thời tiết lạnh là nhất đấy. Chắc chắn, cả nhà bạn sẽ ăn hết veo nồi cơm luôn.

Cách làm cá kho riềng với thịt ba chỉ đậm đà đưa cơm4

Món cá kho riềng với thịt ba chỉ đúng tiêu chuẩn là cá phải chắc thịt, ăn béo và thơm mùi riềng.
Cách làm cá kho riềng với thịt ba chỉ đậm đà đưa cơm5
Món này mà ăn với cơm nóng là nhất đấy.

>>> Xem thêm: Cá chim kho riềng độc đáo

Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm cá kho riềng này nha!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món kho

đỗ xanh kho salad rau ạu nau an ếch xào cà nobel goi dua leo mì sốt mè dat hun khoi ếch xào rau củ canh cá trê dưa cải chua giò gà pho xao ốc hương xào ốc xào sate Miền Trung ga ta quay gion Bùi Thu Hằng Khoai tây cuộn tôm độc công thức tôm xào hạt điều Mẹo vặt cho món xào Các Món hầm Các Món nướng banh nho ngon pho tom mực sốt day nau an Mùa cá trụng trứng rán nấm mỡ Thuà Šgoi ngo sen ĂN VẶT VỈA HÈ Cách chế biến vật dụng sandwich trứng cút Cách làm thạch dừa khoai mì nhung Cún Khang Súp nui gạo chả cua Chế biến cá điêu hồng Ba món lẩu nóng hổi cứ trời mưa là Che bap Về Bình Định ăn bánh bèo nhỏ Đầu đông tìm ăn nem chua nướng ở Hà Hàu các món bánh cho bữa sáng Món Canh Ngon nấu cháo tôm sò lông Tái chế đồ đạc cá chép nấu cháo trá n bánh ít bánh ít nhân đậu trái cây Ngô nướng món quà của mùa đông Hà cach lam mi xao gion ngon bánh ít nhân dừa há cảo cách làm kem xoài sữa chua khoai khoai mì lợi ích sức khỏe độc bánh ít nhân dừa và đậu măng lam mut sen cách làm xôi chim bồ câu bánh ú nếp nhân dừa cach lam salad khoai tya kem chua MON AN VIETNAM chè bắp ngô gÃƒÆ kho hat de bánh đậu phụ bánh sầu riêng chiên uc ga nuong chua cay cach lam thit bo kho bang noi com dien bánh ọm chiếl mon ngon dua sen mien tay bánh ốc quế cuộn kem xanh mít cà tím muối xổi bánh bông lan cam bánh cho noel cach lam kho quet bánh bông lan chocoalte làm gà kho gừng bánh bông lan chocolate trai le khoai tay Đầu bếp Đỉnh bánh bông lan sô cô la Bánh Ngọt nấu xôi vò gấc già hoàng hoa thám cách làm chè sầu riêng heo kho cùi dừa bánh bông lan trà xanh nau lau cha ca gỏi tôm khô mứt trái xoài nem chay rán bánh bắp chan ga bánh bắp chiên lam canh ga chien chè chuối nếp cẩm bánh chuối hấp cách làm bánh mì bơ tỏi ăn vặt nhanh Toc bánh bắp chiên giòn Tẩm banh xeo bong dien dien bánh baci di dama canh cải nấu nghêu bánh canh nấm hướng dẫn hấp tôm tra sua ngon bánh chưng xanh video oc nau chuoi dau songpyeon bánh chanh dây gia đình