Nguyên liệu gồm có:
- 350 gr thịt ba chỉ có mỡ nhiều 1 chút; 1 chén cá khô; 3 củ hành khô thái lát mỏng; 4 tép tỏi băm; 1 trái ớt sừng băm; 1 nhánh hành lá xắt nhỏ; 4-5 trái ớt thái khoanh nhỏ
- 5,5 muỗng canh nước
mắm,4 muỗng canh đường, 1muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng cà phê tiêu,½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt khô, 1 muỗng canh ớt sa tế hòa chung trong một bát.
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Thịt ba chỉ rửa thật sạch lọc bỏ da. Thái thịt từng miếng nhỏ.
Bước thứ hai(2): Cá khô ngâm vào nước 10 phút, sau đó đổ ra rổ.
Bước thứ ba(3): Bắc chảo lên bếp. Cho chút xíu dầu, chờ dầu hơi nóng là bỏ thịt vào xào với lửa vừa. Bạn cứ xào qua xào lại 1 lúc cho thịt heo tứa mỡ, có màu vàng nâu thì cho hành tím, ớt sừng và tỏi vào xào 2 phút.
Kế đến cho cá khô vào xào 5-6 phút.
Cuối cùng cho chén nước mắm vào cùng với ớt hạ lửa thấp riu riu cho đến khi nước mắm keo lại, thịt cá có màu đẹp thì cho hành lá và ớt xắt nhỏ đảo đều là tắt lửa.
Trình bày: Cá khô kho quẹt cho ra nồi nhỏ, rắc chút hành lá xắt nhỏ và vài trái ớt. Món này dùng với cơm kèm theo rau luộc hay dưa leo, xà lách đều ngon.
Mong các bạn thành công và ngon miệng!
Theo Khampha
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
