Hướng dẫn

• 1. Sơ chế cá: Cá kèo rất nhiều nhớt, để làm sạch nhớt của cá bạn cho cá vào 1 nồi rộng, mở hé vung rót nước ấm tầm 70 – 80 độ C, đậy vung để khoảng 1 phút. Trong quá trình rót nước bạn nhớ cẩn thận kẻo cá quẫy làm bỏng nhé.
• 2. Chắt hết nước ở nồi, thêm chút muối vào cá, lúc này bạn chỉ cần đeo găng tay, tuốt thẳng từ đầu xuống đuôi cá để loại bỏ hết nhớt. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• 3. Sả đập dập, bằm nhỏ. Ớt bỏ hạt, bằm nhỏ.trộn thật đều ớt, sả và dầu chiên.
• 4. Làm nóng lò ở nhiệt độ 250 độ C trước 10 phút rồi cho cá vào nướng trong khoảng 15 phút là được.
• 5. Ướp cá với sả, ớt và dầu chiên vừa trộn trong vòng 10 phút.Dùng xiên tre, xiên thẳng theo chiều dài mình cá.