Dễ làm mà ngon, lại vừa túi tiền, cá chốt giấy được nhiều người nội trợ mua về phơi một nắng đem chiên.
Cá chốt giấy một nắng chiên giòn - Món ăn ngon

Tùy theo hình dạng, kích cỡ, màu sắc, người ta phân biệt làm 3 loại. Cá chốt sọc hoặc chốt cờ và cá chốt giấy mình dẹp, da láng màu trắng bạc. Cá chốt chuột mình hình ống tròn, dài hơn 2 loại trên, bên thân có chấm đen, vàng, rất hiếm.

Cá chốt xuất hiện vào khoảng tháng 3-4 khi mùa mưa sắp đến. Chúng từ ruộng di cư ra sông rạch để bảo tồn nòi giống. Cá chốt “ôm” một bụng trứng vàng là ngon nhất. Nắm bắt được quy luật này, người dân chuẩn bị sẵn câu, lưới, chài, đăng... để đánh bắt, và nhiều nhất là cá chốt giấy.

Cá chốt giấy tuy dân dã, nhưng chế biến món nào cũng ngon như: nấu canh chua, kho sả ớt, làm mắm, làm khô… Trong đó, dễ làm mà quá ngon là món cá chốt giấy một nắng chiên giòn.

Kho-ca-chot-chien-gion-thom-ng-8610-3313

Khô cá chốt chiên giòn thơm ngon hấp dẫn.

Để chế biến món này hơi mất công một chút vì cá chốt nhỏ con, ít thịt, nhiều xương, tốn thời gian làm sạch cá. Trước hết, lựa cá chốt còn tươi, con vừa ăn không cần lớn, để khi chiên giòn có thể ăn luôn cả xương. Dùng dao bén cắt bỏ đầu, đuôi, ruột, rửa thật sạch, để ráo. Ướp gia vị gồm muối và bột ngọt cho vừa ăn và chờ thấm.

Cho cá ra sàng phơi khô khoảng một nắng cho thịt cá hơi se se rồi mang vào chế biến. Bắc chảo lên bếp phi mỡ (dầu) tỏi thơm rồi lần lượt cho cá chốt vào chiên thật vàng 2 mặt, vớt ra để trên giấy thấm cho ráo. Kế đến, chuẩn bị sẵn rau sống và dưa leo, cà chua..., xếp ra đĩa và cho cá chốt đã chiên lên. Cuối cùng, muốn cho hương vị thăng hoa thì làm thêm một chén nước mắm me cùng vài trái ớt hiểm vào nữa là xong.

Gắp vài con cá chốt chiên giòn kèm miếng cà chua, dưa leo chấm vào chén nước mắm me cho vào miệng nhai, sẽ cảm nhận vị giòn rụm của xương; béo béo, mặn mặn của thịt cá; chua chua của cà, giòn giòn của dưa leo kích thích mọi giác quan…

Bài và ảnh: Thanh Tâm

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chiên giòn cá một nắng cá chốt món ăn dân dã món ăn từ cá

Tuyết Nguyễn Trứng cuộn rau củ cho bé Đi An sang công thức xôi lá dứa lam banh bÃƒÆ lai món bún dễ làm cách làm ô mai mận Ếch Cach lam mi nấu canh dưa hồng với cá Ăn Trưa nom mang thom ngon Đậu pancake dau dac biet dau hu chien ngon trộn xoài xanh cháo cật heo ăn dặm cho bé càch nau canh rong biển Nướng cach lam ga ham thuoc bac Gà Tây Pate gói nấu canh trai ThuÃƒÆ Nâu canh chua hướng dẫn nấu ăn pho tron thom ngon chiên chân gà muối đồ ăn hàn quốc ngon mắt Bánh ít Trần nuoc dua ep mắm tôm Cha đa cach lam com rang trung mon chao thit bo bi do cách làm trà bí đao cách làm bánh quy bơ lam banh macarons ngon pudding xoai hat chia thức uống cho trẻ em đậu sốt ớt chuông Chin đảm bắp cải cuộn nem khoai môn rán an vat phô mai bông lan hướng dẫn làm muối tôm mon man Muốn Món Hấp hành tím sốt bò nướng là thăn heo nướng ưa Mẹ Ä Peter Pan nâu lẩu bun xao nghe sac thức may vã æ ngheu nau nam ngon HU tieu xao làm sữa bắp tại nhà canh ga nuong toi cach lam vit nhoi Chàng sào ca uc Mon Nhau kim bap banh mi ngon nuoc giam can ga namban ngon goi du du tom kho tủ hoa bưởi cai cuon thit bun thit nuong bi do cach lam ca ri vit sushi chay ngon mon nham ngay Tet TrÃÆi trứng gạo vi chất canxi vitamin sắt kali kẽm cach nau sua bap ngon thịt cừu nướng heo ba rọi B脙茠脝o khoai tay chien bo cách nấu cà ri gà hui hình nơ thit kho coca cola thịt băm rang nuoc chanh mat ong ngon quán sữa chua ngon lạ bánh cuốn cuộn nấm Detox mon ngon mua mua Cách chọn và bổ dưa hấu nâu lâu Banh bong lan cuốn Bánh rán nhân mặn banh tart ca chua Mon ech Dạ dày heo Măng lam ga nau chom chom sôcôla Suoi săn lọ du du xao tep món bò cải xào gan ngón bắp bê Tips Phân biệt nho Ninh Thuận và nho Trung