Nguyên Liệu: - 2 miếng tàu hủ loại cứng (firm tofu) - 1 miếng tàu hủ ky tươi (loại đông lạnh, chỉ cần 6-8 khúc dài) - ½ chén cốm dẹp trắng - 1 muỗng café dầu hào chay (Lee Kum Kee -Vegetarian stir-fry sauce) - ½ muỗng café nước tương đậm (Dark soya sauce) - 1 muỗng café nước tương (Light soya sauce) - ½ muỗng café muối - 1/8 muỗng café
Cá Chiên Xù








Nguyên Liệu:

- 2 miếng tàu hủ loại cứng (firm tofu)
- 1 miếng tàu hủ ky tươi (loại đông lạnh, chỉ cần 6-8 khúc dài)
- ½ chén cốm dẹp trắng
- 1 muỗng café dầu hào chay (Lee Kum Kee -Vegetarian stir-fry sauce)
- ½ muỗng café nước tương đậm (Dark soya sauce)
- 1 muỗng café nước tương (Light soya sauce)
- ½ muỗng café muối
- 1/8 muỗng café bột ngọt (tùy thích)
- Tiêu
- Dầu rau cải để chiên
- Rau xà lách xon (watercress), dưa leo, ớt chuông màu.
* 2 cây tre lụi dài khoảng 10-15 cm (loại dùng để ghim bò lụi)

Cách Làm:

• Tàu hủ rửa thật sạch, để ráo. Cắt bỏ 4 góc, tỉa hơi bầu dục giống như khứa cá.

• Tàu hủ ky chỉ cần khoảng 6-8 khúc dài để quấn xung quanh 2 miếng tàu hủ làm da cá, bề ngang cắt theo độ dầy của tàu hủ. rửa thật sạch, dùng khăn giấy (paper towel) lau khô và trãi lên dĩa.

• trộn thật đều muối, bột ngọt và tiêu: Một phần dùng để ướp 2 miếng tàu hủ và để thắm khoảng 5 phút, phần còn lại để phết lên tàu hủ ky.

• 2 thứ nước tuơng trộn lại, dùng cọ hay muỗng phết lên tàu hủ và tàu hủ ky cho có màu.

• Để miếng tàu hủ trên dĩa, lần lượt quấn 3-4 khúc tàu ky xung quanh mỗi miếng tàu hủ. Dùng cây tre lụi xuyên qua miếng tàu hủ, bắt đầu từ 2 bên mối để giữ chặt phần tàu hủ ky để không bun ra khi chiên (Tạm gọi là khứa cá)

• Dùng cọ phết dầu hào chay lên lớp da bên ngoài khứa cá để tẩm ướt trước khi phủ lớp cốm dẹp xung quanh cho đều. Cốm dẹp khi chiên phồng nhìn rất giống như vảy cá xù.

• Cho dầu chiên vào một cái chảo nhỏ loại chảo không dính (non-stick). Dầu hơi đủ ngập miếng tàu hủ để khi chiên, tàu hủ ky và cốm dẹp sẽ phồng lên. Để thử độ nóng của dầu, cho một miếng tàu hủ ky vụn vào chảo, tàu hủ ky nổi phồng lên là dầu đã nóng.

• Thả nhẹ từng miếng tàu hủ vào chảo dầu, chiên vàng hai mặt. Tàu hủ chiên rất mau vàng nên đừng để lâu. Khi vớt ra, để lên dĩa có lót nhiều lớp giấy cho hút bớt dầu.

Chú Ý:

Món nầy ăn nóng với cơm trắng và ăn kèm với rau tươi. Có thể cuốn với bánh tráng rau sống chấm nước mắm chay - me chanh tỏi ớt.

Nước chấm: Maggi, pha nước tương với nước dưa gừng loại ăn shushi, hay làm sauce chua ngọt.

Bạn có thể dùng phần tàu hủ vụn (bốn góc đã cắt bỏ) làm thử trước khi chiên 2 miếng lớn.

Phần cốm dẹp còn dư cho vào chảo dầu chiên, cốm phồng lên phải vớt ra liền kẻo mau bị khét. Dùng phần nầy rãi xung quanh khứa cá.
 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

so diep vien thit sua chua deo ngon countdown suon suon heo xao ngon suong sa nuoc dua banh chocolate biscotti bánh tôm tôm tươi món chiên hải sản Tỏi canh củ sen sườn heo mua xa cà chua dầm chua ngọty">Mẹo chọn các loại thịt ngon cho ngày làm bánh hành chiên giòn canh chẠcà cach lam dau gac gà rim tiêu slalad tôm mix trái cây cach lam ca chem lan bot mon lau sa te chiffon bí đỏ Tự làm chiffon bí đỏ cach lam khoai lang ngao duong canh chả cá nấu măng cach lam thit kho trung cut nau canh rau ngot don gian cho thit bo pho mai nhon cach lam đâu hủ goi rau mam thom ngon công thức xôi dừa lạp xưởng canh chay mon ngon cho tet duong lich cach lam luoi heo nau lagu sinh tố quế cách hấp tôm ngon bnh da lon de lam canh chua đậu hũ nấm xào mực tươi khoai mon le pho bánh cupcake lá nếp Nếm miến trộn Thái Lan bò nhúng giấm lạc bọc đường kho tau canh chua bông điên điển cách canh nghêu công thức nấu ăn Bít tết kiểu Hawaii ca ba sa xao cu qua Món ăn Hàn Quốc Áo bánh Đậu cach lam bAnh bà lai canh chua cà linh Ghé Đình Bảng banh mi papparoti chè trái cây thạch bo cuon thit ba roi dưa leo nấu soup Phòng bệnh trong tiết ấm miền Nam bằng valentine 2012 canh chua rau củ nấu cá kim chi cu rang thit ga bơ tỏi canh già kim chi sốt cá sot ga nuong ca chua hoa quả trai cay ham com rang rau cà bong lau Bồng cach lam cut khia ngu vi huong khoai nghiền bọc trứng cút nướng bánh bông lan trứng gà đậu hũ kho nước ngọt canh khoai lang nấu gà gỏi tôm khô Bùi bùi mon rang banh muffin quÃƒÆ valentine công thức pudding xoài đơn giản thuong Đầu bếp Mỹ khen bún bò Huế là salad gà mì gói kẹp cach lam trung hoa cuc cách nấu cháo ngon man bánh mì kim chi thit heo chien đùi gà kho gừng Thit cha bong cá cá thu cá thu lúc lắc lúc lắc nộm xoài thập cẩm Nhật Bản củ sen hầm Món gà nguyên con luộc cháo cá nấu nấm nho bánh nếp nhân đường sinh tố sữa tươi đu đủ Nui cá hồi nước sốt cach lam salad bo ngon cách làm trà tắc mật ong banh kem trai tim ngon 4 món lẩu lạ mê mẩn người Sài Gòn cach xiu thit ngon f5 cho năm học mới rau câu thơm tran cua chien gion Món cháo phòng tránh bệnh Mà cach nau nuoc gao rang cánh gà kho coca sa lát thanh long bún bún riêu bún riêu cua đồng cua cua