Cá chép kho riềng là món ngon truyền thống quen thuộc trong bữa ăn của người miền Bắc. Vị ngọt của cá kho quyện với vị thơm và cay đặc trưng của riềng khiến dân gian có câu: ngon cá vạ cơm 
Nguyên liệu cần có:
- 300 gram cá chép (Cá càng to, càng chắc thịt và ít xương)
- 100 gram thịt ba chỉ
- 1 khúc riềng, gừng
- ¼ (một phần tư) quả ớt; lá chè tươi: một bó nhỏ
- Nước mắm, đường, gia vị hoàn chỉnh cá kho riềng 30g
- ¼ (một phần tư) thìa cà-phê tiêu xay
Hướng dẫn cách làm:
Cá chép kho riềng
- Cá chép làm rửa thật sạch, cắt khúc dày vừa, ướp với gói Gia vị hoàn chỉnh – Cá Kho Riềng, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị
- Chè tươi rửa thật sạch, một nửa xếp xuống đáy nồi, một nửa đem hãm nước.
- Thịt ba chỉ cắt miếng mỏng
- Riềng rửa thật sạch đem xắt miếng mỏng. Ớt xắt lát mỏng
- Xếp vào nồi lần lượt một lớp chè, một lớp riềng + gừng, thịt, một lớp cá và một lớp riềng trên cùng, chế nước cho xăm xắp cá.
- Lấy chừng 2 muỗng đường lớn vào một chảo nhỏ, cứ thế đảo đến khi đường chảy chuyển sang màu cánh gián rồi dội lên bề mặt cá.
- Cho nước mắm vào bát (chừng nửa tô ) + bột nêm + ½ (một phần hai) muỗng đường rồi khuấy đều cho tan và dội lên bề mặt cá.
- Bắc nồi lên bếp, đun lửa lớn cho sôi, chừng 5 phút cho cá thấm mắm, muối sau đó vặn nhỏ lửa kho thêm khoảng 45 phút cho đến khi cá chín và thấm gia vị. Trong khi đun nghiêng nồi cho nước mắm thấm đều cá, đun liu riu cho đến khi cạn nước, cá có màu cánh gián là được.
- Cho cá ra đĩa, trang trí với ớt và tiêu xay. Dùng nóng với cơm.
Lưu ý
- Trong cả quá trình đun không đảo cá và để cá nguội thì mới gắp ra để tránh miếng cá bị vỡ vụn.
- Bạn nên dùng nước trà xanh thêm vào khi kho cá giúp giảm độ tanh và tăng phần hấp dẫn cho món ăn.
- Dùng nước trà xanh kho cá để vừa khử mùi tanh của cá vừa tạo hương thơm cho món cá kho ngon hơn.
- giảm bớt lửa để kho cá liu riu, trong khi kho không đảo cá để cá không bị vỡ.
Mong bạn ngon miệng với Cá chép kho riềng !
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
