Nước lẩu có vị chua thanh, ngọt đậm như bát bún ốc truyền thống nhưng lại điểm xuyết vài viên há cảo xinh xinh, ăn tới đâu, trôi tới đó. Vào những ngày giao mùa thời tiết mát mẻ, lựa chọn điểm đến cho những buổi hẹn hò và tụ tập trở nên rất khó khăn. Ưu tiên số một sẽ là các món lẩu bốc khói nghi ngút. Tuy nhiên, nếu đã quá quen thuộc với các món lẩu kinh điển như riêu cua, gà, cá, ếch thì bạn hãy thử đổi món với nồi lẩu ốc há cảo lạ miệng với vị chua thanh đặc trưng.



Nồi lẩu là sự kết hợp tinh tế của vị chua chua thanh thanh, xen lẫn vị ngọt bùi của đậu rán và há cảo.

Nước dùng của loại lẩu này có vị từa tựa như nước dùng bún ốc nên nhiều người sẽ có cảm giác như đang ăn một bát bún ốc Hà Nội đậm đà, tròn vị. Tuy nhiên, do nước dùng có thêm sườn sụn lợn, chả cá và một vài gia vị đặc biệt nên có vị ngọt thanh, điểm xuyết vị chua dìu dịu của dấm bỗng.

Cách ăn thả - vớt của các món lẩu sẽ khiến nhóm bạn tụ tập thêm vui và xôm xụ; hơn là việc mỗi người gọi một bát bún ăn riêng lẻ. Đây cũng chính là điểm cộng lớn nhất của món ăn này, khi một nhóm 4-5 người cùng "lên cơn" thèm bún ốc.

Ngoài nước dùng, lẩu ốc còn trở nên khó quên hơn với từng viên há cảo nhỏ xinh, thả lẫn trong nồi nước. Khác với há cảo thông thường có lớp vỏ mỏng, ăn hơi bở, há cảo loại đặc biệt dùng để chế biến lẩu ốc có lớp vỏ trắng dày, dai mướt như bánh bột lọc; bên trong là nhân thịt băm đậm đà. Khi đưa lên miệng, miếng há cảo như trôi tuột vào bụng, khiến ít thực khách có thể từ chối.



Há cảo loại đặc biệt dùng để chế biến lẩu ốc có lớp vỏ trắng dày, dai mướt như bánh bột lọc; bên trong là nhân thịt băm đậm đà.

Lẩu ốc thì đương nhiên không thể thiếu những con ốc đồng béo ngậy, giòn ngon. Mỗi nhà hàng lại có bí quyết riêng để chọn ốc, tuy nhiên, điều quan trọng nhất là chúng phải tươi thì mới đảm bảo hương vị chuẩn nhất cho nồi lẩu. Ngoài ra, đậu và chuối cũng được chế biến rất cầu kỳ, tỉ mỉ, sao cho miếng chuối bở bùi mà không còn vị chát còn đậu thì vàng ươm, rán sơ qua để còn nguyên vị beo béo. Sườn sụn, ngoài việc đóng vai trò làm cho nồi nước thêm vị ngọt mà còn là món ăn yêu thích của nhiều bạn trẻ.

Ngoài lẩu ốc, thực khách còn có thể gọi thêm một số món ăn khác cũng làm từ đặc sản đồng quê dân dã này, như nem hay chả ốc. Nem ốc có lớp vỏ ngoài là bánh đa nem thông thường, bên trong là ốc băm thật nhỏ cùng thịt và một số gia vị đặc trưng. Chả ốc lại được bọc bên ngoài bởi lớp lá lốt rất khéo, thơm và không ngấy.



Ốc giòn ngon, béo ngậy.

Nổi tiếng từ nhiều năm nay, khởi điểm chỉ từ món bún, quán ốc bà Lương phố Khương Thượng đã là tụ điểm hẹn hò của nhiều thực khách sành ăn Hà Nội không chỉ bởi món ăn mà còn phong cách phục vụ. Anh chủ quán rất mến khách, thường xuyên hỏi thăm ý kiến thực khách sau bữa ăn và thi thoảng, nếu gặp những vị khách lớn tuổi, anh cũng không ngần ngại khuyến mại thêm đồ ăn.

Trước đây người đến ăn khá e ngại bởi chỗ ngồi chật hẹp, thường xuyên phải đặt chỗ trước thì nay diện tích quán đã được cải thiện nhiều, chủ quán đã mở thêm một số chi nhánh ở cách địa chỉ cũ vài số nhà.

Tuy nhiên, nếu chưa từng tới đây, hoặc không có người chỉ đường, những vị khách lần đầu tiên đến quán vẫn gặp nhiều khó khăn trong việc tìm đường. Giá cả ở đây thuộc diện khá phải chăng, khoảng 450.000 đồng một nồi lẩu 4 người ăn thoải mái, một đĩa nem hoặc chả ốc là 80.000 đồng. Diện tích rộng rãi, sạch sẽ và có điều hòa mát mẻ cho những ngày hè nóng nực.

Địa chỉ quán tại: ngõ 191 Khương Thượng, Hà Nội. Quán bán cả ngày.

Nguyên Chi

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)