Tết Đoan Ngọ là ngày khí trời nóng nực, nhiệt độ cao nên ông bà ta có tục lệ dùng thịt vịt với tính mát, bổ để quân bình nhiệt - hàn giữa Trời và Người.
Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

Nguyên liệu gồm có:

  • cỡ 1 kilogram Vịt 1 Con
  • Măng khô 500 Gr
  • to Gừng 2 Củ
  • Hành tây 1 Củ
  • Rượu trắng một ít
  • Muối một ít
  • Hạt nêm một ít
  • Ớt một ít
  • Tỏi một ít
  • Nước mắm một ít
  • Đường một ít
  • Hành lá một ít
  • Ngò gai một ít
  • Rau răm một ít
  • Hành tím một ít
  • Bún tươi một ít

Cách Thực hiện:

1

Măng khô ngâm nở, xé thành từng sợi nhỏ, cắt bỏ bớt đoạn già rồi ngâm vào thố nước lạnh. Ngâm từ 2 - 3 ngày, mỗi ngày thay nước 2 - 3 lần để măng ra hết chất chua. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

2

Đun nồi nước sôi, đổ măng vào luộc sôi. Sau mỗi lần luộc bạn xả lại nước lạnh cho thật sạch. Lặp lại khoảng 3 - 4 lần rồi cho măng ra rổ, để ráo. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

3

Làm nóng 3 thìa cà phê dầu chiên trong chảo, phi thơm hành khô. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

4

Đổ măng vào xào chín cho thấm gia vị, nêm 2 thìa cà phê muối, 1 muỗng hạt nêm hoặc đường, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều; thỉnh thoảng châm thêm ít nước lọc, đun lửa nhỏ để măng thấm gia vị. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

5

Xào măng xong bạn đậy kín nắp chảo, để qua đêm. Thường muốn nấu món này mình phải chuẩn bị sẵn măng trước từ 3 - 4 ngày. Nếu dùng măng tươi bạn sẽ tốn ít thời gian hơn; chỉ phải luộc măng và xả 2 lần qua nước lạnh rồi xào với gia vị là được.

6

Lấy 1 củ gừng, cạo vỏ, giã nhuyễn. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

7

Vịt rửa và nhổ lại lông tơ cho thật sạch. Chà hỗn hợp gừng và 2 muỗng canh rượu trắng lên khắp trong và ngoài thân vịt, để yên khoảng 30 phút - 1 tiếng rồi rửa lại một lần nữa. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

8

Đổ nước ngập mặt vịt, luộc sơ rồi bỏ nước luộc vịt đó đi, rửa lại. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

9

Dùng tiếp củ gừng thứ 2, rửa thật sạch, để nguyên vỏ, nướng sơ cho thơm, thêm hành tây thả vào nồi nước, cho vịt vào nấu sôi.Trong khi luộc thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong, nêm 2 thìa cà phê muối, nửa thìa hạt nêm, 2 muỗng nhỏ đường. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

10

Đun khoảng 20 - 30 phút bạn dùng đũa đâm xuyên qua chỗ đùi vịt, nếu không thấy chảy ra nước màu hồng là vịt đã chín, bạn vớt ngay ra thố nước lạnh để khoảng 5 - 10 phút thì vớt ra dĩa, dùng dao sắc chặt thành từng miếng vừa ăn. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

11

Nồi nước dùng sau khi vớt vịt, bạn thả măng vào, tiếp tục nấu sôi đến khi măng mềm thì nếm nêm lại gia vị tùy theo khẩu vị. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

12

Sắp bún ra đĩa.Hành lá, ngò gai rửa thật sạch, để ráo.Đầu hành trắng thái sợi mỏng, phần hành xanh thái khúc nhỏ.Ngò gai xắt nhỏ.Rau răm nhặt sạch. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

13

Giã nhuyễn 2 - 3 nhánh gừng cùng vài tép tỏi, 2 muỗng canh đường và 2 - 3 quả ớt. Nhà mình ăn cay nhiều nên mình giã nhiều ớt hơn. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

14

Nước mắm đổ ra bát, thêm hỗn hợp gừng tỏi đã giã, dùng thìa khuấy đều. Mình thường vừa nêm vừa khuấy đến khi nếm nêm thử thấy vừa miệng là được. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

15

Lấy bún ra bát, bên trên rắc hành lá, ngò gai xắt nhỏ,  thêm măng, xếp vài miếng thịt vịt lên bề mặt, chan nước dùng. Dùng kèm với rau răm. Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

16

Mong các bạn thành công và có món bún măng vịt thật ngon trong ngày Tết Đoan Ngọ nhé! Bún vịt nấu măng thanh mát cho ngày Tết Đoan Ngọ

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món công thức món ăn món ngon làm bánh cách làm bánh

nấm linh chi xào thịt bò Caribe trứng cá cách làm pate gan gà diên cải chíp sốt nấm bÃƒÆ cÃƒÆ tôm đút lò Mẹo giữ hoa tươi sa kê chiên giòn huong dan nâu an ổi muối hoành gan ga quay ngu vi thom lung cải bó xôi xào cach nau ech kho to Rau muống xào nghêu với bơ Che vai hat sen Cách làm bánh kem lẩu bao tử heo xôi gà cách làm bánh xếp canh su hào trứng chiên nhân thịt Cà c bún cá thái xôi me hanh chien gion bánh quy hình chú sò Miền Bắc bánh cồng bánh vị dứa mứt rau câu gio heo nau du du nui xao Tuyết Nguyễn Chè củ sen nhãn nhục ẩm thực hà nội dưa chuột ngâm muối cách nấu xôi vò ga nuong pho mai Tự nấu cơm trộn nấm rán cách làm kem cam canh rau nhut ngon trang nhà mi cay han quoc phải khoai tay nghien nau pho mai cách làm chè hạt sen nấm tuyết thịt lợn xào cay gÃƒÆ quay che mit ngon cá kho củ cải CHÈ thực đơn món ngon cuối tuần cho gia Sườn Thịt khịa bánh mỳ bơ ruốc bánh trứng nho khô com rau cu thit da dieu cá hồi áp chảo sốt chanh dây Băng công thưc sươn xao chua ngot pate gà ca hôi xông khoi hầm thịt vịt với táo Vit tiem Làm mức chè nha đam cach lam mut dau trang dứa kho sườn chè chuối khoai lang cách nấu bún bò Huế cách làm pancake mỡ hành xào ngô bánh phở trộn gà bữa sáng cach muoi dua cai chua cach lam gio xao Nước ép trái lựu Viagra thiên nhiên Tuyệt cháo sò huyết salad hoa quẠca nuc kho mia ngon xào Muop tay nhoi thit heo bo nhung giam cơm tron củ waffeln dau tay Bo cau canh tam sắc gà hầm oliu Cà Kho cach lam banh mi que cha ca mối banh cookie coffee banh ngọt bò um sả thơm Nhấm tự làm kem tại nhà cháo hạt sen cách làm trứng gà chiên ngải cứu tom sot thai ngon cach lam muc nuong bo lam bun Kim chi dac biet bun mi xao singapore cơm nấu nước trà Cơm rượu tết đoan ngọ Khấu bồ TrẠng cach lam tom tit sau rieng huong dan lam trung hap van cach lam thit bo tai chanh Dung nấu mì sườn chiên nước mắm tiện ích