Nguyên liệu gồm có:

Xương Gà
1 ½ (một phần hai) lbs Tôm tươi loại lớn
Giò sống ½ (một phần hai) lb
Ức Gà 2 miếng
Giò lụa 1 cây
hành tây, chanh
Bún
Hành, ngò, tiêu, nước mắm, ớt,
rau salad, rau thơm, giá sống.
Hành phi
Sate tôm
1 lon nước dừa tươi
Tỏi


Cách chế biến:

Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa thật sạch, cho vào tô, đổ lon nước dừa tươi ngâm khoảng 30 phút. Sau đó đổ ra rổ cho ráo thật ráo, nếu cần thì lấy napkin thấm bớt nước, cho vào máy xay, xay cho nhuyễn, cùng với vài tép tỏi, rồi trộn tôm vào giò sống. Cho thêm 2 teaspoon nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng đường, ½ (một phần hai) muỗng muối, ½ (một phần hai) muỗng hạt tiêu xay, trộn thật đều.

Xương gà rửa thật sạch cho vào nồi, cho muối hớt bọt cho nước lèo được trong. Thả 2 miếng ức gà vào luộc chung, luộc sôi chừng 15 phút, ức gà chín, vớt ra, nhớ hớt bọt đều.

Trong lúc hầm xương cho nước lèo, thì lấy bát tôm + giò sống, múc từng thìa cho vào miếng plastic xong cuốn lại như con đuông. Xếp vào dĩa, cho vào microwave heat khoảng 2 phút, bỏ ra, tháo miếng plastic ra. nếm nêm nồi nước lèo cho thật ngon, nếu muốn lấy 1 củ hành tây nướng sơ cho vào nồi nước lèo cho ngon ngọt thêm.

Luộc bún, cho ra rổ cho ráo nước. Khi nếm nồi nước lèo ngon , thì vớt hết xương ra, vớt luôn củ hành tây ra. Đổ nước lèo qua cái rây lỗ nhỏ cho nước lèo thật trong, không bị lợn cợn. Đun sôi trở lại, nhẹ nhàng bỏ từng con đuông tôm vào nồi nước lèo nấu sôi, đuông sẽ nổi lên, vớt đuông tôm ra bát.

Bún bỏ ra bát, bày vài lát giò lụa, thịt gà, và xếp vài con đuông lên. Chan nước lèo lên, rắc thêm hành ngò, hành phi, dọn ra ăn với rau salad, rau thơm, giá sống, chanh, ớt, nếu thích cho thêm sate tôm vào, quá ngon..
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)