Nguyên liệu gồm có:
- Ốc bươu: 500 g; cua đồng: 300 g; thịt băm: 100 g; trứng gà: 1 quả
- Cà chua: 3 quả; me: 1 quả; hành khô: 2 củ; ớt hiểm: 1 quả
- Hành, dăm, tía tô; rau thơm các loại
- Bún: 500 g
- Gia vị: bột nêm, bột canh, Bột gọt (mì chính), dầu chiên
Tham khảo cách làm bún riêu ốc dưới đây.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Cua đồng rửa thật sạch, bóc bỏ phần mai, khều lấy gạch. Cho phần thịt cua vào xay hoặc giã nhuyễn. Trước khi giã thêm vài hạt muối để cua có nhiều gạch hơn. Lọc lấy 1 bát nước cua.
Bước thứ hai(2): Cà chua, me, hành, dăm rửa thật sạch. Cà chua bổ kiểu múi cau. Hành, dăm xắt nhỏ
Bước thứ ba(3): Đặt nồi nước cua lên bếp đun nhỏ lửa, thêm 1 muỗng súp. Đợi cua đóng tảng vớt gạch cua ra bát để riêng. Đổ cà chua, me vào nồi và đun nhỏ lửa cho nồi canh riêu chín, me chín nổi lên vớt ra đánh nhuyễn lọc nước chua và bỏ vỏ.
Bước thứ tư(4): Ốc bươu rửa thật sạch, luộc sơ, dùng tăm nhọn khều lấy ruột, rửa thật sạch lại với muối cho ốc sạch nhớt. Nếu con to thì cắt đôi còn không thì để nguyên. Phi thơm hành khô với chút dầu chiên, cho thịt ốc vào xào, nêm một ít xíu bột nêm. Cuối cùng cho tía tô xắt nhỏ, nêm một ít Bột gọt (mì chính) và chút ốc xào ra bát con.
Bước thứ năm(5): Khi gạch cua đóng tảng vớt ra bát trộn với thịt nạc băm thật nhỏ cùng 1 quả trứng, ít bột canh, hạt tiêu. Đánh tan quả trứng cho vào nồi hấp cách thủy đến khi thịt chín.
Bước thứ sáu(6): Sắp bún lên bát tô thêm thịt ốc, chả trứng cua vào bát, thêm ít hành hoa xắt nhỏ rồi từ từ chan nước riêu cua lên ăn kèm với rau hoa chuối cùng các loại rau thơm khác.
Bún riêu ốc ăn vừa thơm thịt ốc, thịt chả cua và béo ngậy của nước dùng cua.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm bún riêu ốc!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
