Còn gì tuyệt hơn khi được thưởng thức bát bún mọc giữa thời tiết mát mẻ, tô bún nóng hổi sẽ khiến bạn ấm lòng hơn. Nào cùng vào bếp

Nguyên liệu cần có:

• 500 gram xương heo hoặc sườn non
• 200 gram giò sống
• 1 ít mộc nhĩ (tức nấm mèo), bún tàu
• 200 gram củ cải trắng
• 300 gram chả lụa
• 100gr củ hành tím
• 1 nắm hành lá
• Rau xà lách, rau chuối bào, rau muống bào, rau thơm, giá sống, chanh, ớt
• 1 kilogram bún tươi
• Mắm tôm (tùy sở thích)

Hướng dẫn cách làm:

Bún mọc

•  Xương heo rửa thật sạch với nước muối, xả vài lần với nước sạch. Sau đó, dùng nồi nấu nước lèo, cho nước và xương heo vào nồi, nấu sôi, mở nắp để sôi khoảng 3 phút, tắt lửa, đổ hết nước đi và rửa thật sạch xương heo lần nữa. Bắc nồi nước lèo và xương heo cho sôi trở lại, mở nắp, khi sôi vặn nhỏ lửa, cho vào nồi nước 1 ít muối và củ hành tím cắt nhỏ.
• gọt bỏ vỏ, rửa, và cắt khúc củ cải trắng hầm chung với xương để ngọt nước.
• mộc nhĩ (tức nấm mèo) và bún tàu ngâm vào nước ấm cho mau mềm. Cắt nhỏ và trộn với giò sống cùng với ít tiêu xay.
• Rau sống rửa thật sạch. Rau xà lách cắt khúc. Cắt đầu hành lá để riêng, phần lá cắt nhỏ.
• Thái củ hành tím thành lát mỏng, phi vàng, vớt ra để ráo dầu.
• Chả lụa cắt miếng vừa ăn.
• Khi thấy thịt heo trong nồi nước lèo đã mềm, nêm gia vị cho vừa ăn, dùng muỗng viên các cục giò sống đã chuẩn bị sẵn ở Bước thứ ba(3) vào nồi nước lèo cho hết phần giò sống. Chờ các cục mọc nổi lên và sôi khoảng 5 phút là món bún mọc đã hoàn thành và có thể ăn được rồi.
• chuẩn bị sẵn 1 tô bún mọc: trước tiên là giá sống rồi cho bún lên trên vào tô, chan nước lèo, trụng qua 1 lần nước lèo, đổ ra, múc nước lèo lần 2 và xương heo, mọc, củ cải trắng. Tiếp theo cho ít hành lá, hành phi, xếp vài miếng giò sống lên bề mặt. Rắc ít tiêu cho thơm. Cuối cùng dọn ra cùng các loại rau sống và nước mắm ớt. Món này có thể ăn với mắm tôm.

Bún mọc

 

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)