Nguyên liệu gồm có:
- Tôm tươi: 1 kg
Cách chế biến:
- Xương rửa thật sạch, chần qua nước sôi để ráo. Ninh xương lấy khoảng 3 lít nước dùng.
- Tôm bóc vỏ, rửa thật sạch cho vào cối giã nhuyễn, nêm gia vị hành, tiêu, nước mắm viên thành từng viên nhỏ.
- Thịt xay, giò sống, hành củ bằm nhuyễn trộn thật đều nêm nước mắm, tiêu, viên thành từng viên như tôm.
- Đậu hũ chiên vàng, cắt miếng vừa ăn.
- Đun sôi nồi nước dùng, nêm bột nêm, nước mắm vào nấu sôi. Thả viên tôm thịt vào, mọc chín sẽ nổi lên trên vớt ra đĩa. Nồi nước dùng nhỏ lửa cho cà chua cắt nhỏ vào, nêm gia vị vừa miệng ăn.
- Bún chần qua nước sôi để ráo nước. Lấy một lượng vừa đủ vào tô, xếp mọc tôm thịt, đậu hũ, rau thơm cắt nhỏ, chan nước dùng lên trên, ăn nóng ngon tuyệt.
Thịt, tôm nêm gia vị viên tròn. Muốn thịt tôm giòn có thể cho vào tủ lạnh 20 phút trước khi viên.
Đậu hũ chiên vàng cắt miếng vừa ăn.
Cho viên tôm, thịt vào trong nồi nước dùng, mọc chín sẽ tự nổi lên trên. Vớt để riêng.
Cho bún, mọc tôm thịt, đậu hũ rau thơm vào tô trước khi chan nước dùng.
Ăn bún mọc tôm thịt có thể kèm nhiều loại rau khác nhau, nhưng không thể thiếu giá, rau muống bào, rau thơm.
Đoàn Xuân
- Thịt xay 300 g
- Giò sống 300 g
- Xương heo: 500 g
- Đậu hũ: 2 miếng
- Cà chua: 4 quả
- Bún: 1 kg
- Rau: rau muống bào, giá sống, rau thơm các loại rửa thật sạch, để ráo nước xếp vào đĩa
- Gia vị: hành củ, nước mắm, bột nêm, muối, tiêu, ớt, chanh
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
