Hokkien Mee, kiểu Singapore. Món này là dạng mì khô, nhưng không hẳn là xào khô. Mình vẫn nấu nước dùng từ xương gà, vỏ và đầu tôm, sau đó cho vào nấu cùng mì đến khi gần cạn.
Bún mì xào Singapore

Nguyên liệu cần có:

  • 1 kilogram tôm to tươi
  • 300 gram mực ống, rửa thật sạch, thái lát to bản, mỏng
  • 2 bộ xương gà
  • 1 củ hành tây bóc vỏ
  • 500 gram mì trứng sợi to (Hokkien noodles)
  • 200 gram bún khô
  • 200 gram giá tươi, cắt bỏ rễ nếu dài
  • 4 muỗng súp dầu chiên
  • 2 tép tỏi băm thật nhỏ
  • 4 quả trứng gà
  • 2 muỗng mắm ngon
  • 1 chút gia vị
  • 1 muỗng cà-phê dầu mè (loại thơm)
  • Chanh cắt làm bốn + tương ớt ăn cùng
Hướng dẫn cách làm:
bun-mi-xao-singapore

Bún mì xào Singapore

  • Đầu tiên, bóc vỏ và đầu tôm. Cho đầu và vỏ tôm vào một nồi to với xương gà. Trâm nước cho ngập (khoảng 7-8 bát ăn cơm), một nhúm muối, 1 củ hành tây. Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa khoảng 30-40′. Lọc nước qua rây, bỏ hết phần xương và vỏ tôm. Chỉ lấy nước dùng tôm.
  • Thịt tôm bỏ chỉ đen, để riêng trong tủ lạnh với phần mực ống.
  • Ngâm bún khô trong nước lạnh độ 10′ trước khi nấu. Trước khi nấu bỏ bún vào rổ.
  • nấu nóng nước dùng tôm, và đặt một nồi nước nóng. Trụng tôm và mực trong nước tôm cho vừa chín. Cho ra dĩa riêng. Trụng giá trong nồi nước sôi nóng, để riêng. Giữ nồi nước dùng tôm ấm.
  • Trứng đánh tan với một chút gia vị.
  • Bắc một chảo to lên bếp. Để lửa lớn, hâm nóng chảo. Cho dầu chiên vào nấu nóng rồi phi hành thật thơm. Cho tiếp trứng vào, đợi vừa se lại thì đảo đều (như làm trứng “chưng”).
  • Tiếp đến, cho mì trứng và bún khô (đã ngâm nước) vào đảo đều. Cho một – hai muỗng nước dùng tôm vào, đun lửa vừa khoảng 2p đến khi nước hơi cạn. Cho tiếp nước dùng tôm, nấu cạn. Cứ như thế đến khi sợi mì vừa chín thì cho tôm, mực, hành lá cắt nhỏ và giá vào đảo đều với nước mắm, dầu mè. nếm nêm cho vừa ăn.
  • Mì cho ra dĩa ăn luôn. Nhớ cho thêm tí chanh và tương ớt nhé. (Mì bún xào Singapore này ăn khô không ngon, phải hơi sền sệt nhé).

Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun mi xao hai san bun mi xao singapore bun xao singapore cach lam bun xao singapore

tôm tẩm dừa nướng nộm củ cải khô tôm tôm rim mặn ngọt món rim hằng mt lẫu tôm sốt tỏi cach lam thit kho dua trung cut đậu xanh bánh khoai mì trứng nướng Thiên Trúc tôm tích hấp tôm sốt ớt tỏi tôm sốt cach lam mi tron bi ngoi tôm rim nước cốt dừa ngon cá kho cốt dừa tôm rim nước cốt dừa 10 bí quyết tẩm ướp thực phẩm 2 canh can nuoc ca khoai tôm rim trứng cút tôm rim cay ngọt ngon cach lam mam co cung my la sot ngon tôm rim lạc nộm củ sắn khoai mỡ chiên giòn tôm rim tôm rang trứng muối gà hấp muối tôm rang lạc giãn tôm rang banh bot gao bà tôm nấu rau củ tôm chiên sốt chua ngọt cách làm chả tôm khô Gà chien Nêm đáp tôm rang bánh mì CHẢ tac Công thức làm bánh bao xop tôm hấp thịt tôm thịt Nga Nguyễn cach lam thit vit tôm hùm tôm hùm baby tôm món nướng nộm củ sắn chua ngọt tôm hấp bí ngòi ngon cach lam banh man tôm hấp tỏi ngon bánh mì chiên xúc xích kem ống vị cam tôm hấp bí ngòi món gà tôm hùm Bình Ba Quýt tôm cuộn khoai tây com paella tôm chiên xù tôm cuộn trứng Si tôm chấy khô tôm ướp bia nộm dưa leo ăn kiêng tôm cà ri tận bà nh pancake tôm đồng rang tỏi ớt món rang Hằng thịt cua hấp cong thuc banh que tôm đông lạnh Cơm cháy hải sản và câu chuyện sành tôm nước dùng tóp mỡ xóc muối tỏi ram ạu tóp tóc ga nấu đông canh măng sườn tình yêu cach lam cuoi nuong sup tao thom ngon tóp mỡ xóc muối tép xào sa tế nộm nấm kim châm cà rốt nộm gà bắp cải làm bún thịt nướng cach lam bo cuon nam nuong giay bac de lam tép xào cach lam ngan quay sot quyt tên độc đáo tép tép rong tép rong cuốn bún bún tép rang banh flan sua dac tép khô xào đậu bắp cac mon canh ngon mua he bánh quy đậu nành tâm May và tây ban nha do nuong tái chế vỏ chai Mojito Cuba táo cholesterol tiểu đường tiêu hóa táo nấu chè cũ mã thầy banh donut com tái chế rác gà nấu bơ chanh tái chế chai lọ sa lát dầu dấm sắn tác dụng làm sạch của giấm tái chế đồ đạc tác dụng làm sạch của baking soda tác dụng của giấm tác socola pudding