Cùng với cơm hến, bún hến là món ăn dân dã, bình dị dễ chế biến, lại có hương vị thơm ngon khó quên.
Trứng rán hến vừa ngon vừa lạ

Canh hến nấu dưa cải chua

Hai món ngon từ hến ấn tượng du khách đến Huế



Bún hến hấp dẫn người ăn nhờ sự pha trộn nhiều thành phần cùng vị cay xé lưỡi không lẫn vào đâu được.

Nguyên liệu gồm có:

- 1 kg bún tươi, 1 kg hến sống.

- 1 bắp xà lách, húng quế, bắp chuối, rau muống bào, thân chuối bào, bạc hà.

- ½ (một phần hai) chén đậu phụng chiên với dầu chiên, vừng (mè) trắng, da lợn khô chiên giòn. 

- 1 chén nhỏ ruốc Huế.

Cách chế biến:



Bước thứ nhất(1):

- Xà lách rửa thật sạch thái nhuyễn, rau mùi, bạc hà xắt mỏng.

- Lạc rang với dầu chiên, màu hạt điều. Ớt sate xào với dầu chiên, da lợn khô chiên giòn; vừng trắng rang vàng.

- Mắm ruốc pha với ít đường nếm vừa ăn là được.



Bước thứ hai(2):

- Hến ngâm với nước vo gạo trong khoảng 30 phút cho sạch bùn đất.

- Rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi cho vào nồi luộc chín, vớt ra đãi lấy thịt.

- Phần nước để lắng cặn làm nước dùng



Bước thứ ba(3):

- Phi thơm tỏi băm, cho hến vào xào săn.

- nêm một ít gia vị rồi cho vừng rang vào trộn thật đều, tắt lửa.



Bước thứ tư(4):

- Cho bún vào tô, xếp các loại rau lên, tiếp đến cho da heo, hến, ớt sa tế, lạc lên bề mặt.

- Thêm ít mắm ruốc rồi trộn đền. Dùng kèm là chén nước luộc hến nóng hổi.

Huấn Phan

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)