NGUYÊN LIỆU
- Lưỡi heo 500g
- Cua xay 500g
- Cà chua 2 trái
- Đậu hũ 2 miếng
- Huyết heo 100g
- Hành lá, ngò gai
- Hành tím củ, ớt xay
- Tóp mỡ, mỡ nước, hành phi
- Muối, đường, nước mắm, mắm tôm, dầu điều, dầu chiên
- Ăn kèm: bún tươi, rau sống, kinh giới, hoa chuối, tía tô, rau muống bào
- Bột ngọt
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Lưỡi heo luộc chín, cắt lát mỏng.
– Lọc cua xay với 1 lít nước.
– Cà chua cắt múi cau. Đậu hũ cắt miếng vuông, chiên vàng. Huyết cắt miếng vừa ăn. Hành tím củ cắt lát. Hành lá, ngò gai cắt nhỏ.
2. Cách thực hiện:
– Phi thơm hành tím với 2M dầu điều, cho cà chua vào xào mềm, tắt lửa.
– Đun sôi nước cua với lửa nhỏ, đến khi thịt cua nổi lên mặt, vớt ra để riêng. Cho tiếp cà chua đã xào, đậu hũ chiên và huyết vào, nêm 2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 2m đường, 1M nước mắm và 1m mắm tôm vào khuấy đều, nếm vị vừa ăn.
3. CÁCH DÙNG:
Cho bún ra tô, cho lưỡi heo, thịt cua, đậu hũ chiên, huyết và chan nước dùng, rắc hành lá, ngò gai lên. Ăn kèm với hoa chuối, kinh giới, rau muống, chanh, ớt và mắm tôm.
Chọn cua xay có màu sáng, độ sánh sệt và mùi thơm tự nhiên.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
