Nguyên liệu gồm có:
- Cá rô phi (hoặc cá trắm) : 500 g
- Thịt vai: 150 g
- Mực: 300 g
- Tiêu: ½ (một phần hai) thìa cà phê, Ớt: 1 quả
- Bột nêm: 1 muỗng (bạn xay thành hỗn hợp giò sống)
- Bún: 500 g
- Dọc mùng: 3-5 tàu, cà chua: 3-4 quả, hành, răm, thì là, hành khô: 3-4 củ
- Nước dùng xương
- dầu chiên, bột canh, Bột gọt (mì chính), bột nghệ
- Rau thơm ăn kèm
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau, hành, dăm thì là rửa thật sạch, cắt khúc.
Bước thứ hai(2): Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu chiên cho hành khô vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào sơ, nêm ½ (một phần hai) thìa bột canh.
Bước thứ ba(3): Dọc mùng tước vỏ rửa thật sạch, thái vát bóp qua chút muối. Phi thơm hành khô với chút dầu chiên, cho dọc mùng vào xào sơ, nêm ½ (một phần hai) thìa bột nêm và 1 muỗng bột nghệ. Để riêng mùng ra bát.
Bước thứ tư(4): Đặt nồi nước dùng xương lên bếp nấu sôi, thả cà chua vào đun khoảng 2 phút, khi canh sôi, viên từng viên cá thả vào đợi chả cá chín nổi lên.
Bước thứ năm(5): Phần chả cá còn lại bạn đem nặn thành từng chiếc chả dẹt, rán vàng.
Bước thứ sáu(6): Khi nồi nước dùng sôi thì hạ lửa nhỏ, nêm gia vị vừa miệng, rồi bạn thả mùng vào đun thêm 1-2 phút.
Bước thứ bảy(7): Bún chần qua nước sôi, xếp vào tô thêm chả cá và chả viên cùng ít hành, thì là xắt nhỏ rồi chan phần nước dùng vào, nếu thích cay thì thêm vài lát ớt hiểm nhé. Khi ăn ăn kèm với rau thơm.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm bún chả cá!
Theo Khampha
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
