Nguyên liệu gồm có:
- 1 con cá lóc khoảng 1, 5 kg
- 200 gram cá thác lác.
- ½ (một phần hai) kg xương
- Rau sống
- Rau thì là
- 300 gr cà chua
- Gừng
- Bún- 1 con cá lóc khoảng 1, 5 kg
- 200 gram cá thác lác.
- ½ (một phần hai) kg xương
- Rau sống
- Rau thì là
- 300 gr cà chua
- Gừng
- Bún
Cách chế biến:
- Cá lóc làm sạch. Lóc nạc để riêng ướp một ít xíu hành củ băm, nước mắm, bột ngọt , tiêu .. Còn phần xương thì băm nhuyễn, đánh chung với cá thác lác cho thiệt dai, ướp với chút muối , bột ngọt , thì là xắt nhỏ và vo thành từng viên tròn.
- Bắc chảo không dính, phi hành cho thơm, để lửa thật lớn rồi trút nạc cá vào xào. Ðảo thật nhanh tay để khỏi dính và nát cá. Cá vừa chín tới thì tắt lửa
- Bắc chảo khác. Chế dầu ngập chảo và lần lượt bỏ từng viên xương cá vào chiên vàng. Lưu ý lửa vừa , không lớn lắm.
- Xương hầm lấy nước ngọt.
- Cà chua cắt núm cau chia thành hai nửa
- Gừng xắt sợi
- Cho dầu vào nồi , phi thơm củ hành rồi bỏ gừng vào , sau đó cho một nửa cà chua vô xào cho nát . Chế nước dùng vào nấu sôi .
- Nêm gia vị cho vừa ăn rồi bỏ phần cà còn lại vào.
- Lót rau phía dưới tô . Xếp bún và cá xào lẫn cá chiên giòn lên trên. Rải hành lá , rau thì là , ớt xắt nhỏ lên trên cùng.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
