Với người miền tây bún cá là một món ăn bình dân, ko cầu kỳ, phức tạp, vị thanh ngọt tự nhiên rất hấp dẫn với nước lèo trong vắt, sợi bún trắng ngần kèm theo vài miếng cá vàng tươi
Bún cá miền tây

Nguyên liệu cần có:

  • 2 con cá lóc
  • 1 củ ngãi bún, nếu ko có ngãi bún có thể thay thế bằng 1 củ riềng
  • 3 muỗng cà-phê sả băm
  • 1 muỗng cà-phê bột nghệ
  • 200 gram xương heo
  • 2 cọng sả
  • 300 gram rau muống bào
  • 300 gram giá, hẹ
  • 200 gram bông điên điển (nếu có)
  • 1 ít rau thơm, 1 quả chanh
  • 1 vài củ hành tím, 1 vài củ tỏi
  • 1 ít me thịt, 1 ít ớt
  • Gia vị các loại
  • 500 gram bún tươi
  • Mắm ruốc
Hướng dẫn cách làm:
bun-ca-mien-tay

Bún cá miền tây

  • Bắt nước nấu sôi chần sơ qua xương heo rồi vớt xương ra đem hầm lấy nước dùng khi hầm nước vừa sôi thì vớt bọt giảm nhỏ lửa cho nước dùng thật trong.
  • Cá lóc (tốt nhất là chọn cá lóc đồng, cá lóc sông vì cá sinh trưởng tự nhiên ko ăn thức ăn và sống trong môi trường nước động nên thịt cá săn chắc, thơm ngon hơn cá nuôi nhưng chắc ở những TP lớn thì khó tìm, nếu ko có thì chọn cá nuôi con vừa phải đừng quá to 2 con khoảng 700 gram còn tươi sống thay thế cá tự nhiên cũng được).
  • Đánh sạch vảy ngâm với nước vo gạo pha với 1 ít muối khoảng 3 phút rồi dùng dao cạo cá từ từ , phần đầu cá cạo thật kỹ nhất là mang cá, sau khi thấy cá hết nhớt thì vớt ra rửa và cạo lại với nước sạch vài lần rồi cắt đầu cá ra lấy sạch ruột.
  • Đầu cá và mình cá để riêng cho thật ráo nước.
  • Khi xương đã ra chất ngọt thì vớt xương bỏ chờ nước dùng sôi trở lại cho cả phần đầu và mình cá vào nêm một  ít muối, hạt nêm, tí xíu đường nấu sôi lại vớt bọt và cho cọng xả đập dập, ngãi bún (hoặc riềng đập dập), củ hành tím nướng sơ đập dập,½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột nghệ vào và nấu thêm 20 phút (vẫn hớt bọt và giữ lửa nhỏ).
  • Sau đó vớt cá ra đầu cá để riêng, mình cá rỉa lấy thịt, bỏ hết xương cá đi.
  • Lúc này thì khuấy mắm ruốc với nước nóng và lọc lấy nước cốt, bỏ xác cho vào nồi nước dùng.
  • Bắt chảo nóng cho ít dầu vào khử tỏi và xả băm cho thơm vàng thì cho bột nghệ vào thấy vàng vừa thì cho cá vào xào sơ qua cá vừa săn thịt là được.
  • Ngâm 2 muỗng cà-phê me thịt với 3 muỗng súp nước mắm dầm cho ra thịt me thì cho thêm đường khuấy cho tan đường thì tỏi ớt băm vào. Lấy 1 ít muối đâm với ớt. Cắt chanh ra.
  • Nước dùng cá luôn giữ lửa thật nhỏ cho nóng.
  • Cho 1 phần bún vào tô chế nước dùng vào cho 1 ít cá xào lên mặt cho 1 ít ra thơm lên, bày kèm với đĩa rau muống, giá sống, bông điên điển cùng chén nước mắm me và chén muối ớt có vài miếng chan.
  • Ngoài ra một số người thích còn ăn kèm với 1 ít thịt heo quay, bún cá mà ăn cùng thịt heo quay thì mùi vị quá ngon và đặc biệt.

Mong các bạn ngon miệng với món bún cá miền tây.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun ca Kien Giang bun ca ro chien bun ca ro dong cach nau bun ca mien tay

cã basa kho xoi nep than ốc ngon bông so đũa nấu chua gà cuộn lá dứa chiên thơm Những lưu ý bạn cần biết khi nấu ăn sap xep vat dung nha bep cAch lam giam mang tay nuong pho mai mi trang rau quả có ích mâm xôi cherry rang chiên cơm trứng cach lam kho qua xao trung bun ca con phố ăn vặt ở Hà Nội bánh bông lan rau củ xào nấm hương ngỗng cach lam trung Bánh xèo chảo đông khách trong hẻm quận cach lam kem sot so co la miến trộn kiểu thái che bot bang ngon kẹo mè đậu phộng muffin táo quế gà nướng món ngon cuối tuần soda dưa hấu bánh ít lá gai bình định rau củ xào ếch cach lam kem ca phe trộn xoài tôm khô chai nhựa cach nau canh khe bánh quy bơ cầu vồng dua cà món ngon mùa lạnh bà nh que cà chim nau canh khoai tay ngon món ăn kiểu Hàn oc buou hap sa module mi Cà pháo tron món kho Cá kho chua cay thơm ngon khó chối phân biệt khoai tây Trung Quốc Đà Lạt ca sa ba nuong ngon gà chiên ngon món cá kho tộ ngon ngay tet Bữa Tiệc Khoai mì hấp chè dâu bột báng pha cốc tai lựu bánh chocolate vị mật ong ngu vi món xôi Che đau cơm chiên korea vang làm nem rán món canh trai ngon Món Ngon cach lam banh sampanh thịt rang Việt Nam cách nấu chè đậu sắn chai salad dau tay tom hấp bia Nau an dạ dày hầm Cách làm nước đường kính mắt mien xao tom thịt heo mon goi tay chân Món hấp bạch quả ngong toi ngày Tết kim chi bong cai xoai ngam chua ngot chân gà om nước ngọt canh mang kho nau muc qua đao bánh mì hình hoa vỏ cá quả nấu ám mứt dâu tây dẻo ngao xào dưa cải chua pizza thit heo bánh mì ếch thịt gà kho cay cach pha tra khoai lang tẩm bột chiên đăng ten cach lam chẠgan Cách làm hành phi Banh Chuoi cach nau che khoai mi banh cuon thom ngon muoi ot nước ép táo kem hương lá dứa siêu tốc lam bo nhung giam banh mit ngon Long heo bun ốc An chay cach lam trung cuon thit gato hongkong rau câu thanh long đỏ Bếp Việt chè vải hạt sen hải sản thịt heo xào chua