Với người miền tây bún cá là một món ăn bình dân, ko cầu kỳ, phức tạp, vị thanh ngọt tự nhiên rất hấp dẫn với nước lèo trong vắt, sợi bún trắng ngần kèm theo vài miếng cá vàng tươi
Bún cá miền tây

Nguyên liệu cần có:

  • 2 con cá lóc
  • 1 củ ngãi bún, nếu ko có ngãi bún có thể thay thế bằng 1 củ riềng
  • 3 muỗng cà-phê sả băm
  • 1 muỗng cà-phê bột nghệ
  • 200 gram xương heo
  • 2 cọng sả
  • 300 gram rau muống bào
  • 300 gram giá, hẹ
  • 200 gram bông điên điển (nếu có)
  • 1 ít rau thơm, 1 quả chanh
  • 1 vài củ hành tím, 1 vài củ tỏi
  • 1 ít me thịt, 1 ít ớt
  • Gia vị các loại
  • 500 gram bún tươi
  • Mắm ruốc
Hướng dẫn cách làm:
bun-ca-mien-tay

Bún cá miền tây

  • Bắt nước nấu sôi chần sơ qua xương heo rồi vớt xương ra đem hầm lấy nước dùng khi hầm nước vừa sôi thì vớt bọt giảm nhỏ lửa cho nước dùng thật trong.
  • Cá lóc (tốt nhất là chọn cá lóc đồng, cá lóc sông vì cá sinh trưởng tự nhiên ko ăn thức ăn và sống trong môi trường nước động nên thịt cá săn chắc, thơm ngon hơn cá nuôi nhưng chắc ở những TP lớn thì khó tìm, nếu ko có thì chọn cá nuôi con vừa phải đừng quá to 2 con khoảng 700 gram còn tươi sống thay thế cá tự nhiên cũng được).
  • Đánh sạch vảy ngâm với nước vo gạo pha với 1 ít muối khoảng 3 phút rồi dùng dao cạo cá từ từ , phần đầu cá cạo thật kỹ nhất là mang cá, sau khi thấy cá hết nhớt thì vớt ra rửa và cạo lại với nước sạch vài lần rồi cắt đầu cá ra lấy sạch ruột.
  • Đầu cá và mình cá để riêng cho thật ráo nước.
  • Khi xương đã ra chất ngọt thì vớt xương bỏ chờ nước dùng sôi trở lại cho cả phần đầu và mình cá vào nêm một  ít muối, hạt nêm, tí xíu đường nấu sôi lại vớt bọt và cho cọng xả đập dập, ngãi bún (hoặc riềng đập dập), củ hành tím nướng sơ đập dập,½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột nghệ vào và nấu thêm 20 phút (vẫn hớt bọt và giữ lửa nhỏ).
  • Sau đó vớt cá ra đầu cá để riêng, mình cá rỉa lấy thịt, bỏ hết xương cá đi.
  • Lúc này thì khuấy mắm ruốc với nước nóng và lọc lấy nước cốt, bỏ xác cho vào nồi nước dùng.
  • Bắt chảo nóng cho ít dầu vào khử tỏi và xả băm cho thơm vàng thì cho bột nghệ vào thấy vàng vừa thì cho cá vào xào sơ qua cá vừa săn thịt là được.
  • Ngâm 2 muỗng cà-phê me thịt với 3 muỗng súp nước mắm dầm cho ra thịt me thì cho thêm đường khuấy cho tan đường thì tỏi ớt băm vào. Lấy 1 ít muối đâm với ớt. Cắt chanh ra.
  • Nước dùng cá luôn giữ lửa thật nhỏ cho nóng.
  • Cho 1 phần bún vào tô chế nước dùng vào cho 1 ít cá xào lên mặt cho 1 ít ra thơm lên, bày kèm với đĩa rau muống, giá sống, bông điên điển cùng chén nước mắm me và chén muối ớt có vài miếng chan.
  • Ngoài ra một số người thích còn ăn kèm với 1 ít thịt heo quay, bún cá mà ăn cùng thịt heo quay thì mùi vị quá ngon và đặc biệt.

Mong các bạn ngon miệng với món bún cá miền tây.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun ca Kien Giang bun ca ro chien bun ca ro dong cach nau bun ca mien tay

Canh gà mo chai gà xào rau củ che khoai nep ngon nộm mực bánh ngọt Ga nuong chao Doraemon Banh kep cách làm cach lam banh deo ngon Đất GIÃƒÆ mang thit ga thom ngon Cà Kho ngon chú vuông cháo trứng nấu thịt bằm cach lam hu tieu vét cách làm bánh mousse mẻ Tổng cục Du lịch gợi cha dau thit lam cai thia xao ngon Trứng cá hồi cá rau tỏi xào tôm bánh panko am thuc han Khâu muối cà trau phô mai bệnh tiểu đường hồi lỗi kho gân bò trổ tài vào bếp bánh đỗ xanh dừa nạo Kheo tay lá hương thảo ếch cà cà bát món xào Hằng MT cach lam banh chien man ngon nẠSừ salad nam kim cham tim heo xao ot da lat Salad bông cải trộn tôm cho cô nàng muốn ca tam bot ran ngon Dac San cách làm sữa đậu nành bằng máy xay sinh Bun cha gio chảo bức tranh bã³c cupcake cafe sinh tố dứa nước dừa cach lam kem mieng dua Day mon xao thap cam ngó khoai nấu mẻ bánh đúc thịt Bánh đúc thịt dân dã an gi ngăn cơm gà Ran nemor: #A1F6E3" href="/index.php?q=Món ngon dễ làm">Món ngon dễ làm che ngô hủ tiếu bò viên tra sua ngon bánh bông lan Cach nau bun làm đẹp phụ nữ Đông phương quả canh ga kho bông sen chiên trứng cach nau thach gÃƒÆ ham 7 cha gio cua bien ngon giảm cân thói quen ăn uống banh canh xuong heo các món om cha ca chien ca cao gặp trứng trứng tam hoàng trứng muối công thức nướng cà hướng dẫn làm chả lụa Nhiều Secret nộm giá đỗ canh rong biển nấu sườn trà táo cam kheo tay may va ăn quá nhiều Phà p tây 7 ý tưởng thay đổi nhà bếp đẹp hơn cách làm rau xào tỏi bún chả obama banh bot loc cá quả hấp sả chanh gà nấu cà rốt đa cach lam ngao xao sa ot ngày lạnh cà ri cá Nga Nguyễn Ran nem banh ran đồ chơi canh đậu Gà kho dưa giá Cach lam rau cau cach nau chè thap cam sa lát đậu hũ rau củ Món ngon nổi tiếng ở Bình Định cach nau xoi khoai mi cach nau bo kho