Là món ăn quen thuộc và rất dễ chinh phục khẩu vị nhờ nước dùng đậm đà, thịt bò thơm và sợi bún mỏng mà dẻo ngon. Bạn cùng vào bếp trổ tài với Yêu Bếp Gia Đình nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• 1 bắp bò khoảng 1 Kg

• Xương bò hầm cho ngọt 500 Gr

• Đầy ruốc huế 2 Muỗng canh

• Sả một ít (6 đến 7 cây)

• Hành hương một ít

• Muối một ít

• Hạt tiêu một ít

• Đường một ít

• Nước mắm một ít

• Hành tây một ít

• Hành lá một ít

• ngò một ít

• Chuối

• giá và rau răm một ít

• Ớt bột và hạt màu điều một ít

• tiết lợn

Cách Thực hiện:

1

Hoà tan 2 muỗng canh ruốc Huế với lưng chén nước lạnh, lược qua rây. Xương bò chần sơ qua một lần với nước sôi cho hết chất dơ. Ướp bò bắp vào nuớc ruốc đã lược. Ướp thêm vào 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng phê nhỏ muối, dùng đũa đảo kỹ cho thịt thấm đều gia vị, ướp trong vòng 2 tiếng đồng hồ.

2

Sả rửa thật sạch đập dập, dùng cọng chỉ cột lại. Bún bò nhiều sả mới ngon. Sau khi thịt ướp xong, bắc nồi lên bếp, đổ thịt bò, xương bò vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt, nấu sôi, hớt bọt cho nước được trong.

3

Thịt bò bắp mềm, vớt ra. Nêm tí muối, đường vào nồi nước dùng. Thái thịt bò thành miếng mỏng chia đều cho các tô. Hành tây bóc vỏ xắt mỏng, hành lá thái khúc nhỏ, rau răm nhặt sạch. Gía rửa thật sạch, để ráo. Bắp chuối bào mỏng, ngâm với dấm cho bắp chuối được trắng. Lúc ăn xếp bún ra tô, thêm ít lát bò bắp, ít hành tây, hành lá, chan nước dùng. Ăn kèm với giá, bắp chuối và rau răm. Thêm ít tương ớt sa tế.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)