Bún bạc hà là một món ăn của người miền Bắc. Món ăn giản đơn chỉ có mọc, giò hoặc sườn heo. Nhưng món ăn lại ngon theo cách riêng của nó. Nước lèo chua thanh nhẹ tạo một món ăn riêng khác biệt với bún giò heo của người miền Nam.
Bún bạc hà (dọc mùng)

Nguyên liệu cần có:

  • Gần 4 lít nước lèo
  • ½ (một phần hai) kilogram giò heo
  • 1 kilogram xương heo
  • ½ (một phần hai) kilogram giò sống
  • ½ (một phần hai) kilogram  bạc hà
  • 5 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)
  • 1 củ hành tây
  • Giá, hành ngò
  • 2 trái táo xanh
  • Gia vị: Muối, đường, Hạt nêm, dấm , rượu trắng.
Hướng dẫn cách làm:
bun-bac-ha 1

bún bạc hà

  •  Giò heo mua về cạo sạch, nhổ thật sạch lông còn sót lại, ngâm giò heo trong nước muối 15 phút, sau đó xả thật sach lại.
  •  Xương heo ngâm trong nước muối 15 phút xả sạch.
  •  Cho giò heo và xương heo vào nồi cùng với nước lạnh nấu sôi cho ra hết bọt dơ, đổ bỏ nước, rửa thật sạch lại giò heo và xương heo.
  •  Cho lại vào nồi, bắt đầu nấu chín cùng với hành tây và tiêu hột. Nấu đến khi giò heo mềm thì vớt giò heo cho vào thau nước lạnh để thật nguội thì cho ra rổ cho ráo. Phần xương heo còn lại trong nồi nước vẫn tiếp tục hầm cho ra hết chất ngọt, thời gian hầm từ 3-4 tiếng tuỳ mọi người.
  •  mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, băm thật nhỏ.
  •  Bạc hà lột sạch, cắt vừa ăn, ngâm trong nước muối 10 phút, xả thật sạch.
  •  1 trái táo xanh rửa thật sạch, cắt làm tư, trái còn lại thì mang đi ép lấy nước táo nguyên chất.
  •  Trộn mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào giò sống, bạn có thể nếm nêm lại cho vừa ăn, nhưng thường giò sống họ làm rất vừa ăn.
  •  Cà chua cắt làm 8, bỏ hết hột
  •  Khi nước hầm xương đã ra hết chất ngọt, lược sạch lại nồi nước lèo bắt đầu công đoạn nấu. Nếm gia vị vào nồi nước lèo gồm muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Thêm 1 muỗng súp giấm, 1 muỗng súp rượu trắng và 3 muỗng súp nước cốt táo và phần táo cắt làm tư, cho vào nồi.
  •  Cho cà chua vào nồi. Đợi sôi lại thì nếm nêm, nước lèo cần có vị chua thanh nhẹ đậm đà hơn vị chua của cà chua 1 tí nhưng không ngắt chua như canh chua.
  •  Khi nồi nước lèo đã nêm vừa ăn ta bắt đầu múc từng muỗng giò sống vào nồi cho đến hết giò sống. Sau khi giò sống đã sôi vài lược, giò sống chín thì vớt ra để riêng.
  •  Cho dọc mùng vào nồi nấu cho chín vừa tới, vớt ra rổ cho ráo đợi nguội, dùng tay vắt cho ra bớt nước trong bạc hà. Không cần vắt khô ráo.
  •  Khi ăn cho bún vào tô, cho giò heo hoặc sườn non rồi cho mọc vào tô cùng với dọc mùng. Chan nước lèo vào. Bạn đã có một tô bún bạc hà (dọc mùng) hấp dẫn thơm ngon. Mong các bạn thành công.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun bac ha ngon bun doc mung ngon cach che bien bun doc mun cach lam bun doc mung

tá nh hủ tiếu sườn bánh flan mẫu móc treo đồ Cách nướng hạt dẻ bở tơi thơm phức mon an ngay cac mon ngon cho tet duong lich cach lam canh hat sen ngon cach nau canh ga hoa thiên lý trung duc hai san ngon lam sinh to dau dua boc tom chien lockground-color: #C7EA18" href="/index.php?q= mẹo"> mẹo Giải rượu bằng thực phẩm cong thuc uop gia vi lam sup dua hau thit ga|Se tép xào ngô Sửa chua list lẩu nấm vùng kín Bún cua gỏi xoài xanh cach lam xoi la nep công thức lá lốt xào thịt bò Bap cai bún tôm nướng thịt bò cach lam bo xao cai chua ngon mứt sữa đặc Tía phơ lam siro chanh day Bánh chao mang ngam giam ot nước cốtphp?q= cách làm bánh su sê"> cách làm bánh su sê Đậu phộng Canh cá bất nấu cháo sườn việt quất bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng lo thịt kho trang tri mon mong ăn uống gút bánh mì ngũ cốc Bánh ngọt lam pizza don gian Thịt băm chan ga lam sup ca bi do bun oc ngon cách làm chả cá han quoc bánh da lợn lá dứa Nơ Trang Long cach nau sup ga nam huong bo la lot nuong chao má Ÿ GÃƒÆ kho coca lo t gỏi trái cây bo tron dua leo bo xao ca chua công thức thạch găng sương sáo bo xao dua leo chén nhựa thức ăn nóng sức khỏe Thơm lừng hương biển với món bạch bot san banh kem chuot mickey banh bread pudding ngon bò né canh cÃƒÆ axit nấu lẩu riêu cua cà cá Món ăn có ích cho người bị viêm gan cach lam banh mi hap cà rốt xào mi Quang ga tom thit ngon sap cá rô phi chiên giòn chè khoai lang nước cốt dừa bánh mì chà bông tôm xào tỏi bơ các món mì ngon Dây điện Thit lon banh pandan chiffon các món thanh mát bánh cookies nhân socola Đoàn Xuân Mỳ spaghetti sốt cà chua thịt BÃƒÆ NH cách làm đậu bắp xào tỏi con trà giảm cân ngũ vị lam sup kem dau va ca hoi gà hầm sốt cà chua cách làm đậu phộng chiên hong ngo doc thuc pham cách làm bò kho banh swiss roll món trứng cách làm banh rán nhân thịt trái cây trộn cốt dừa low giả cầy thịt heo bún bún giả cầy công thức làm chả lụa cách làm hồng khô 2 sau rieng chien pizza mini 10 món ngon mê mẩn của chủ nhà World Cup công thức sườn heo chiên giòn cách làm thạch trứng Kem mít thơm ngon cho mùa hè sảng khoái Thế giới nem giòn tan ai cũng mê cách nấu bún ốc lam sup muc nhoi thit nau ca ri bo đac san Goi bánh tét Quay