Bún bạc hà là một món ăn của người miền Bắc. Món ăn giản đơn chỉ có mọc, giò hoặc sườn heo. Nhưng món ăn lại ngon theo cách riêng của nó. Nước lèo chua thanh nhẹ tạo một món ăn riêng khác biệt với bún giò heo của người miền Nam.
Bún bạc hà (dọc mùng)

Nguyên liệu cần có:

  • Gần 4 lít nước lèo
  • ½ (một phần hai) kilogram giò heo
  • 1 kilogram xương heo
  • ½ (một phần hai) kilogram giò sống
  • ½ (một phần hai) kilogram  bạc hà
  • 5 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)
  • 1 củ hành tây
  • Giá, hành ngò
  • 2 trái táo xanh
  • Gia vị: Muối, đường, Hạt nêm, dấm , rượu trắng.
Hướng dẫn cách làm:
bun-bac-ha 1

bún bạc hà

  •  Giò heo mua về cạo sạch, nhổ thật sạch lông còn sót lại, ngâm giò heo trong nước muối 15 phút, sau đó xả thật sach lại.
  •  Xương heo ngâm trong nước muối 15 phút xả sạch.
  •  Cho giò heo và xương heo vào nồi cùng với nước lạnh nấu sôi cho ra hết bọt dơ, đổ bỏ nước, rửa thật sạch lại giò heo và xương heo.
  •  Cho lại vào nồi, bắt đầu nấu chín cùng với hành tây và tiêu hột. Nấu đến khi giò heo mềm thì vớt giò heo cho vào thau nước lạnh để thật nguội thì cho ra rổ cho ráo. Phần xương heo còn lại trong nồi nước vẫn tiếp tục hầm cho ra hết chất ngọt, thời gian hầm từ 3-4 tiếng tuỳ mọi người.
  •  mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, băm thật nhỏ.
  •  Bạc hà lột sạch, cắt vừa ăn, ngâm trong nước muối 10 phút, xả thật sạch.
  •  1 trái táo xanh rửa thật sạch, cắt làm tư, trái còn lại thì mang đi ép lấy nước táo nguyên chất.
  •  Trộn mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào giò sống, bạn có thể nếm nêm lại cho vừa ăn, nhưng thường giò sống họ làm rất vừa ăn.
  •  Cà chua cắt làm 8, bỏ hết hột
  •  Khi nước hầm xương đã ra hết chất ngọt, lược sạch lại nồi nước lèo bắt đầu công đoạn nấu. Nếm gia vị vào nồi nước lèo gồm muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Thêm 1 muỗng súp giấm, 1 muỗng súp rượu trắng và 3 muỗng súp nước cốt táo và phần táo cắt làm tư, cho vào nồi.
  •  Cho cà chua vào nồi. Đợi sôi lại thì nếm nêm, nước lèo cần có vị chua thanh nhẹ đậm đà hơn vị chua của cà chua 1 tí nhưng không ngắt chua như canh chua.
  •  Khi nồi nước lèo đã nêm vừa ăn ta bắt đầu múc từng muỗng giò sống vào nồi cho đến hết giò sống. Sau khi giò sống đã sôi vài lược, giò sống chín thì vớt ra để riêng.
  •  Cho dọc mùng vào nồi nấu cho chín vừa tới, vớt ra rổ cho ráo đợi nguội, dùng tay vắt cho ra bớt nước trong bạc hà. Không cần vắt khô ráo.
  •  Khi ăn cho bún vào tô, cho giò heo hoặc sườn non rồi cho mọc vào tô cùng với dọc mùng. Chan nước lèo vào. Bạn đã có một tô bún bạc hà (dọc mùng) hấp dẫn thơm ngon. Mong các bạn thành công.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun bac ha ngon bun doc mung ngon cach che bien bun doc mun cach lam bun doc mung

kim chi ngon sandwich kep thit thti hap qua sau tự làm cà phê trứng goi ga xe xot ngon Thịt Gà canh ga ran thom ngon Thịt chó quán quân minh nhật chè táo khô nấu khoai Thưởng thức món cá điêu hồng nướng công thức ngao hấp rượu êch xao la cach cach lam so long kho sa bánh xèo nhân kim chi Ức nuoc mia lau duong phen ngon cong thuc mì gói xào tôm mưt xôi đậu xanh công thức làm cheesecake Chả bò Đà Nẵng lẩu cháo cá tiết lợn Cháo tiết lợn tự làm sạch cách gói quà đẹp cach nau cà ri gà mì ý xốt kem tươi xa xiu pho mai que ngon Sốt me Cách làm thit heo kho nhậu banh bong lan Cach lam suon nuong canh thịt bằm rau củ thịt kho mắm ruốc kem đá vị cam cách làm bánh ngải cách làm hoa vải cá ngừ khoai môn cach lam chan ga thực phẩm trí não cá hồi ngũ cốc mùi làm gỏi video chè đậu bánh mì cuốn cach nau sup thit bo cha com súp chuối cốm chiên đậu hũ cốc tai caipiroska pate gan bánh chuối cacao Pho ga rau câu chân vịt bánh cuon Độc đáo những kiểu bánh chỉ dành cho Bắtound-color: #8BB741" href="/index.php?q=há tai">há tai chè khoai nau nẩu âmthực ca ran canh du du nhanh gọn cho bÃƒÆ cháo lươn Khử bánh gato làm từ gạo nếp nuoc dau tay chanh ngon kem đá hà ng trang trí nội thất thạch nho tươi sốt tôm món Tết khổ qua canh cách làm kem ngô Tạ panna cotta xoai ngon hết cơm ngày mưa Cha tom Cỗ lá của người Mường hyoyeon bánh đa gạch cua ga xao sa ot ngon mì quảng các món sấu ngon tự làm xôi nộm đu đủ khô bò Hạn mẻ mạch mon an hy lap bánh canh trộn thịt bò rán trứng cach lam com cuon ngon huong dân nau an bắp nướng bơ chùa bánh quai vạc tự làm kitkat kem tươi chanh leo quần nem hạt sen tôm thịt tiêu xanh cách làm đậu bắp xốt cà cà tà phô mai ung thư ung thư bàng quang Sườn heo rim Chao bo Bắt cach lam banh nep chay mẹ khéo tay banh nep nhan tom thit banh xeo nam cá thu một nắng thái mỏng rang hành khô cách làm chè sikhye Vẹm bánh canh bột lọc và cua Bánh canh bột đâu hũ cá thác lác nhuộm màu cơm nắm Mi xào dòn bắp cải tím lam sinh to chuoi