Bột vừa chiên xong nóng hổi, giòn giòn với vị béo của trứng, bùi của đậu phộng cùng mùi hành phi thơm và vị chua cay mặn ngọt hài hòa của nước tương khiến ai cũng muốn ăn thật nhiều! Bột chiên - món ăn vặt dân dã của đất Sài Thành 
A. Chế biến bột
|
Bước thứ năm(5):
Quét chút dầu chiên lên thành khuôn để chống dính rồi đổ bột vào, sau đó cho khuôn vào nồi hấp chín. Bạn kiểm tra bột chín bằng cách dùng tăm nhọn xiên qua bột, rút tăm lên thấy bột không dính tăm là được. |
|
Chờ bột nguội bạn cất và tủ lạnh, khi nào ăn thì lấy ra chiên. |
Bột để chiên thường bán ở chợ, tuy nhiên cũng không phải chợ nào cũng bán nên mình hướng dẫn luôn cách làm bột. Có loại bột làm chỉ từ bột gạo và loại làm từ bột gạo trộn khoai môn nhưng mình thấy loại này ngon hơn bởi khi ăn sẽ có vị béo thơm của khoai môn nữa.
B. Chiên bột
|
Nguyên liệu - cho 1 người ăn (khoảng 150g):
2 trứng gà
¼ (một phần tư) chỗ bột bạn vừa làm ở trên
50 gram củ cải trắng, 50 gram cà rốt
30 gram đậu phộng
5 cọng hành lá
2 củ hành tím
Nước tương, dấm ăn, đường. |
|
Bước thứ nhất(1):
Bột cắt miếng vuông vừa ăn. |
|
Cà rốt và củ cải trắng cắt hoặc nạo sợi. |
|
Bước thứ hai(2):
Bỏ cà rốt và củ cải vào chén có bỏ 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm, ngâm khoảng 15 phút thì chúng ta sẽ có chén đồ chua ngon. |
|
Bước thứ ba(3):
Hành tím bóc vỏ, xắt lát mỏng. |
|
Hành lá xắt nhỏ. |
|
Hành phi vàng rồi vớt ra đĩa để riêng. Nếu chưa biết cách phi hành vàng giòn bạn có thể bấm vào đây để tham khảo nhé! |
|
Đâu phộng rang chín, bỏ vỏ lụa, cho vào cối giã dập. |
|
Bước thứ tư(4):
Pha chế nước bỏ vào bột khi ăn: 4 thìa canh nước tương,1,5 thìa canh đường, 1 muỗng canh nước, 1 muỗng canh dấm ăn. Bỏ lên bếp khuấy cho tan, để qua 1 bên. |
|
Bước thứ năm(5):
Làm nóng 4 thìa dầu chiên trên chảo, thả các miếng bột vào chiên. |
|
Khi mặt dưới bột vàng và chín thì trở mặt bột, chiên vàng mặt còn lại. |
|
Đập 2 quả trứng vào chảo đang chiên bột, đánh lên cho lòng đỏ trứng tan đều rồi trở cho chín trứng. |
|
Trứng chín bạn tắt lửa, cho bột chiên và trứng ra đĩa để riêng. |
|
Bước thứ sáu(6):
Tiếp tục làm nóng ít dầu trong chảo, thêm hành lá vào xào sơ rồi tắt lửa. |
|
Khi ăn bạn rắc đậu phộng, hành phi, hành lá lên đĩa bột chiên - trứng. Đồ chua (củ cải - cà rốt) thả vào bát nước tương bạn đã pha chế ở Bước thứ tư(4) để ăn kèm; nếu ăn cay bạn thêm chút tương ớt nữa nhé! |
Mình còn nhớ rất rõ ngày mới chân ướt chân ráo lên Sài gòn học, được một đứa em dẫn đi ăn món này, lần đầu ăn bột chiên mình thấy nó lạ mà thật ngon. Sau nhiều năm mình không còn nhớ đã bao lần ăn món này, và lần nào ăn mình cũng nghĩ làm sao để tự tay làm được nó! Giờ thì mình đã biết tự chế biến cho cả nhà ăn thưởng thức rồi; bột vừa chiên xong nóng hổi, giòn giòn với vị béo của trứng và bùi của đậu phộng quyện với mùi hành phi thơm cùng vị chua cay mặn ngọt hài hòa của nước tương khiến cho ai cũng muốn ăn thật nhiều, chỉ thấy no mà không thấy ngán!
Mong các bạn ngon miệng với món ăn vặt rất dân dã này nhé!
Hãy truy cập "Phượt cùng ảnh cưới" để bình chọn cho bộ hình mà bạn yêu thích. Chỉ với 5K/1SMS, bạn có cơ hội sở hữu ngay 3.000.000VND tiền mặt nếu bạn là người nhắn tin thứ 10.000, 1.000.000VND nếu bạn là người thứ 5.000.
Thời gian bình chọn (qua SMS hoặc anhcuoi.afamily.vn) bắt đầu từ 14h ngày 20/12 đến hết 22h ngày 22/12/2011. |
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
