Nguyên liệu cần có:
+ 3 quả trứng gà
+ ½ (một phần hai) muỗng cà phê vani
+ ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nở
+ 6 muỗng canh bột bánh bông lan. Nếu không có bột bánh bông lan bạn cho 3 muỗng canh bột mì, 3 muỗng canh bột bắp, trộn thật đều và rây mịn tối thiểu 3 lần.
+ 3 muỗng canh dầu chiên
+ 3 muỗng canh sữa tươi
+ ½ (một phần hai) muỗng cà phê cream of tartar
+ 3 muỗng canh đường
+ ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối (nếu muốn vị thêm đậm đà)
Hướng dẫn cách làm:
- Làm nóng lò ở 145 độ C, dùng chế độ 2 lửa (bật quạt), trước 10 phút.
- Đập 3 quả trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Sau đó cho vào tô đựng lòng đỏ, ½ (một phần hai) muỗng cà phê vani, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nở, 6 muỗng canh bột, 3 muỗng canh dầu chiên, 3 muỗng canh sữa. Rồi dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ thấp trong 10 giây (không đánh lâu, vì hỗn hợp có bột nở, đánh lâu sẽ bị chai).
- Cho lòng trắng trứng vào một chiếc tô khác, cho ½ (một phần hai) muỗng cà phê cream of tartar (để ổn định lòng trắng trứng khi đánh bông) vào tô, để máy ở tốc độ thấp, tăng dần đến tốc độ vừa, đánh cho lòng trắng nổi bọt lớn rồi nhỏ dần. Thêm từ từ 3 muỗng canh đường vào, tăng tốc độ máy lên cao nhất, đánh cho lòng trắng trứng bông mềm, mịn. Lòng trắng trứng đạt khi nhấc que đánh lên tạo chóp nhọn và úp ngược tô mà không đổ. Tránh đánh lòng trắng bông cứng quá, sẽ khó trộn vào hỗn hợp lòng đỏ.
Lưu ý: Nếu không có cream of tartar thì thay bằng ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối và 4-5 giọt nước chanh
- Nướng bánh: Cho khuôn vào rãnh thấp nhất của lò nướng, vặn thời gian 55 phút. Sau thời gian đó, lấy bánh ra khỏi khuôn. Kiểm tra bánh bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào mặt bánh, vết lõm phồng trở lại ngay là bánh đã chín.
Khi bánh chín lấy ra úp ngược khuôn xuống rãnh, đợi tới khi bánh nguội hẳn thì dùng dao lóc bánh ra khỏi khuôn.
Công thức làm món bánh chiffon thật giản đơn phải không nào. Mong các bạn thành công nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
