Vẫn là công thức cũ của bông lan cuộn nguội. Bánh có thể cuộn dễ dàng mà không bị gãy, nứt mặt cho thành quả luôn thật bắt mắt. Chỉ với một sự thay đổi nhỏ đã có thể có thêm mùi vị cacao đăng đắng cho bánh bông lan cuộn càng thêm phần thú vị.
Bông lan cuộn cacao và kem bơ

Nguyên liệu gồm có:

  • 4 Lòng đỏ một ít
  • Đường 32 Gr
  • Bột mì 60 Gr
  • Bột bắp 15 Gr
  • Bột cacao 20 Gr
  • 3 tbs Sữa ấm một ít
  • dầu chiên 32 Gr
  • ½ (một phần hai) tsp Bột nở một ít
  • Muối hạt to bình thường một ít (1 ít)
  • 4 Lòng trắng một ít
  • ⅓ (một phần ba) tsp Cream of tartar một ít

Cách Thực hiện:

1

dầu chiên, lòng đỏ trứng quậy tan đều bằng phới lồng đánh trứng cầm tay. Sữa ấm trộn cùng dầu chiên, lòng đỏ ở trên.

2

Cân đường, bột mì, bột bắp, bột cacao, bột nở trong cùng 1 thố to. Rây từ từ hỗn hợp bột vào trong hỗn hợp lòng đỏ và dùng phới lồng trộn thật đều mạnh tay theo một chiều. Hỗn hợp sau cùng sệt sệt và khi cầm cây phới lồng để nghiêng quậy bột lên thì bột chảy thành lớp xếp nếp xuống là đạt.

3

Trong thố đánh 4 lòng trắng trứng, đến khi trứng nỗi bọt khí to thì cho cream of tartar vào rồi tiếp tục cho đường từng chút một đến hết đường.

4

Múc ⅓ (một phần ba) lượng lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ vào dùng cây vét bột trộn thật đều. Cầm cây vét bột hất bột từ dưới đáy thố lên trên và theo một chiều. Tiếp tục thao tác cho ⅓ (một phần ba) lượng lòng trắng tiếp theo cho đến khi hòa đều. Đố ½ (một phần hai) lượng lòng trắng và lòng đỏ đã trộn ở trên ngược lại vào lượng lòng trắng còn lại chưa trộn và tiếp tục thao tác trộn như trên. Việc đổ ngược hỗn hợp đã trộn ngược lại vào lòng trắng sẽ giúp cho việc trộn bột dễ dàng hơn khi lúc đó lượng lòng đỏ và lòng trắng đã trộn tương đối nhiều và chảy lòng.

5

Lót giấy nến vào khay và trút bột vào khay rồi dàn đều mặt. Hâm lò 200 độ trong 10 phút. Nướng 200 độ, 10-15 phút. Bánh chín úp ngược khuôn xuống một miếng giấy nến để sẵn lấy rồi lột giấy nến ở đáy bánh ra, mọi người thích cuộn mặt nào thì úp mặt ấy xuống dưới nhé. Cầm tờ giấy nến cuộn bánh lại, không cần thiết phải cuộn chặt quá rồi để bánh yên khoảng 10 phút cho có nếp rồi gở bánh ra trét bơ, kem hoặc mứt tùy ý. Lúc này bánh đã có nêp nên cũng dễ dàng cuộn hơn. Nếu trét mứt thì không cần chừa 2 biên, nếu trét kem lưu ý chừa 2 mép bánh tùy độ dày mỏng và lực tay đề khi cuộn lại kem trào ra 2 đầu là vừa nhé.

6

Cách làm kem bơ: Bơ lạnh xắt nhỏ và dùng máy đánh trứng đánh bông. Cho đường từ từ vào đánh cùng cho đến khi bơ bông xốp và nhạt màu. Cho từng muỗng canh sữa tươi vào đánh cùng (15ml) cho đến khi hòa đều lại cho thêm muỗng sữa tiếp theo vào đánh. Lượng sữa có thể dao động tùy ý thích. Với bánh như trên dùng 100gr bơ với 30gr đường cho mùi vị vừa ăn.  Bông lan cuộn cacao và kem bơ

7

Lưu ý: (*) cách trộn bột: Cầm spatula vét bột từ dưới lên và hất bột xuống phía dưới theo một chiều từ dưới lên trên. KHÔNG băm nát lòng trắng (nguyên nhân của hiện tượng bánh không nở), KHÔNG dùng whisk đánh tan long trắng. KHÔNG quậy bột cho hòa đều vì sẽ làm vỡ bọt khí của lòng trắng trứng.(**) Trét kem: Nếu trét kem lưu ý để bánh thật nguội nhé, vì khi bánh còn ấm nóng sẽ làm chảy kem. Có thể bỏ bánh vào tủ lạnh sau khi trét kem 1 thời gian để kem định hình lúc đó cắt bánh ra sẽ đẹp hơn. Nếu thích mọi người có thể cuộn cùng trái cây cắt nhỏ cũng quá ngon nhé. Khi cuộn tương đối chặt tay nhưng đừng đè quá mạnh để phần kem không bị xì ra khi cuộn và cắt lát sẽ không bị rơi ra. Có thể dùng kem Whipping cream hoặc kem topping cream tùy ý thích có bán ở các siêu thị

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món công thức món ăn món ngon làm bánh cách làm bánh

thê class="label" style="background-color: #D25B9E" href="/index.php?q=mien cua tron">mien cua tron mon ngon dai khach dung cua chien gion lam muc thùy giòn rụm cach lam ca nuong cach lam goi sua hoa chuoi bún tom yum gà kho tương canh rau tần nấu tôm thịt viên rim thùng cach pha sinh to chuoi ngon xao mieng Sử thói quen ăn uống làn da hạt nêm chay Cách ướp thịt nướng thịt bọc sả chiên thói quen ăn uống che bo cho ngay he mousse việt quất chè dứa mít rim cà chua Mực nhồi thịt rim cà chua Sò crepe mix đào công thức cháo thịt gà sốt mayonnaise cay che dau ngon Cach lam chuoi xao dưa leo banh trung thu thach trai cay thích cách làm sủi cảo dau phu hap cách làm tàu phớ bà nh cÃƒÆ ch lÃƒÆ m thịt con trai nấu cháoA76A0" href="/index.php?q= khoai chiên giòn"> khoai chiên giòn bánh giò vịt nấu măng ngon thìa nhỏ mon ga ngon cà basa canh cá khê cách may khăn yếm com ngu sac dinh dung thịnh vượng mon mien ga cÃƒÆ kho màu trắng Ham gio heo bánkem que dau tay kem vị quả vải thìa cà phê banh chuoi nuoc dua cach pha nuoc cam vat thach trai cay bánh socola Món Bún thêu soup rau củ Lòng thịt heo xào ớt cật lợn xào Bí đỏ sua milo mì udon Viet quat Thạch sữa nhiều màu mát lạnh ngày hè Cà ri gà trứng xào quà Cách làm bánh chocolate chips thép cach lam sinh to da xay thịt gà sốt khẩu phần ăn bánh gừng hình ngôi nhà cÃƒÆ bong lau Banh đau xanh Banh Tet cà y sẠbánh bông lan kem thức cách muối măng chua canh rau củ nấu sườn bí ngòi thèm Dau hu kho tuong hot cách lam kem cách làm xíu mại cach lam ca 4 món lẩu lạ mê mẩn người Sài Gòn thân hình trẠkim chi dua chuot ngon sốt đậu hũ non canh chua nấu hàu lươn thịt heo khìa thực phẩm trẻ tăng cân sữa ngũ Ông bố khéo tay trổ tài làm bánh cho con ngô chiên xù chao oc lon mon tau hu thân cach nau chim bo cau nem chua bo Mách chị em cách làm quẩy nóng giòn siêu bán vua dau bep 2013 muc ngon tháng cô hồn công thức cupcake kem tươi trứng chiên cơm kỳ anh sườn miếng chiên các món ăn chơi cháo bí tôm thái mỏng cach lam dau phong muoi duong mít Luộc rằm tháng giêng cong thuc lam banh kep Cách làm tương đậu giò tai thái lan thịt bò kho măng món nướng vô danh nhân đậu xanh công thức ngao hấp sả tom uop sa te pho mai hình que Trứng dừa Cún Khang Xách bò nấu ráo cá hồi nướng