Vẫn là công thức cũ của bông lan cuộn nguội. Bánh có thể cuộn dễ dàng mà không bị gãy, nứt mặt cho thành quả luôn thật bắt mắt. Chỉ với một sự thay đổi nhỏ đã có thể có thêm mùi vị cacao đăng đắng cho bánh bông lan cuộn càng thêm phần thú vị.
Bông lan cuộn cacao và kem bơ

Nguyên liệu cần có:

  • 4 lòng đỏ
  • 32 gram đường
  • 60 gram bột mì
  • 15 gram bột bắp
  • 20 gram bột cacao.
  • 3 muỗng cà-phê (45-50ml) sữa ấm
  • 32 gram dầu chiên
  • ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột nở
  • 1 ít muối hạt to bình thường.
  • 4 lòng trắng
  • 60 gram đường
  • ⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê bột tartar
Hướng dẫn cách làm:
bong-lan-cuon-cacao-kem-bo 1

Bông lan cuộn cacao kem bơ

  •  dầu chiên, lòng đỏ trứng quậy tan đều bằng dụng cụ đánh trứng cầm tay. Sữa ấm trộn cùng dầu chiên, lòng đỏ ở trên.
  •  Cân đường, bột mì, bột bắp, bột cacao, bột nở trong cùng một thố to. Rây từ từ hỗn hợp bột vào trong hỗn hợp lòng đỏ và dùng dụng cụ đánh trứng trộn thật đều mạnh tay theo một chiều. Hỗn hợp sau cùng sệt sệt và khi cầm dụng cụ đánh trừng để nghiêng quậy bột lên thì bột chảy thành lớp xếp nếp xuống là đạt.
  •  Trong thố đánh 4 lòng trắng trứng, đến khi trứng nỗi bọt khí to thì cho bột tartar vào rồi tiếp tục cho đường từng chút một đến hết đường.
  •  Múc ⅓ (một phần ba) lượng lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ vào dùng cây vét bột trộn thật đều. Cầm cây vét bột hất bột từ dưới đáy thố lên trên và theo một chiều. Tiếp tục thao tác cho ⅓ (một phần ba) lượng lòng trắng tiếp theo cho đến khi hòa đều. Đố ½ (một phần hai) lượng lòng trắng và lòng đỏ đã trộn ở trên ngược lại vào lượng lòng trắng còn lại chưa trộn và tiếp tục thao tác trộn như trên. Việc đổ ngược hỗn hợp đã trộn ngược lại vào lòng trắng sẽ giúp cho việc trộn bột dễ dàng hơn khi lúc đó lượng lòng đỏ và lòng trắng đã trộn tương đối nhiều và chảy lòng.
  •  Lót giấy nến vào khay và trút bột vào khay rồi dàn đều mặt. Hâm lò 200 độ trong 10 phút. Nướng 200 độ, 10-15 phút. Bánh chín úp ngược khuôn xuống một miếng giấy nến để sẵn lấy rồi lột giấy nến ở đáy bánh ra, mọi người thích cuộn mặt nào thì úp mặt ấy xuống dưới nhé. Cầm tờ giấy nến cuộn bánh lại, không cần thiết phải cuộn chặt quá rồi để bánh yên khoảng 10 phút cho có nếp rồi gở bánh ra trét bơ, kem hoặc mứt tùy ý. Lúc này bánh đã có nêp nên cũng dễ dàng cuộn hơn. Nếu trét mứt thì không cần chừa hai biên, nếu trét kem lưu ý chừa hai mép bánh tùy độ dày mỏng và lực tay đề khi cuộn lại kem trào ra hai đầu là vừa nhé.
  •  Cách làm kem bơ: Bơ lạnh cắt nhỏ và dùng máy đánh trứng đánh bông. Cho đường từ từ vào đánh cùng cho đến khi bơ bông xốp và nhạt màu. Cho từng muỗng súp sữa tươi vào đánh cùng (15ml) cho đến khi hòa đều lại cho thêm muỗng sữa tiếp theo vào đánh. Lượng sữa có thể dao động tùy ý thích. Với bánh như trên dùng 100 gram bơ với 30 gram đường cho mùi vị vừa ăn.

Bí quyết

  •  Cách trộn bột: Cầm spatula vét bột từ dưới lên và hất bột xuống phía dưới theo một chiều từ dưới lên trên. KHÔNG băm nát lòng trắng (nguyên nhân của hiện tượng bánh không nở), KHÔNG dùng dụng cụ đành trứng đánh tan lòng trắng. KHÔNG quậy bột cho hòa đều vì sẽ làm vỡ bọt khí của lòng trắng trứng.
  •  Trét kem: Nếu trét kem lưu ý để bánh thật nguội nhé vì khi bánh còn ấm nóng sẽ làm chảy kem. Có thể bỏ bánh vào tủ lạnh sau khi trét kem một thời gian để kem định hình lúc đó cắt bánh ra sẽ đẹp hơn. Nếu thích mọi người có thể cuộn cùng trái cây cắt nhỏ cũng quá ngon nhé. Khi cuộn tương đối chặt tay nhưng đừng đè quá mạnh để phần kem không bị xì ra khi cuộn và cắt lát sẽ không bị rơi ra. Có thể dùng kem whipping cream hoặc kem topping cream tùy ý thích có bán ở các siêu thị.

Mong các bạn thành công với bánh bông lan cuộn cacao và kem bơ.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh bong lan cuon cacao kem cach lam banh bong lan ngon lam banh bong lan cuon cacao lam banh bong lan kem bo

tuyệt đỉnh bình cắm hoa pasta sốt hap dan tom xao mang cay dạ dày xào dứa cach lam che khoai so Gạo Làm bánh Pizza banh doughnut vịt nau mang Thịt ram mật ong sốt tôm canh gà đậu cove diện lam banh duc man đậu hủ non xào thịt sinh tố dâu chua ngọt mề gà xào nghêu lụa xào sup rau cu canh ga chien man canh rau lang Bánh nhãn cach lam ngao nhoi tom thit hap cà tím xào bò nấu vịt với chao khoai môn luộc thịt gà cach lam com rang gan heo nướng bánh khoai mì công thức làm bánh nấu xôi đậu nành Thit ram salad rau củ đậu ngự dạ dày hầm bánh nhót cánh gà hấp lá dong công thức thịt heo nấu hành cach lam ca vien chien lam anh dao 7 cách đơn giản tách lòng trắng và đỏ kim chi Cơm rang kim chi và tôm chiên canh cà chua bánh tráng bía cuốn xôi tom xao bo cua chien gion cách chế biến bề bề cach lam sa ke ran vung xôi khúc nhân đậu bnh bánh cuộn thịt nấm mi thit vỏ cam cách làm bún riêu bò cuộn nấm kim châm phô mai khoai mi hap nuoc cot dua nau chao long thịt ếch cach lam cu be ngu sac cà ch nẠu canh chua lẩu dê khoai môn cách làm chè kho canh bò hành tím bò sốt tiêu cách làm tiết canh chay mon bo nuong kieu nhat cach lam lap xuong sot quat cach lam ca com chien ngon thịt xào tương ớt cách nấu xôi lạc Bắc Ninh bi thinh Cây xương rồng cơm nấu nước trà cật heo súp lơ món xào Hằng MT Tay Nuong ca canh sườn nấu khoai Doi truong nà Šlam com cuon chien xu đậu xanh nấu sữa bi quyet phi hanh cach lam nem ran ha noi kem với chuối dừa bun cha gio sen Gà hấp muối hột hao nuong pho mai ngon salad Mexico kem que trái cây cade co ban cá rô đồng rán Cach lam xoai lac chao yên mach xôi khoai mì và đậu xanh mì quảng nấu chay công thức cá ngừ om nước cốt dừa ca hoi luc lac ngon CA hap sai lam khi che bien do an bung cách nấu chè hoa cau sà món rang gà kho hạnh nhân kem lá dứa banh socola nem cá hồi cách làm thịt xông khói mocktail trái cây bông lan trứng muối Bún cua dau bap nấu chè đậu đỏ long nhãn khô muối sung ngon nau ca duong nước bí đao muffin bi do chạo thịt bọc sả rán suon om thom ngon lam che 3 mau