Nguyên liệu:
- Khoảng 300 gram thịt filet bò
- 1 tép tỏi
- 1 củ hành
- Rau cải gồm: 1 nhánh cần tây (céleri), 1 củ cà rốt, 1 trái xu xu lớn,
- 10 cái nấm mèo ( nếu thích cho thêm rau cải gì mình thích thì để thêm vào, hay bỏ bớt những rau cải mình tìm không có trong nhà hay không thích)
Gia vị: Dầu để xào, muối, tiêu, nước tương hay nước tương Maggi, dầu mè, dầu hào, thích dùng bột ngọt hay bột nêm thì để vào cho hạp khẩu vị từng nhà)
Cách làm:
- Thịt bò thái mõng ướp với chút muối, tiêu, dầu mè, dầu hào và nước tương, và 1 tép bỏi bằm nhỏ nêm nếm cho vừa ăn,
- Rau cải rửa thật sạch, cần cắt xọc, đừng cắt theo chiều dài sẽ bị sơ nhiều, hoặc lấy cán dao đập cho cọng cần dập dập, rồi cắt thì khi xào cần sẽ mềm nhanh hơn, nếu có cần ta thì ngon hơn,cà rốt gọt bỏ vỏ thái xéo, xong cắt lại làm hai hay ba tùy theo cà rốt to hay nhỏ, trái xu xu gọt bỏ vỏ, bỏ hột cắt theo khổ của cà rốt, nấm mèo ngâm cho nở, rửa thật sạch cắt rể, nếu to cắt ra làm hai cho vừa miệng ăn.( Rau cải đừng cắt mỏng quá, sẽ mất đi độ giòn của rau cải.)
- Bắt chão lên, bỏ chút dầu, bỏ nữa phần củ hành vào xào, nếu thích bỏ thêm 1 tép tỏi bằm vào cho thơm.
Bỏ rau cải vào trước tiên là cần, sau 1 phút bỏ cà rốt, rau cùng là xu xu và nấm vào, nêm nếm muối, tiêu, nước tương, dầu hào, dầu mè cho vừa ăn, để vào khoảng 10cl nước lạnh vào, để rau vừa chín tới, nếu thích ăn rau thật chín thì để um thêm chút nữa.
- Lấy dĩa trút rau xào vào, chùi chão cho sạch, bắt lên bếp, để lửa to, để dầu, khi dầu nóng bỏ củ hành vào xào cho đến khi củ hành lên mùi thơm, để thịt bò vào ( vẫn giữ lửa lớn) xào cho đến khi thịt chín ( nếu thích ăn thịt thật chín thì chờ thịt chín hơn, nếu muốn dùng thịt vừa tới, thì thấy thịt đã chín đều là lấy xuống ngay, theo Ct.Ly thì thịt chín quá sẽ mất ngon, vì thịt sẽ cứng
- Trút thịt lên dĩa rau, rắc tí tiêu lên hay một vài cọng rau ngò (rau mùi) lên cho đẹp
PS: Thịt bò nếu muốn thịt được mềm, các bạn dùng dao đần dần miếng thịt trước khi thái mõng, có người còn dùng bicarbonate de soude hoặc để bột nổi vào cho thịt mềm, nhưng Ct.Ly nghĩ mua thịt mềm về thì mình không cần bỏ nhiều hóa chất vào, sẽ có hại cho sức khoẻ hơn, làm cơm ở nhà ăn ít bột ngọt, chất hóa học là để giữ một phần sức khoẻ cho gia đình
Chúc các bạn ngon miệng
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
