Bò xốt dâu
 |
Nguyên liệu gồm có:
120 gram phi lê thịt bò, 50 gram dâu tây, 20 gram bột demiglace, 200ml sữa tươi, 20ml kem tươi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, dầu để chiên.
Thực hiện:
Thịt bò rửa thật sạch, dùng sống dao giần mềm, ướp hạt nêm, muối, tiêu rồi đêm chiên vàng. Dâu lấy 2 trái xắt chỉ, phần còn lại xắt hạt lựu. Bột demiglace , sữa tươi, kem tươi trộn thật đều rồi nấu chung với dâu tây xắt hạt lựu. Đun tới khi tạo thành hỗn hợp sền sệt. Xếp thịt bò ra đĩa, rưới nước xốt và rắc dâu tây thái chỉ lên mặt thịt bò. Trang trí và dùng kèm rau củ luộc.
Mách nhỏ:
Thịt bò phi lê giần trước và ướp thời gian lâu thì khi chiên bò sẽ mềm hơn. Không ướp trực tiếp muối tiêu mà chỉ búng trên bề mặt để thịt giữ nước mới mượt thịt.
Bò áp chảo Quảng Đông
 |
Nguyên liệu gồm có:
250 gram thịt bò phi lê, 100 gram đậu Hòa Lan, 50ml nước xốt ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, dầu chiên.
Thực hiện:
Thịt bò phi lê cắt lát, dùng sống dao giần mềm, ướp với ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu cho thấm rồi đem áp chảo cho chín thịt. Đậu Hòa Lan tước xơ, bỏ đầu, luộc chín. Làm nóng chảo dầu cho nước xốt ớt, hạt nêm, tiêu vào đun đến lúc sền sệt để làm nước xốt. Bày thịt bò, đậu Hòa Lan ra đĩa, rưới nước xốt ớt lên trên.
Mách nhỏ:
Nếu không áp chảo có thể dùng bơ để chiên nhanh tay. Món này dùng nóng chấm với tương hoặc tương ớt, ăn kèm với bánh mì nóng quá ngon.
Bò cuộn phô mai
 |
Nguyên liệu gồm có:
200 gram thịt bò phi lê, 50 gram phô-mai dẻo, 50 gram ớt chuông, 50 gram hành tây, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt xay, 1 muỗng cà phe nước xốt ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ¼ (một phần tư) thìa cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, dầu chiên.
Thực hiện:
Thịt bò thái lát mỏng, dùng sống dao giần mềm, ướp tỏi, hạt nêm, muối, tiêu, ớt xay cho thấm gia vị. Hành tây, ớt chuông xắt hạt lựu. Phô mai xắt sợi. Trải miếng thịt bò, cho hành tây, ớt chuông, phô-mai vào rồi cuộn lại. Rưới nước xốt ớt và dầu chiên lên thịt bò rồi cho vào lò nướng khoảng 3 phút lấy ra. Dùng kèm muối tiêu chanh.
Mách nhỏ:
Không nên nướng lâu quá sẽ làm thịt bò chín quá mà phô mai cũng sẽ chảy ra ăn không ngon. Nếu không dùng dầu chiên có thể dùng bơ để làm nước xốt. Theo Món ngonTổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
