SÓI đã VIẾT LẠI CÔNG THỨC, với những nguyên liệu ĐƠN GIẢN và DỄ TÌM hơn-nhưng nghững gì thuộc về TRUYỀN THỐNG luôn được GIỮ NGUYÊN trong cách làm MỚI này, ắc hẳn sẽ là một món ăn rất thú vị cho bà con nào đang muốn đem sự THANH ĐẠM cho bữa ăn gia đình

Nguyên liệu gồm có:

• Khô cá cơm 50 Gr

• nhỏ Gừng 1 Nhánh

• Củ cải trắng 2 Củ

• 1 một ít

• Nước tương maggi 5 Chén

• 0 một ít

• Rượu rhum 5 Chén

Cách Thực hiện:

1

Khô cá mua về chúng ta nhặt sạch, nhúng rửa sơ qua 2-3 nước cho sạch bụi. Để ráo. Với 1 nồi nước dùng khoảng 2 tô nước đầy, chúng ta chỉ nên dùng lượng KHÔ CÁ là 50 gram. Sử dụng quá nhiều sẽ làm nước dùng có vị TANH NẶNG, bà con lưu ý ĐẶC ĐIỂM này nhé.

2

Củ cải trắng : bào vỏ, cắt khúc.

3

Gừng : cạo vỏ, cắt lát, dùng sống dao dần cho hơi dập.

4

Chúng ta cho tất cả : khô cá + củ cải + gừng vào nồi, châm vào khoảng 8 chén nước.

5

Thêm vào 1.5 chén nước tương ( chén này là chén chúng ta thường dùng ĂN CƠM )Nấu nước dùng trên lửa trung bình và hớt bọt thường xuyên cho nước trong.

6

Khi củ cải đã trở màu hơi nâu và trong lại tức là nước dùng đã được, chúng ta cho rượu Rhum vào, nêm lại với chút muối và bột ngọt.

7

Vì là một món thiên về sự thanh đạm, vị ngọt lấy từ KHÔ CÁ và CỦ CẢI, vị mặn lấy từ NƯỚC TƯƠNG nên chúng ta hạn chế nêm Hạt Nêm sẽ có lẫn nhiều dầu mỡ :) mất đi TÍNH CHẤT của món ăn.

8

Sau khi thêm rượu, chúng ta nấu nóng lại sau đó tắt lửa, lọc bỏ xác cho nước dùng được TRONG.

9

Và để kết hợp với nước lẩu, chúng ta chuẩn bị sẵn một số nguyên liệu theo TRUYỀN THỐNG gồm : củ cải trắng, củ cải đỏ, cải thảo, rau tầng ô, giá, đậu hủ và.... MIẾN.Hoặc bạn có thể kết hợp với bất cứ rau gì mình thích : nấm, cần nước, hẹ v.v..... :)

10

Miến : chúng ta ngâm nước cho mềm.

11

Rau tầng ô : nhặt lấy phần đọt và lá non.

12

Cải thảo : bỏ gốc và cắc khúc vừa ăn :)

13

Giá : nhặt sạch và ngâm nước cho tươi và không bị xỉn màu.

14

Củ cải trắng và đỏ : cắt lát vừa ăn.

15

Đậu hủ non : cắt miếng vừa ăn.

16

Và nguyên liệu chính cho món ăn là THỊT BÒ TÁI, chúng ta ướp với chút BỘT NGỌT và giữ lạnh.Cách làm này sẽ giúp GIỮ MÀU cho thịt bò, ĐẦM VỊị và khiến thịt bò MỀM HƠN :)

17

Các loại rau chúng ta rửa thật sạch, để ráo sau đó xếp vào nồi lẩu xen kẽ cho thêm phần màu sắc :)

18

Cho MIẾN đã ngâm mềm và thịt bò đã ướp vào giữa.

19

Châm nước lẩu, nấu nóng lại là chúng ta đã có thể mời cả gia đình :) thật NGON và THANH ĐẠM, không ngán vì DẦU MỠ :) một bữa ăn ẤM CÚNG trong tiết trời mưa lạnh.Mong bà con thành công ^^!.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)