Ảnh: The Woks of Life.
chuẩn bị sẵn
Thịt bò và gia vị ướp:
- Khoảng 340 gram thịt bò, xắt mỏng
- ¼ (một phần tư) thìa cà phê bột baking soda (để thịt mềm hơn, có thể không cho cũng được), 1 muỗng bột ngô
- 2 muỗng cà phê nước tương (xì dầu), ½ (một phần hai) muỗng cà phê dầu vừng, 1 muỗng cà phê dầu thực vật
Các nguyên liệu khác:
- dầu chiên: 2 thìa
- Tỏi: 3 nhánh
- Ớt xanh quả nhỏ, dài: 8 quả, có thể thay bằng ớt chuông nếu thích, bỏ hạt và thái dọc theo chiều quả ớt; ớt đỏ: 1 quả: làm tương tự
- 1 muỗng rượu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng cà phê xốt tương đen, hạt tiêu xay, ¼ (một phần tư) bát con nước luộc gà (nếu có)
Hướng dẫn cách làm:
Cho tất cả các nguyên liệu ướp cùng thịt bò vào một chiếc bát tô, trộn thật đều cho thịt thấm gia vị và để khoảng 30 phút trong nhiệt độ phòng.
Khi chuẩn bị sẵn nấu, cho dầu chiên vào chảo, đặt lên bếp, chờ dầu nóng già đổ thịt vào xào. Đảo nhanh tay tới khi thịt chuyển màu nâu nhưng thịt chỉ vừa chín tới hơi tái. Bỏ thịt ra bát để riêng. Giữ lại phần dầu/mỡ còn sót lại trong chảo.
Bật bếp ở lửa vừa, cho tỏi và ớt vào xào khoảng 20 giây thì cho thêm rượu. Xào tiếp khoảng 20 giây thì cho thịt bò và cả nước thịt. Nêm gia vị, đường, xốt tương, và hạt tiêu. Mở to lửa và xào tiếp khoảng 1-2 phút tới khi ớt chuyển màu và chín.
Nếu muốn món ăn có nhiều xốt hơn thì cho thêm nước luộc gà. Bột ngô trong hỗn hợp tẩm ướp thịt sẽ giúp tăng độ sệt của nước xốt. Giờ thì bày ra đĩa và ăn cùng với cơm nóng ngay thôi.
Theo Zing
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
