Thịt heo giả cầy là món ăn ngon với những mùi vị đặc trưng của mắm tôm và riềng sả. Tô giả cầy còn nóng ăn kèm bún hoặc bánh mì rất hấp dẫn và ngon miệng. Mùa lạnh vào bếp chế biến món này vô cùng phù hợp đấy nhé!
 |
Nguyên liệu gồm có:
- 500 gram thịt ba chỉ (có thể sử dụng thịt tai mui heo, thịt chân giò heo)
- 5 nhánh sả
- 1 củ riềng
- 2 quả ớt
- 70ml mật mía
- 2 muỗng mẻ
- 3 muỗng mắm tôm
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng nước mắm
 |
Cách chế biến:
- Thịt nướng xém phần da (có thể dùng lửa của bếp gas để nướng). Sau khi nướng dùng dao cạo phần đen cháy, rửa thật sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
 |
- Sả băm thật nhỏ, riềng và ớt thái miếng
 |
- Ướp thịt với sả, riềng và ớt, 70ml mật mía, 2 muỗng mẻ, 3 muỗng mắm tôm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng nước mắm. Ướp thịt ít nhất 1h để thịt có thời gian thấm.
 |
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng dầu chiên vào chờ thật nóng cho thịt đã ướp ở trên vào đảo qua cho hơi săn mặt thịt, thêm nước vào khoảng ngập khoảng ⅔ (hai phần ba) thịt, ninh đến khi thịt vừa chín mềm.
- Múc thịt ra chén, dùng nóng cùng bún (có thể thay bằng cơm hoặc bánh mì)
 |
Hằng MT (thực hiện)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
