Bí quyết làm cá diêu hồng om dưa chua không bị tanh
Nguyên liệu làm cá diêu hồng om dưa cải chua:
+ Cá diêu hồng: 1 con to khoảng 1,2 kilogram
+ Dưa cải muối chua
+ Hành hoa, thìa là, gừng tươi
+ Cà chua, rau sống, rau thơm tùy thích
+ dầu chiên, gia vị.
Cách làm cá diêu hồng om dưa cải chua:
Cá diêu hồng sơ chế sạch, sát muối rửa lại cho hết mùi tanh, khứa vài đường chéo lên thân cá, để ráo nước.
Cho cá diêu hồng vào chảo chiên sơ cả 2 mặt cho thơm và chắc thịt hơn khi om.
Dưa cải chua rửa thật sạch, vắt kỹ cho bớt nước chua.
Cho dưa cải chua vào chảo xào với chút dầu chiên, nêm gia vị và xào thật kỹ cho dưa cải săn vào và thấm gia vị.
Cà chua bổ miếng cau, khi dưa cải đã được xào săn, cho cà chua vào xào cùng cho cà chua vừa mềm là được.
chuẩn bị sẵn 1 khay to dùng om cá chuyên dụng, cho 1 ít dưa cải chua đã xào lót dưới đáy khay. Lót dưa cải như vậy nhằm tránh cá diêu hồng khi om trên bếp bị áp trực tiếp xuống mặt khay sẽ bị sát, cháy đáy khay rất nhanh. Nếu không có khay om cá chuyên dụng, các bạn có thể cho cá vào nồi lẩu cũng quá ngon và tiện nhé.
Đặt cá diêu hồng lên trên phần dưa cải chua trong khay.
Thêm dưa cải chua đã xào vào xung quanh cá cho đầy khay, thêm vào 1 bát nước cho sâm sấp mặt dưa cải.
Phần hành hoa, thìa là sơ chế sạch, cắt khúc dài.
Gừng tươi sơ chế sạch, cắt sợi. Thêm hành hoa, thìa là và gừng thái sợi lên khay cá om dưa.
Khi dùng, các bạn cho cả khay cá diêu hồng om dưa lên bếp từ hoặc bếp cồn, om nhỏ lửa cho cá diêu hồng chín tới, dưa cải chua mềm và thưởng thức. Ngoài ra các bạn có thể chuẩn bị sẵn 1 bát nước mắm gừng tỏi để chấm cá cho thêm phần đậm đà. Lên chuẩn bị sẵn nhiều rau sống, rau thơm, hành hoa, thìa là một chút, khi dùng thả thêm dần vào khay cá om dưa cải chua cho chín tái, vừa thơm lại quá ngon miệng. Cá diêu hồng om dưa cải chua có thể ăn kèm với cơm hoặc bún đều rất hợp.
Vị dưa cải chua chua dễ chịu quyện với vị ngọt đậm đà của cá diêu hồng làm bữa tụ tập cả gia đình ngày cuối tuần thêm vui vẻ, đây cũng là món chống ngán ngày Tết cực kỳ hiệu quả sau mấy bữa nhiều thịt nhiều đạm. Trước Tết dưa cải rất nhiều và rẻ, các bạn có thể tham khảo cách muối dưa cải theo link dưới đây để muối sẵn lấy âu dưa lớn, vừa làm món dưa chua giòn ăn trong mấy ngày Tết mà khi cần lại có ngay món dưa chua ngon đảm bảo vệ sinh để làm cá om dưa đãi cả nhà hay bạn bè rất tiện lợi nhé.
Mong các bạn ngon miệng với cách làm món cá diêu hồng om dưa cải chua này.
Moni Nguyễn
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com) 