Ở khâu gói và rán bánh sẽ hơi kỳ công một chút nhưng bạn sẽ có những chiếc bánh rán tròn xinh, nhân bánh lúc lắc bên trong rất thú vị.
Bí quyết làm bánh rán lúc lắc

 

BRLL-3913-1400552868.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Đậu xanh cà vỏ
- Đường, nước cốt dừa, dừa nạo
- 250 gram bột nếp
- 15 gram bột tẻ
- dầu chiên
- Vừng (mè).

Cách chế biến:

1. Nhân bánh

- Đậu xanh cà vỏ vo sạch, ngâm trong âu nước qua một đêm cho nở mềm.

- Hấp chín đậu xanh, giã nhuyễn.

- Trộn đậu xanh đã giã nhuyễn với đường, nước cốt dừa, dừa nạo (nếm nêm độ ngọt cho vừa ý). Có thể không dùng nước cốt dừa và dừa nạo, thay vào đó bạn sên đậu xanh với đường và dầu.

- Sên khô đặc lại trên bếp.

- Vo tròn đậu xanh vừa sên thành từng viên nhỏ, cất trong ngăn đá cho đông cứng.

2. Vỏ bánh

- Tỷ lệ bột vỏ bánh: 250 gram bột nếp, 15 gram bột gạo tẻ, 3 muỗng canh đường cát trắng, 1 muỗng canh dầu chiên.

- Nhào bột bằng sữa tươi không đường. Đổ sữa vào từ từ, đổ thành nhiều lần, mỗi lần một chút. Vừa đổ vừa nhào. Đến khi bột mịn đều, không khô, không nhão, không dính tay, cảm giác bột dẻo, dai.

- Gói kín và để bột nghỉ 30 phút (hoặc làm luôn không để thời gian nghỉ cũng được)

3. Gói bánh

- Vo bột thành từng viên tròn, to hơn viên nhân một chút.

- Cách gói bánh: hơi ấn dẹp viên bột một chút, không dàn mỏng bột. Đặt viên nhân vào giữa, ấn sâu vào trong viên bột. Vuốt cho bột hai bên phủ kín, đều nhân, không được có lỗ hở hay khoảng trống giữa nhân và vỏ, vo tròn. Lăn đều bánh qua vừng (chưa rang). Sau đó vo tròn bánh lần nữa để vừng bám sâu vào lớp bột, không bị rơi ra ngoài khi rán.

4. Rán bánh

- Dùng nồi hoặc chảo rán loại to, đổ dầu chiên sao cho ngập bánh, cho bánh vào từ khi dầu mới chỉ hơi ấm. Bật bếp nhỏ lửa.

- Khi bánh bắt đầu nổi lên, phải liên tục lăn bánh.

- Nếu bánh có hiện tượng nứt phải ngay lập tức dìm bánh xuống dầu, bánh sẽ tròn trở lại, không bị nổ và không bị sũng dầu bên trong.

- Bánh vàng đều là được, bỏ ra giá hay giấy thấm dầu cho ráo. Ăn ngay sau khi bánh chín.

Pano's Kitchen


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh rán lúc lắc Bí quyết làm bánh rán lúc lắc

trung hap thit cay bang cai chua cay ăn vui vẻ chuối sữa chua mứt gừng dẻo nấu sữa gạo công thức canh đu đu thịt gà sa Xao cách nau sam bi dao banh gato flan ngon thit chien Đui Kem chanh mực nấu canh tổng phèn banh nep banh bong lan bo rau tien vua xao ot xanh cách nấu cari Hường Nguyễn Đậm đà cá rô phi canh nấm bào ngư bí ngô thit khia món ăn từ cá kho chay công thức sữa gạo lứt ga chien dau hao ngon ngô chiên bơ cá rô phi nướng cay gà hầm cây Cơm tối làm sườn nướng va vit kho Ốc Sài Gòn nước mắm giả sinh tố rau bắp cải 4 quán phở đắt xắt ra miếng tại gÃƒÆ kho cách làm gỏi Giòn chua gỏi lá sách bao dạ dày hầm tom rim man sinh to dua non Hạn cach nau nuoc dung trong nau canh ca chua canh chua ngó sen Đi Nhật không cần mang mì gói sinh to du du canh hoa thien ly gio song cach nau cari cá phen nau nuoc duong lam banh nuong trung thu để dồi khìa hàu Gia vị không thể thiếu cho các loại Thú vị với món cach lam spaghetti đậu hũ nhồi rau pasta ngon 15 công thức thịt cừu nướng coca cola bí ngô xào tỏi salad trộn bắp gỏi cuốn Sữa đậu xanh cocktail hoa qua xào thịt dê với sả ớt công thức trứng xào me cach nay xoi bát Cach lam banh mi thit nuong nghệ kho cá nục sữa chua trộn thập cẩm Sữa chua mít kem sô cô la salad mực luoi heo sot tuong ot banh ngao banh gan nuong Bo bia snack khoai xôi món Mã Lai xôi Lemper Udang rau cà tím hấp chấm nước mắm gừng Canh nấm 7 đổi món cuối tuần canh củ cải cach lam ca hap ngon ca ri dau nanh thom ngon kim chi chua cay mon ngon cuoi tuan Lau mam goi ca trung ngon vitamin nam giới sức khỏe nem cha ran trốn chè bưởi cach lam banh maledeline ga luoc banh ran tu lam mut dau trang mẫu cốc đẹp gà xào ớt nom ga bánh bi cach ngam cu cua chien gion cách nấu chè kiểm hu dua hột banh chuoi hap nuoc cot dua nui ống xào gà chuối đậu bau hap ca hoi cach nau canh rieu