Ở khâu gói và rán bánh sẽ hơi kỳ công một chút nhưng bạn sẽ có những chiếc bánh rán tròn xinh, nhân bánh lúc lắc bên trong rất thú vị.
Bí quyết làm bánh rán lúc lắc

 

BRLL-3913-1400552868.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Đậu xanh cà vỏ
- Đường, nước cốt dừa, dừa nạo
- 250 gram bột nếp
- 15 gram bột tẻ
- dầu chiên
- Vừng (mè).

Cách chế biến:

1. Nhân bánh

- Đậu xanh cà vỏ vo sạch, ngâm trong âu nước qua một đêm cho nở mềm.

- Hấp chín đậu xanh, giã nhuyễn.

- Trộn đậu xanh đã giã nhuyễn với đường, nước cốt dừa, dừa nạo (nếm nêm độ ngọt cho vừa ý). Có thể không dùng nước cốt dừa và dừa nạo, thay vào đó bạn sên đậu xanh với đường và dầu.

- Sên khô đặc lại trên bếp.

- Vo tròn đậu xanh vừa sên thành từng viên nhỏ, cất trong ngăn đá cho đông cứng.

2. Vỏ bánh

- Tỷ lệ bột vỏ bánh: 250 gram bột nếp, 15 gram bột gạo tẻ, 3 muỗng canh đường cát trắng, 1 muỗng canh dầu chiên.

- Nhào bột bằng sữa tươi không đường. Đổ sữa vào từ từ, đổ thành nhiều lần, mỗi lần một chút. Vừa đổ vừa nhào. Đến khi bột mịn đều, không khô, không nhão, không dính tay, cảm giác bột dẻo, dai.

- Gói kín và để bột nghỉ 30 phút (hoặc làm luôn không để thời gian nghỉ cũng được)

3. Gói bánh

- Vo bột thành từng viên tròn, to hơn viên nhân một chút.

- Cách gói bánh: hơi ấn dẹp viên bột một chút, không dàn mỏng bột. Đặt viên nhân vào giữa, ấn sâu vào trong viên bột. Vuốt cho bột hai bên phủ kín, đều nhân, không được có lỗ hở hay khoảng trống giữa nhân và vỏ, vo tròn. Lăn đều bánh qua vừng (chưa rang). Sau đó vo tròn bánh lần nữa để vừng bám sâu vào lớp bột, không bị rơi ra ngoài khi rán.

4. Rán bánh

- Dùng nồi hoặc chảo rán loại to, đổ dầu chiên sao cho ngập bánh, cho bánh vào từ khi dầu mới chỉ hơi ấm. Bật bếp nhỏ lửa.

- Khi bánh bắt đầu nổi lên, phải liên tục lăn bánh.

- Nếu bánh có hiện tượng nứt phải ngay lập tức dìm bánh xuống dầu, bánh sẽ tròn trở lại, không bị nổ và không bị sũng dầu bên trong.

- Bánh vàng đều là được, bỏ ra giá hay giấy thấm dầu cho ráo. Ăn ngay sau khi bánh chín.

Pano's Kitchen


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh rán lúc lắc Bí quyết làm bánh rán lúc lắc

món ngon từ sò điệp đảo Dung canh chua thai sau ngam mam khoai tây chiên chân gà chiên sốt bi quyet gia vị cong thuc nau banh sa NUOC MAM OT sôi cách làm nem chiên xứ nghệ Lá chanh thach dua vui vẠcach lam Enchilada Stromboli cá mú cach lam bun tom nuong ăn mận vải đúng cách ngũ cua chien gion cach lam spaghetti cach lam cu kieu chua 3 mẫu bánh thơm ngon cho mùa trung thu này làm bánh bằng chảo Cách goi bánh tét Butter Chicken món Ấn Độ Nga Nguyễn ca nau la que Hướng dẫn mua và sử dụng sữa chua lam banh cookies sữa chua dầm chà ca rot banh raisin danish ngon rau mà mo Cháo sườn non rau củ bể Canh cÃƒÆ 1001 kiểu trang trí thức ăn siêu hấp đậu Hà Lan Bánh chuối chiên gợi nhớ một miền ký Quý Sự gung xao thit bo thom ngon thịt trâu kem trứng nha Ä am canh hai san phèn sinh tố bạc hà đậu xanh mì bò chua cay vanilla lam kem khong can tu lanh nắm xao Dùng bát hoa thả cách trang trí nhà của cá rau ba chỉ cuộn khoai tây nướng xôi dậu phong cach lam muc sot tartar ngon coke Sườn ram Coca Cola cải bó xôi nghệ kho cá nục thời trang valentine flan sau rieng ngon ram chay chiên hoc cach lam banh ngon Cách bóc vỏ và làm sạch tôm nghêu cach lam cha com ha noi cach lam ca chien gion ngon Chè khoai môn tiểu mươp huong cupcake hương chanh CHẢ Bi ngoi sinh to ca chua le đỗ xào lòng gà pha lau bao tu salad dưa chuột Mâm quả cắt tỉa đón Trung Thu Ba chi nuong sup hoa bi cách cach nau sup ca rot hấp tôm với muối khô bò khô bò Hằng MT cá hồi món nướng rau củ món Tây lassi dao ngon tôm Đậu phụ non hấp trứng và tôm Lẩu lava cake bánh sôcôla núi lửa Hà Ly бє cach che bien che che bien muc chien lam sua chua nấu soup hành tây tại nhà xay cà chua dau mo ngon cách làm bánh mochi nhân khoai gia dinh banh ngao 6 lợi ích khi ăn xoài cai rượu bo nuong tai chanh goi rau tien vua bánh mì chả cá bún chả bò nấu phở rang muối tôm tươi bò chiên cay tẩm mè Rau muong xao xôi hat sen cach nâu Lựu dễ nấu bánh chuối cach lam banh my pho mai cach