Nguyên liệu cho món vịt om măng:
+ Vịt xiêm 1 con (khoảng 1.5-2 kilogram )
+ Măng củ chua 600gr
+ Gừng, hành tím băm, hành lá.
+ 1 chén rượu trắng
+ Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, bột canh
Cách chế biến món vịt om măng:
Bước thứ nhất(1): Vị mua về bạn làm sạch lại lông sát muối rồi rửa lại bằng nước sạch, sau đó cho gừng giã vào bát hòa cùng 1 chén rượu trắng rồi lấy hỗn hợp rượu gừng này thoa và chà khắp mình vịt. Đây là cách để bạn có thể khử mùi hôi của thịt vịt một cách hiệu quả và độ hấp dẫn của món ăn sẽ không bị mùi khó chịu của thịt vịt làm ảnh hưởng. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn
Gừng cạo vỏ, giã nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm thật nhỏ. Hành lá, mùi tàu nhặt và rửa thật sạch, xắt nhỏ.
Bước thứ hai(2): bỏ thịt vào tô ướp cùng 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành băm. Ướp vịt trong khoảng 25-30 phút. Bắc chảo lên bếp cho dầu chiên vào phi hành cho thơm rồi đổ thịt vịt vào xào săn lại thì đổ nước vào nấu sôi. Lưu ý vớt hết bọt để nước được trong, vặn lửa nhỏ liu riu để miếng thịt được chín mềm.
Bước thứ ba(3): Măng chua bạn đem rửa thật sạch và cho vào nồi, đổ nước và luộc chín, rửa thật sạch và thái miếng vừa ăn. Bạn luộc chừng 2-3 lần nếu như măng sử dụng nước luộc có màu vàng nâu hoặc nước chưa trong. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu chiên rồi cho măng vào xào săn, nếm nêm gia vị cho vừa ăn. Khi măng đã được bạn cho vào nồi, đun cùng thịt vịt. Đun thêm chừng 10 phút, nếu thích thêm vị cay có thể một vài lát ớt nhé. Cuối cùng bạn cho hành lá và rau mùi vào rồi tắt lửa.
Múc canh vịt om măng vào bát tô và thưởng thức ngay lúc con nóng nhé có thể ăn kèm với bún cũng quá ngon. vịt chín mềm nhưng không quá nhừ, vị ngậy của vịt và chua của măng thanh vừa quá ngon. Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
