Vật Liệu : - 200 gram thịt nạc dăm + 100 jambon + 100 gram xá xíu + 300 gram tôm bạc thẻ + 100 gram cá thác lác + 100 gram giò sống + 200 gram củ năn hoặc củ sắn + 1 cặp lạp xưởng. Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 6 tép tỏi + 6 củ hành tím + 4 tép lá hành + dầu chiên + xì dầu + màu gạch tôm 50 gram + bột năn. Cách chế biến: 1. chuẩn bị sẵn : - Thịt : rửa thật sạch, bằm hoặc xay nhuyễn. - Jambon + xá xíu : thái hột lựu nhỏ. - Tôm
Bát Trân Xíu Mại


 


 


Vật Liệu :
- 200 gram thịt nạc dăm + 100 jambon + 100 gram xá xíu + 300 gram tôm bạc thẻ + 100 gram cá thác lác + 100 gram giò sống + 200 gram củ năn hoặc củ sắn + 1 cặp lạp xưởng.
Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 6 tép tỏi + 6 củ hành tím + 4 tép lá hành + dầu chiên + xì dầu + màu gạch tôm 50 gram + bột năn.



Cách chế biến:
1. chuẩn bị sẵn :
- Thịt : rửa thật sạch, bằm hoặc xay nhuyễn.
- Jambon + xá xíu : thái hột lựu nhỏ.
- Tôm : bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối rửa thật sạch, lau khô, đập dập, quết dai.
- Cá thác lác : cho chút tiêu + muối + dầu chiên quếch dai.
- Củ sắn : gọt bỏ vỏ, bào sợi, trụng nước sôi,vắt ráo,xắt nhỏ, xào sơ.
- Lạp xưởng : luộc sơ, chiên sơ, thái xéo mỏng.
- Tỏi : bằm nhỏ, phi vàng.
- Hành tím : bóc vỏ, bằm nhỏ.
- Hành lá : lấy phần trắng xắt nhỏ.
- Bột màu : cho chút nước lạnh vào quậy tan.



2. Cách chế biến:
- Trộn chung : thịt + jambon + xá xíu + tôm + cá + giò sống + củ sắn + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng súp đường + ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt + toit phi + hành tím + hành lá + 1 muỗng súp nước bột màu gạch tôm + 2 muỗng súp bột năng. Trộn lại đều , đập cho dầu, xếp xíu mại vào, gắn miếng lạp xưởng lên mặt, đè chặt xuống.
- Xửng nước sôi, cho xíu mại lên hấp 20 phút.
- Xốt : chảo nóng, cho 2 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp tỏi phi vàng, cho nước hấp vào + gia vị. Nêm lại vừa ăn + 1 muỗng bột năn quậy chút nước lạnh + bột màu gạch vào cho xốt được sánh. Nêm lại vừa ăn.



3. Trình bày :
Xếp xíu mại ra dĩa , rắc tiêu + ngò.
Dọn kèm với bánh mì lạt thái khoanh + chén xì dầu + ớt thái khoanh hoặc chén muối tiêu.

 

Các Món ăn Tự Chọn : Ngày Lễ & Các Ngày Chủ Nhật
Triệu Thị Chơi - Nguyễn Thị Phụng
Nhà Xuất Bản Tổng hợp Thành Phố HCM.

 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

gà cuộn lá dứa Chanh muối cach lam mam ca sandwich trứng luộc lau cua dac biet chuoi xiem nuong nuoc canh Kem tuoi trạch trái dừa cach nau ca kho Cách làm sườn xào chua ngọt cơm nấm sốt thịt bằm mat ong trung ga banh kem chanh ngon mắc xích xích chiên thịt gà kho cach nau canh pizza khoai tây ớt chuông xào xúc xích trai cay dam ngon Từ Thịt bò trang trí nhà với hoa Chem chép nướng mỡ hành ngon khó cưỡng Nộm cach lam kem thach GO sup toc tien cách làm chè thái Phó Đức Chính cu sen Miền Ba rọi cach lam nui chien trung rán sò điệp Ruốc gà< củ hủ dừa xào tôml" style="background-color: #35EDE7" href="/index.php?q= soda bạc hà"> soda bạc hà rút e mut khoai ca cay Äრcác mon canh Sả cá kho dưa cải chua Cá kho dưa cải chua nấu canh kim chi chua cay chỉ ga hap cốm gạo mực nhồi thịt cach lam banh da xuc nam 4 món bánh ngon ở xứ Huế súp bơtrắng chân giò nướng canh rau răm bánh bông lan sữa trứng kho qua xao ngon mực tươi xào dưa chua canh kim chi mang cut tự làm mứt tết chè củ năng huong dan nau an ngon cach lam ga kho gung thit luoc rau song mam ruoc canh hai san Sốt chấm tra sua tran chau ngon nau che to yen hat sen ga ham khoai tay xao khoai tay Banh mặn rim ga hap Bồn bồn cary ga ngon hết sảy mâm cỗ chay củ hủ dừa xào tôm cách làm sữa chua trái cây Đắm cùng đuối trung hap rau cu ngon Kho thit đâu hũ nước dưa hấu trứng chiên cà rốt súp khkoai lang ngô ngọt trà xanh khoai lang canh thịt bò gỏi lưỡi heo hành tây nao sup tom cà tím xào thịt súp bơ Cách làm gỏi đu đủ cà chua chuẩn vị Sup vi ca hậu sushi xôi khoai tay vien hai san xot chua ngot banh goi nướng cánh gà với sả ớt bánh bông lan chanh xôi thịt cach xao ốc cÃƒÆ ri cÃƒÆ quất mật ong hoa thien ly rau song bánh bí ngô gà xào nghệ Thích mê tơi những miếng sushi siêu dễ Ăn Sáng Bánh crepe ích spaghetti thit vien ngon tart briochée aux pommes cá rô om cà mẹo xào rau củ thit heo cuon sa chien gion phương pháp nấu ăn