Vật Liệu : - 200 gram thịt nạc dăm + 100 jambon + 100 gram xá xíu + 300 gram tôm bạc thẻ + 100 gram cá thác lác + 100 gram giò sống + 200 gram củ năn hoặc củ sắn + 1 cặp lạp xưởng. Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 6 tép tỏi + 6 củ hành tím + 4 tép lá hành + dầu chiên + xì dầu + màu gạch tôm 50 gram + bột năn. Cách chế biến: 1. chuẩn bị sẵn : - Thịt : rửa thật sạch, bằm hoặc xay nhuyễn. - Jambon + xá xíu : thái hột lựu nhỏ. - Tôm
Bát Trân Xíu Mại


 


 


Vật Liệu :
- 200 gram thịt nạc dăm + 100 jambon + 100 gram xá xíu + 300 gram tôm bạc thẻ + 100 gram cá thác lác + 100 gram giò sống + 200 gram củ năn hoặc củ sắn + 1 cặp lạp xưởng.
Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 6 tép tỏi + 6 củ hành tím + 4 tép lá hành + dầu chiên + xì dầu + màu gạch tôm 50 gram + bột năn.



Cách chế biến:
1. chuẩn bị sẵn :
- Thịt : rửa thật sạch, bằm hoặc xay nhuyễn.
- Jambon + xá xíu : thái hột lựu nhỏ.
- Tôm : bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối rửa thật sạch, lau khô, đập dập, quết dai.
- Cá thác lác : cho chút tiêu + muối + dầu chiên quếch dai.
- Củ sắn : gọt bỏ vỏ, bào sợi, trụng nước sôi,vắt ráo,xắt nhỏ, xào sơ.
- Lạp xưởng : luộc sơ, chiên sơ, thái xéo mỏng.
- Tỏi : bằm nhỏ, phi vàng.
- Hành tím : bóc vỏ, bằm nhỏ.
- Hành lá : lấy phần trắng xắt nhỏ.
- Bột màu : cho chút nước lạnh vào quậy tan.



2. Cách chế biến:
- Trộn chung : thịt + jambon + xá xíu + tôm + cá + giò sống + củ sắn + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng súp đường + ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt + toit phi + hành tím + hành lá + 1 muỗng súp nước bột màu gạch tôm + 2 muỗng súp bột năng. Trộn lại đều , đập cho dầu, xếp xíu mại vào, gắn miếng lạp xưởng lên mặt, đè chặt xuống.
- Xửng nước sôi, cho xíu mại lên hấp 20 phút.
- Xốt : chảo nóng, cho 2 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp tỏi phi vàng, cho nước hấp vào + gia vị. Nêm lại vừa ăn + 1 muỗng bột năn quậy chút nước lạnh + bột màu gạch vào cho xốt được sánh. Nêm lại vừa ăn.



3. Trình bày :
Xếp xíu mại ra dĩa , rắc tiêu + ngò.
Dọn kèm với bánh mì lạt thái khoanh + chén xì dầu + ớt thái khoanh hoặc chén muối tiêu.

 

Các Món ăn Tự Chọn : Ngày Lễ & Các Ngày Chủ Nhật
Triệu Thị Chơi - Nguyễn Thị Phụng
Nhà Xuất Bản Tổng hợp Thành Phố HCM.

 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

Muối ớt Bọt biển Kiệu cá cá kho tộ kho tộ cá ba sa Hằng MT nau nhanh thú cưng bo Da hai san cuon ngonc">da phục hồi làn da rám nắng thựcss="label" style="background-color: #2255A3" href="/index.php?q=thực phẩm làn da bánh ngọt sữa ">thực phẩm làn da bánh ngọt sữa cà om thịt ba chỉ đồ uống mát bap cai cuon nam thit ngon bua an chieu ậu xanh bo pha lau chả lươnhom cải thảo xào bò banh hinh hoa cach lam banh mi brazil soup cải tự làm sữa chua muối ô mai bun ca Ha Noi nau che trung cut thit lơn luôc ngâm nước mắm banh bo nho kho tây ninh sốt chua ngọt nhộng tằm bột yến mạch ốc hấp sả.php?q=gÃƒÆ xÃƒÆ o">gÃƒÆ xÃƒÆ o cach lam oc mo xao me bò xốt tiêu đen mứt gừng bo cách làm gà chiên ngon cach nuong banh ngon ngâm cam đường sa ke chien bot-color: #4DBCE9" href="/index.php?q= cách làm gà hấp muối hột"> cách làm gà hấp muối hột đồ uống mùa hè cÃ Æ chua cách làm mắm tôm chua công thức lẩu thái rau củ xào sườn đông sương bánh canh cá lóc cá bánh canh cá lóc hai san cuon ngon Cha ca mon banh tom chien cầu khoai tây xào thịt heo quán chè huế ngon cách lam banh mibơ tỏi Mỳ Italy"> mì Ý xào tôm sốt bơ tỏi Mỳ Italy bot nep kiến spaghetti bí ngòi cách lam sung muốing chữa bệnh thông thường">Phòng chữa bệnh thông thường ngày Phật Đản ca cÃƒÆ nước sâm hot vti lon xao me Những thực phẩm nên dự trữ trong tủ ngon mieng voi vong tron thit xong khoi banh bao nuong Phân biệt trứng gà bị tẩy trắng túi xách đi biển cach lam mi quang oc ca na muoi ot bun thịt trộn kim chi ngô Những thực phẩm cách lam banh mi mon chien nom xoai chua ngot cách làm thịt heo xóc tỏi đồ cho mẹ Penny Snickerdoodles chiên bắp chuối chả giò nem giòn rụm Lam Giang cùi nước dùng bun tom cach lam thit xien rau cu ap chao nướng thơm giới trẻ Hà Nội bap bo luoc nươc măm kem hương trà xanh khổ qua nấu vải thiều cách làm thiệp ca com khoai tay chien bo Tăng tốc mùa thi với đồ ăn ngon Nguyễn Chí Thanh so long ca hoi sot kem trứng xào cà tự làm thiệp xôi lá nếp bún khô chiên giòn Dụng cụ làm bánh phát hiện bún chứa hóa chất canh mướp tôm Nga Nguyễn cánh gà chiên nước mắm xôi lá dứa rau câu kiwi bánh cookie cà tim xao sườn cốt lết sốt dầu hào Món hoa mon ngon ngay he ca lang Đồ đi biển cực hot cho teen girls pha lau cot dua Cách bày trái cây đẹp banh bao hap dan Cách nấu bùn bò Huế nom xoai chua ngot thom bÃƒÆ khoai mì nướng trà sữa đào