Bánh bao Lưu Sa (Liu Sha Bao) là một món bánh trứ danh của người Hoa, hấp dẫn bởi phần nhân màu đỏ trứng muối, sền sệt chảy ra thật hấp dẫn khi bẻ đôi.

	Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

Bánh bao Lưu Sa (Liu Sha Bao) là một món bánh trứ danh trong menu điểm tâm của người Hoa, hấp dẫn bởi phần nhân màu đỏ trứng muối, sền sệt chảy ra thật hấp dẫn khi bẻ đôi. Dưới đây là công thức đặc biệt để làm món bánh này ngon và đẹp như tại nhà hàng.

>> Bánh bao nhân thịt gà dễ làm
>> Bí quyết làm bánh bao tuyệt ngon như ngoài tiệm

Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng 

Sự khác biệt giữa bánh bao Lưu Sa với bánh bao cadé là bánh bao Lưu Sa có nhân được làm từ trứng muối hấp chín tán nhuyễn và trộn cùng một lượng lớn bơ, đường và bột custard, và đặc biệt ko dùng trứng gà như nhân bánh bao cadé.  

“Lưu Sa” có nghĩa là dòng chảy của cát, tên ví von người ta đặt cho loại bánh này, vì khi hấp chín, bẻ bánh ra, phần nhân sẽ chảy ra như dòng cát, trứng muối ăn vào tạo cảm giác như hạt sa (cát). Nhân Lưu Sa không quá loãng và không quá đặc, như vậy mới ngon. 

Bánh bao Lưu Sa rất dễ thực hiện, có thể làm để đãi gia đình và bạn bè vào những ngày cuối tuần. Loại bánh bao này ăn mau ngán nên công thức dưới đây sẽ cho ra những chiếc bánh bé xíu nhưng rất xinh và quyến rũ. 

Nguyên liệu cần có:: (6 cái) 

Vỏ bánh:

- 140 gram bột mì

- 10 gram bột ngô

- 30 gram đường cát trắng (nếu thích vỏ ngọt hơn thì thêm đường)

- 3 gram men nâu (men làm bánh mì)

- 5 gram bột nở (baking powder)

- 15 ml dầu chiên (1 muỗng súp)

- 50 gram cà rốt cắt nhỏ

- 80ml nước (để xay cà rốt)

- 20ml nước (để pha với men)

Nhân Lưu Sa:

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

- 1 lòng đỏ trứng muối

- 30 gram bơ

- 5 gram sữa bột

- 5 gram bột custar

- 20 gram đường cát

- 2 muỗng cà phê sữa tươi (hoặc nước)

Cách chế biến: 

Vỏ bánh:

- Trộn bột mì, bột ngô, bột nở và đường vào tô cho đều.

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

- Cà rốt cắt nhỏ cho vào máy xay với 80ml nước,sau đó dùng rây lượt lấy phần nước. 

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng
 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

- Cho men nâu vào chén, rồi cho vào 20ml nước hòa đều. 

- Đổ phần nước cà rốt, men và dầu chiên vào tô bột, trộn thật đều rồi nhồi, trong khi nhồi nếu cảm thấy bột hơi khô, thì dùng muỗng cà phê múc một hoặc hai, ba muỗng nước vào thêm, nên dùng muỗng cà phê để múc từng muỗng, vì tránh múc nước quá nhiều bột nhão khó nhồi (tùy hiệu bột mình dùng để làm bánh, lượng nước đôi khi phải thêm hoặc giảm). 

-Sau khi lượng nước đã cho đủ vào bột thì cho khối bột lên bàn nhồi mịn, bánh bao không cần nhồi quá lâu như nhồi bột bánh mì, nhồi lâu bột sẽ dai, bánh hấp lên sẽ không ngon.

- Cho bột vào một cái tô, bọc lại ủ bột cho nở gấp đôi (thời gian ủ bột tùy vào thời tiết nóng hay mát, thời tiết nóng ủ 1 giờ là bột đã nở, nếu trời mát thời gian ủ sẽ lâu hơn có khi 2- 3 giờ).

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

Làm nhân bánh

- Lòng đỏ trứng muối rửa lại, cho vào chén hấp chín, hay cho vô lò vi sóng làm chín, nếu cho vào lò vi sóng làm chín nên cắt đôi lòng đỏ trứng.

- Tán nhuyễn lòng đỏ trứng muối với bơ để ở nhiệt độ phòng, cho lòng đỏ trứng muối, bột custard, sữa bột, hai muỗng cà phê sữa tươi và đường vào tô.

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

- trộn thật đều rồi cho phần nhân này vô ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ cho nhân cứng lại.

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

- Sau đó mang nhân ra chia đều 6 phần vo tròn, cho trở lại ngăn mát tủ lạnh.

Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng 

Tạo hình bánh bao:

- Bột bánh bao sau khi ủ nở, cho khối bột lên bàn, nhồi sơ lại rồi chia bột thành 6 phần, vê tròn mỗi phần, cán mỏng bột thành hình tròn (nên cán phần rìa bột mỏng, ở giữa miếng bột dày, như vậy khi gói nhân vào hấp lên, bề mặt của bánh sẽ dày và đẹp).

Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng 
Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng 

- Cho 1 viên nhân vào giữa, túm chặt, úp phần túm mặt của bánh xuống, để lên giấy lót, khi gói hết bánh, nên cho bánh vào nồi ủ khoảng 20- 30 phút, sau đó lấy bánh ra.

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng
 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

- Cho nước vào nồi nấu sôi, rồi xếp bánh bao vào hấp, khi hấp bánh nên vặn lửa trung bình, không quá to vì bánh bao lưu sa hấp lửa to quá sẽ làm nhân bên trong chảy ra, chiếc bánh bị bung, nứt.

Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng 

- Hấp bánh 5-7 phút bánh chín, tắt lửa, không lấy bánh ra vội, để bánh trong nồi thêm một đến hai phút rồi lấy bánh ra. 

* Bánh bao Lưu Sa ăn nóng mới ngon, nhâm nhi với tách trà nóng thơm ngát thì còn gì bằng!!

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

 Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

Bật mí công thức bánh bao Lưu Sa gây sốt cộng đồng mạng

 

Nga Vũ (thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bao, Lưu Sa, Liu Sha Bao, công thức, Nga Vũ, món Hoa, Dim Sum

bánh mỳ Luc binh xích CÃƒÆ nuong trắng răng răng táo cam cần tây sữa cupcake cà phê bắp ngô xào cay Nộm tai heo bánh bông lan trứng muối pho mát ngon mà pate dac san cua nguoi Tay bánh sữa dạ dày hầm bánh tằm tẩm dừa nạo râu câu rau day Các Món hầm lam banh deo the nao gÃƒÆ kho khoai thịt lợn là mà Sài Gòn và 12 món ăn vặt vỉa hè kinh bánh kem dâu tây phô mailabel" style="background-color: #2A4D46" href="/index.php?q=cải xanh">cải xanh Nội Trợ dac san nam dinh chanh ca bac mãƒæ canh ga chien mam ruoc Cún Khang Nộm rau càng cua mùa lạnh chuyển banh tam ẩu bánh bao ngon mieng voi vong tron thit xong khoi da day ham tieu Dà u Sự bắt tay giữa các nền ẩm thực gỏi măng tươi salad kiểu ý mon oyakadon mắm cá canh đậu hũ non chả cá thác lác rán Hường Nguyễn Sấu ngâm mắm chua giòn sua chua vi chuoi thom ngon æ æ bánh kem xốp thit ba chi xao mam ruoc cua chien gion giòn tan Thịt kho nước dừa cach lam mon thit nuong cuon rau cách làm bánh tằm khoai mì cháo bí sò điệp sa lát cá hồi Ngã tặng khoai môn nhân đậu xanh soda chanh day Cá ngừ banh mousse cheese dau Sổ tay Thập Thit Cá bống rim cánh gà xào cay ngày lạnh Mon Nhau Hoa qua Dam cach lam sua mi udon thom ngon sua chua dam dau tay cho be Xôi Nấm 76 món lạ cho người sành ăn dau hu non sot cam Cai Nêm mì ý sốt thịt heo hoa giẠcơm nắm phô mai Giòn ngọt sò lụa Hội An tau hu da chè khoai lang dừa gói bánh chưng ớt ngọt Se chè hạnh nhân làm cháo hạt sen linh chi canh rau cần banh quy chocolate Cá hồi qua cộng phở áp chảo Chàng trai kỳ công phục dựng bánh rán Bap cha thÃi công thức thịt dê bóp thấu che do liÃƒÆ Hấp nồi cơm Phô mai canh tom rong bien cha da heo tôm hấp thịt chuoi boc bot chien nấm mèo nấu gà đùi tỏi gà sốt nấm phấn Cafe cải thảo thit bam sot ca chua cà kho cà ri banh kem chuoi banh yaua va bo cách nấu cháo đậu đỏ