Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để nấu thịt đông:

500 gram thịt chân giò

100 gram bì heo

Mộc nhĩ, nấm hương, 4-5 củ hành khô

Gia vị, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu chiên

Thịt chân giò, da heo mua về cạo sạch lông ở da, rửa thật sạch rồi thái miếng vừa ăn.

Hành khô băm thật nhỏ.

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở vào 2 bát riêng rồi thái sợi.

Ướp thịt với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, chút gia vị, ⅓ (một phần ba) chỗ hành khô đã băm thật nhỏ khoảng 25-30 phút.

Dùng ⅓ (một phần ba) chỗ hành khô phi thơm với dầu chiên.

bỏ thịt vào đến khi hơi săn lại.

Đổ nước ngập mặt thịt, dùng cả phần nước ngâm nấm gạn bỏ cặn cho vào cùng, nấu sôi rồi hớt bọt, hầm trong khoảng 30-40 phút đến khi thịt chín mềm. Trong quá trình hầm nếu vẫn có bọt thì bạn cứ tiếp tục hớt đến khi hết bọt thì thôi nhé.

Dùng chỗ hành khô còn lại tiếp tục phi thơm với 1 chút dầu chiên.

Cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào săn, nêm một ít gia vị.

Đến khi thịt gần được thì cho nấm và mộc nhĩ vào, nấu sôi thêm 3-5 phút nữa thì tắt lửa, rắc hạt tiêu vào đảo đều.

Rắc hạt tiêu và cà rốt, hoặc rau mùi xuống đáy bát để trang trí.

Chờ thịt nguội bớt thì múc vào bát, để vào ngăn mát tủ lạnh.

Khi ăn dùng dao sắc khoét vòng quanh bát rồi úp thịt ra đĩa.