Món bắp cải cuộn chay không khó làm, cách làm tương tự như món nem nhưng giản đơn hơn nhiều. Bí quyết món ngon này nằm ở cách chế biến sao cho lá bắp cải có độ mềm vừa phải, không bị nhũn quá, cũng không bị cứng giòn quá.
Nguyên liệu
+ 1 nửa chiếc bắp cải
+ 50 gram nấm kim châm
+ 50 gram cà rốt
+ 50 gram măng
+ 1 thìa nước mắm
+ ½ (một phần hai) thìa đường
+ 3 gram muối
+ 2 gram hạt tiêu
+ 3 gram hạt nêm
Nguyên liệu làm nước sốt
+ 1 thìa bột ngô hoặc bột năng
+ 5 gram hạt nêm
+ ½ (một phần hai) thìa nước mắm
+ 100ml nước
Cách làm
- Bắp cải rửa thật sạch, bóc lấy lá.
- Cà rốt, măng tây thái lát. Nấm kim châm cắt đôi.
- Đun sôi nước trong nồi, thả lá bắp cải vào đun trong khoảng 2 phút.
- Sau đó nhanh tay vớt lá vào một chiếc bát có đựng sẵn nước lạnh.
- Đổ măng, cà rốt, nấm kim châm vào chảo. Nêm muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm và nước mắm. Đảo đều cho đến khi các loại rau củ chín mềm.
- Lấy lá bắp cải, cắt bỏ phần đầu, thêm rau củ vào giữa và cuộn lại như quấn nem.
- Đặt bắp cải cuộn vào khay hấp, hấp trong khoảng 5 phút rồi vớt ra đĩa.
- Đổ nước, bột ngô, hạt nêm, nước mắm vào đun cho đến khi nước sánh lại.
- Rưới nước sốt lên bắp cải cuộn và thưởng thức.
Việt Hà – Nguồn: DDC
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com) 