Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu, cho 1 muỗng xúp tỏi bằm nhuyễn phi vàng cho bao tử + củ năn + cà rốt + nấm đông cô + nước dừa xiêm + nước lạnh ngập mặt nấu cho tất cả gần chín cho nấm hộp
BAO TỬ NẤU THẬP CẨM
NGUYÊN LIỆU
- 400 gram Bao tử heo
- 300 gram Cà rốt
- 10 Tai nấm đông cô
- 1 Hộp nấm
- Tương ớt
- Bột năn
- Giấm
- Phèn chua
- 1 Trái dừa xiêm
- 300 gram Củ năn
- Chanh
- 6 Tép tỏi
- dầu chiên
- Ngò + cà + ớt
- Bánh mì
- 1 Củ hành tây trắng
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt



CÁCH NẤU BAO TỬ NẤU THẬP CẨM
1. chuẩn bị sẵn:
- Bao tử: lộn lại bề trái, chà muối, chà phèn, ngâm giấm, rửa thật sạch, luộc chín với chút muối + phèn chua, cắt miếng vừa ăn, ướp vài bao tử.
- 1 muỗng cà phê tiêu.
- 1 muống cà phê muối
- 2 muỗng xúp đường.
- 1/6 muỗng cà phê bột ngọt.
- 1 muỗng xúp tỏi bằm.
- 2 muống xúp tương ớt.
- 2 muỗng xúp màu điều đỏ.
- Để bao tử thấm 30 phút.
- Cà rốt: gọt bỏ vỏ, tỉa hoa, luộc xơ, xào xơ nêm một ít gia vị.
- Nấm hộp: bỏ nước, xào sơ, nêm một ít gia vị.
- Nấm đông cô: ngâm nước, gọt chân, xào sơ, nêm một ít gia vị.
- Củ năn: gọt bỏ vỏ, xào sơ, nêm một ít gia vị.
- Hành tây: bóc vỏ, tỉa hoa, xào sơ.

2. Cách chế biến:
- Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu, cho 1 muỗng xúp tỏi bằm nhuyễn phi vàng cho bao tử + củ năn + cà rốt + nấm đông cô + nước dừa xiêm + nước lạnh ngập mặt nấu cho tất cả gần chín cho nấm hộp + hành tây + nêm lại cho vừa ăn cho 2 muỗng xúp bột ăn hòa chút nước lạnh vào cho sanh sánh.

3. Trình bày:
- Cho tất cả vào thố, rải thêm hành lá tỉa hoa + ngò, dọn kèm chén muối tiêu chanh + hoặc chén xì dầu + ớt thái khoanh + dĩa bánh mì lạt xắt lát.

Hoàng Dũng

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)