Lên thăm vùng núi xứ Thanh những ngày mưa dầm mà được thưởng thức món bánh lót dân dã t
Cách làm bánh lót xứ Thanh ngọt ngào vị quê

Lên thăm vùng núi xứ Thanh những ngày mưa dầm mà được thưởng thức món bánh lót dân dã thì xem như đã được tận hưởng gần hết mùi vị đặc trưng của nơi đây. Bánh thường được các mẹ làm vào những dịp nông nhàn để thay đổi khẩu vị.

Món bánh lót được chế biến giản đơn nhưng vị ngọt quê hương vẫn rất đậm đà, chỉ cần ngửi mùi thơm trong từng miếng bánh thì ai cũng cảm nhận được vị riêng ấy.

Làm bánh lót cần phải chọn lựa loại gạo nếp nương hạt tròn, bóng và quan trọng là phải dẻo thơm. Đem xay bột khô rồi pha với một lượng nước đun sôi để nguội vừa phải, nhào cho thật đều đến khi bột không còn dính vào thành bát mới được. Càng nhào bột nhiều lần thì bột sẽ mịn hơn, nhuyễn hơn lúc nặn bánh cho thêm ít bột gạo tẻ để đỡ dính tay và tạo độ giòn xốp cho vỏ khi rán.

Nhân bột được chọn từ những hạt đỗ xanh ngon. Đỗ xanh ngâm nước vài tiếng cho nở, sau đó khéo léo sàng lọc để tách hết vỏ. Để cho nhân bánh ngon hơn thì người làm bánh đem đỗ xanh đi hấp chín bông, giã mịn, vo tròn thành từng viên nhỏ.  

banh-lot-xu-thanh

Đem bột vừa nhào nặn thành vỏ bánh, bọc lấy nhân đỗ rồi thả vào chảo mỡ đang sôi lăn tăn. Điều đặc biệt tạo nên thương hiệu riêng cho bánh lót chính là thứ mỡ trong veo và thơm tự nhiên được chiết xuất từ quả sở. Hơn nữa bánh lót của người Mường nơi đây không sử dụng bột nở nên bột bánh dẻo hơn.

Phải đảo đều tay cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng rộm, vỏ bánh căng, nở đều mà không dính vào nhau thì vớt ra thấm dầu giúp lúc ăn không ngán. Đợi bánh nguội đem trùng với mật mía đã được nấu chín. Người lăn bánh cần tinh tế sao cho một lớp mật mỏng phủ đều lên vỏ bánh mà mật vẫn giữ được màu vàng nhẹ, bóng bẩy tự nhiên.

Những chiếc bánh thơm lừng, ngọt ngào được bày trên đĩa khiến mọi người quên cả thời tiết sụt sùi mà tập trung thưởng thức một món ngon thú vị chỉ có ở miền quê nông thôn. Cảm giác vị ngọt của mật thấm vào đầu lưỡi sau đó tan chảy trong miệng kết hợp với mùi dẻo thơm của bột nếp nương và đậu xanh nhắc mọi người nhớ về quê hương hơn lúc nào hết.

Thanh Xuân

bánh lót
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bánh mứt truyền thống

công thức bánh kem phô mai kèm trái cây dưỡng da răng gạo nước vo gạo vo mứt khoai lang dẻo cách bóc tỏi xào thịt cách làm bánh mousse canh rau bồ ngót bánh mì lát cach lam kem dua hau kem vani hồ đào cupcake gừng khô ngào nước mắm ga hấp rượu ốc bươu hàng phở gà 3 đời mon cơm rang thập cẩm thạch cà phê Cún Khang Làm cơm rượu miền Nam cho Tết món Tếtl món Huế giò heo hon Tết bún trộn cá diêu hồng tra cam ngon gỏi mít thắt lưng cách nắu bò kho hấp bánh bông lan đậu hũ chiên sốt trứng xào bò với sả ớt kem chuối nhúng trứng hấp tôm bưởi Làm món tré cho ngày Tết lam lot hat de nuong cach lam suon non rim dua cach muoi dua leo món nui nướng nui xao ga thom tía muối ô mai chấm hoa quả cách làm món sườn ram bánh mì nướng nhái lasagna mỳ quảng Nam dong co chân gà cach lam ca loc hap bau bánh mì cũ canh suong Hướng dẫn tỉa lưới bằng củ cà rốt lam suon xao chua ngot nuóc cốt dùa Rau cach ngam chanh dao công thức mì gạo lứt xào nấm bào ngư banh duc nuoc dua cocktail chanh dâu ung xôi đỗ đỏ Nuoc cham vit cong thuc lam bo bia rau cau la dua sua tuoi đùi gà nướng bánh kem lam banh te canh chả mực bò xào hẹ cach lam banh tart chanh cach lam sua chua bánh bèo chén món Huế Liên Ròm Triệt độc từng loại rau củ khác nhau sinh tố thơm dâu tây ga dut lo thom ngon mut dau trang mì xào nấm làm kẹo đậu phụng nộm miến gà kiểu thái đậu phụ và tôm rim xì dầu củ cải muối hàn quốc Bot nep trứng cuộn thịt gà nướng sấu chín dầm ca tre sườn chiên lạc trứng xào ớt cay banh muffin nho cach lam banh deo Canh chua mang cach lam banh khoai mon chien soft nama chocolate tai heo ngâm giấm bánh sandwich kẹp trái cây cánh gà chiên mặn cách làm kem socola công thức chiên khoai tây kiểu pháp rau câu lá dừa nấu canh dưa hồng với cá món mận ngon cach lam bánh khảo công thức nha đam đường phèn hương làm bánh đúc lạc cháo cá Om Việt Đức mon banh nuoc Hà Lan tao say thom ngon tom luoc sot cocktail ngon bông cải xanh xào tôm luộc trứng gà Bánh đúc chén vãƒæ cam chao nam thom ngon làm sủi cảo ngon tiramisu canh bông súng Lam tóm cà bong lau chè trái cây bi hao nuong sot bbq Dễ Làm