Bánh Trung Thu ngày nay rất đa dạng, nhưng dù có đa dạng như thế nào chăng nữa thì những vị bánh căn bản vẫn được nhiều nhà ưa chuộng. Hôm nay mình lại muốn chia sẻ với các bạn Bánh Trung Thu Nhân Khoai Môn. Đặc biệt ỏ bánh không cần dùng nước tro tàu.
Bánh trung thu nhân khoai môn

Nguyên liệu cần có:

Nguyên liệu vỏ bánh

  • 400 gram bột mì
  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • 190ml nước đường
  • 80ml dầu
  • 1 muỗng cà-phê mạch nha nếu có

Nguyên liệu phần nhân

  • 500 gram khoai môn
  • 220 gram đường
  • 60ml dầu chiên
  • 30 gram bột bánh dẻo, 15 gram bột mì, 40ml dầu chiên hòa chung trong một cái chén
  • 8 lòng đỏ trứng muối ngâm qau rượu và gừng, sau đó nướng 10-15 phút ở nhiệt độ 180 -200 độ C.

Phần trứng thoa mặt bánh

  • Tròng đỏ trứng đánh hơi nổi với 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng nước lã, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê nước màu kho cá và 1 giọt màu vàng thực phẩm.
Hướng dẫn cách làm:
  •  Khoai môn bóc vỏ rửa thật sạch, cắt miếng hấp chín hoặc nấu chín. Cho khoai môn vào nồi hấp chín hay luộc chín
  •  Cho khoai môn vào máy xay nhuyễn với đường. Bạn cũng có thể cho đường vào lúc sên nhân. Cả hai cách đều được.
  •  Đổ khoai môn vào chảo không dính cùng với dầu sên với lửa nhỏ khoảng 15 phút thì chén bột mì dầu vào tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo thì tắt lửa. Nhân khoai môn khi sên xong sẽ rất dẻo và thơm.
  •  Để tránh nhân bị khô, khi sên xong bạn nhớ bọc màn thực phẩm và khi nguội thì vo viên tròn nhé.
    Bánh trung thu nhân khoai môn 1
     Thực hiện phần vỏ bánh
    Bánh trung thu nhân khoai môn 2
  • Cho đường, dầu, mạch nha và trứng vào một cái tô hay cái ca lớn hòa tan .
    Bánh trung thu nhân khoai môn 3
  •  Cho bột ra âu to, khoanh lỗ ở giữa rồi cho nước đường vào nhồi. Nhồi cho bột mịn dẻo. Khi kéo bột bạn thấy bột chạy bài không rời rạc là bột chuẩn. Lấy màng thực phẩm bọc bột lại để 30 phút cho bột nghỉ.
    Bánh trung thu nhân khoai môn 4
  •  Cách chia bột và nhân làm bánh:
  •  Cân bôt và nhân ở tỷ lệ 1:2 tức nhân 2 bột 1. Để dễ làm bạn lấy bột ấn vào khuôn và lấy ra cân bao nhiêu rồi sau đó bạn phân chia vỏ và nhân.
  •  Nếu bạn làm khuôn 200 gram thì bạn cân bột 70 gram và nhân 130 gram kể cả lòng đỏ trứng muối.
  •  Nhân bạn cho lòng đỏ vào giữa rồi nắn tròn lại. còn nếu làm nhân không thì cứ vo tròn nhân thôi.
  •  Bột cân xong rồi cũng vo tròn lại.
  •  Đè dẹp miếng bột ra rồi cho nhân vào giữa vo tròn lại (giống như làm chè trôi nước). Bạn cứ từ từ ve miếng bột phủ hết phần nhân. Vì lúc này bột rất dẻo nên bạn yên tâm làm đừng sợ bị nức bánh.
    Bánh trung thu nhân khoai môn 5
  •  Phủ 1 lớp bột mỏng vào khuôn sau đó cho cục bột có nhân vào ấn mạnh và đều, xong rồi thì gỏ 3 phía để lấy bánh ra 1 cách dễ dàng. Xếp bánh ra khay. Phun 1 lần nước trước trước khi nướng. Nhớ là dùng bình xịt nước bạn nhé. Chỉ xịt nước sơ qua thôi. Không phải phun nước ướt bánh.
  •  Xếp bánh lên khay nướng sẵn sàng.
    Bánh trung thu nhân khoai môn 6 Công đoạn nướng bánh:
  •  Mở 200 độ C hai lửa để nóng trước 10 phút.
  •  Cho khay bánh vào ngăn giữa của lò nướng 5 phút.
  •  Qua 5 phút lấy khay bánh ra, dùng cọ phết trứng lên mặt bánh.
  •  Cho khay bánh vào lò nướng tiếp 6 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
  •  Qua 6 phút lấy khay bánh ra, tiếp tục quét 1 lớp màu lần nữa.
  •  Sau đó cho khay bánh vào nướng tiếp 6 phút nữa.
  •  Qua 6 phút, bạn bật lửa trên nướng thêm 1-2 phút nữa là xong.
    Bánh trung thu nhân khoai môn 7
    Bí quyết: Vì tùy theo loại bột mới hay củ mà bạn có thểm tăng giảm chút xíu cho bột dẻo các bạn nhé. Thông thường bột khô sẽ rút nước nhiều hơn là bột mới.

Mong các bạn thành công với bánh trung thu nhân khoai môn.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh khoai mon nhan dau xanh banh khoai mon nhan trung banh khoai mon nuong banh trung thu khoai mon

móng giò hầm đậu nành sandwich cuộn hải sản kho quẹt tôm thịt rau xào trứng muối cơm bọc lá sen món chẠcà cá thu kho mặn Đậu phụ Mát trời thạch đậu thịt quay lau rieu thom ngon lam kem sua chua sushi cá thu nhật bún khô chiên giòn sup cua nam sundae thach sua Canh bầu món trứng lam ca dieu hong ngon món gà bánh cà rốt khoai lang chiên Màu m ª cá rang ngọt trứng chiên sốt me cách làm bánh chiffon Mì ga canh rau ma bánh trái cây tẩm quế Mách mì lạnh Đổi vị với mì lạnh kiểu gà xiên que nướng lau thai chua cay cách nấu banh canh tôm tu lam thit kho dua gia món ăn chữa trị bệnh đàn ông mùi chùa tôm rang muối món bánh cach chien dui ga ngon mon oyakadon ghe hap xa xôi đậu xanh dẻo món kem cach lam banh socola hanh nhan canh dau hu ngon sơ mi cÃƒÆ hà p bảo vệ ruột cách nấu chè hạt kê công thức cơm gừng lau thai hai san salad trái cây hạnh nhân goi ca Do uong cach lam goi xoai chè gạo nếp nấu đậu cách làm bánh rán bi Cún Khang Giò xào ngũ sắc may mắn cả Huyết bố kẹo oreo chocolate Bất Món che cách làm bánh kem Hao món kho Knorr Christine Hà Vua đầu bếp món ngon cach nau sua sen cà ch nẠu canh cà cach nau canh khoai chay cháo cá mú cách làm bún xào cơm thịt gà phô mai lau tom chanh day ngon Măng khô nấu lẩu bắp bò cà rốt hầm thịt bò thịt bò nướng mắm ruốc bánh cam cá hồi thịt xào kiểu hàn bữa cơm Hàng Ngang Sửa Thịt kho dừa chiên chả ngô tom chien sot kem bach tuoc nhung giam ngon cách làm thịt nguội bò kho đậu hũ bua com gia dinh don gian khoai tay tron mỹ phẩm handmade Chị Hoc nau ăn hai san um ca phao món lẠpizza nhỏ trang trí cho nhà đẹp bình trồng cây Món ngon súp bông cải công thức thạch nhân phô mai làm bánh mỳ vi廙t Khoà bò bít tết kiểu Đài Loan chè táo đỏ hạt sen Xoi nep than lay cao rang nguoi Khi măng đắng gỏi salad mực tươi cá chẽm măng tây