Nguyên liệu
- 380 gram khoai lang tím đã luộc chín Phần vỏ bánh: (cho hơn 1 kilogram vỏ bánh) - 500 gram bột mì số 8 - 3 muỗng cà phê bơ đậu phộng - 40 gram dầu chiên, bột bánh dẻo, bột mì quậy đều (hỗn hợp dầu)
- 300-350ml nước
- 180-190 gram đường
- 70 gram dầu chiên
- 40 gram bột bánh dẻo- 15 gram bột mỳ
- 350 gram nước đường
- 100 gram dầu chiên
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 2 muỗng cà phê nước tro tàu
- ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê baking soda
-
1
Khoai lang tím cắt nhỏ, xay nhuyễn với nước và đường.
-
2
Đổ ra chảo bắt lên bếp + 30 gram dầu chiên, xào đảo lửa trung bình đến khi hỗn hợp sệt hơi khô, tróc chảo. Đổ hỗn hợp dầu vào chảo đậu, xào đảo tiếp đến khi nhân khô, không dính tay thì tắt lửa. Nhân nguội rồi cân viên nhân gấp đôi khối lượng vỏ bánh, vo tròn cho vào tủ lạnh cho khô ráo.
-
3
Bột mì + bột soda rây vào thau : trộn thật đều nước đường + dầu chiên + lòng đỏ trứng/bơ đậu phộng + nước tro tàu rồi đổ vào một rồi nhồi đều, không nhồi lâu. Đến khi thành khối bột mịn là được. Rắc ít bột áo lên mặt khối bột, để nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng.
Bánh nướng nhân khoai lang tím quá ngon (Ảnh minh họa)
-
4
Lấy ra chia vỏ bằng ½ của nhân bánh, chuẩn bị sẵn tiếp công đoạn tạo hình đóng khuôn. Sau khi vo viên nhân, dàn dẹp dẹp cho lòng đỏ trứng muối vào rồi vo chặt lại. Nhân (bao gồm lòng đỏ trứng) có khối lượng gấp đôi khối lượng vỏ. Ví dụ: Bánh nặng 250gr thì nhân nặng 170 gram và vỏ là 80 gram.
-
5
Dẹp vỏ bằng lòng bàn tay, tay và vỏ bánh không được dính bột mì. Cho viên nhân lên, dùng hai tay vừa se vừa miết cho vỏ bột bao quanh nhân, không kéo mà chỉ se miết, nếu kéo thì vỏ sẽ bị đứt và bị nứt khi nướng.
-
6
Hai bàn tay thấm bột áo rồi phủ nhẹ lên bánh, cho viên bánh vào khuôn. Dùng lòng bàn tay ấn viên bánh xuống đều, không dùng ngón tay ấn vì sẽ làm trật vỏ ra.
Nếu dùng khuôn gỗ thì gõ hai đầu khuôn, bánh sẽ rơi ra. Đặt bánh lên khay nướng.
Nếu dùng khuôn nhựa thì gỡ nhẹ nhàng phần khuôn thành bánh trước, sau đó gỡ nhẹ phần khuôn mặt bánh ra, đặt lên khay nướng.
-
7
Lòng đỏ và nước đánh tan với nhau. Bật lò trước 10 phút – 180oC. Khay nướng phết bơ phủ bột áo hoặc lót giấy nến, cho bánh vào khay, bánh cùng cỡ và cùng kiểu thì nướng chung, 1 khay chỉ nên nướng từ 4 - 5 bánh và xếp cân bằng nhau, dùng tăm hoặc kim dài xăm 10 lỗ lên khắp bánh, xăm sâu vào nhân và mang nướng 2 lửa – ngăn dưới – khoảng 10 phút, nướng cho đến khi bánh trở đục.
-
8
Bánh trở đục, lấy bánh ra xịt nước lên đều mỗi bánh. Sau đó phết trứng lên mặt bánh, các khẽ bánh, không quết lên thành bánh, quết qua một lần rồi thôi ko quết lại nếu ko chỗ quết nhiều lần khi nướng sẽ nổi bong bóng li ti. Mang nướng lần 2, lửa trên – ngăn dưới đến khi bánh vàng rộm là được. Khoảng 10 phút. Bánh nướng xong để hai đến ba ngày sau sẽ xuống màu đẹp hơn.
Cách làm bánh nướng nhân khoai lang tím không hề khó phải không nào? Bánh nướng nhân khoai lang tím mềm thơm, ngon tuyệt chắc chắn sẽ làm cả nhà bạn hài lòng đó nha.
Lamsao còn có rất nhiều công thức làm bánh trung thu thú vị, bạn nhớ tham khảo nhé!
>>> Mẹ khéo tay làm bánh trung thu hình heo tặng bé yêu
>>> Bánh trung thu hình con cá cực xinh cho rằm Trung thu
>>> Làm bánh trung thu dừa hạnh nhân thơm mềm
Chắc hẳn các bạn rất thích làm bánh trung thu nhưng còn băn khoăn không biết mua nguyên liệu và các dụng cụ làm bánh trung thu ở đâu cho an toàn, đúng không? Vậy hãy để Naungon.com mách bạn nhé!
Beemart.vn là một địa chỉ bán đồ nguyên liệu làm bánh và dụng cụ làm bánh chuyên nghiệp. Bạn sẽ thoải mái tìm thấy bất cứ đồ làm bánh nào bạn cần tại Beemart đấy! Đây chính là điểm đến thường xuyên của độc giả Naungon.com mỗi khi muốn làm bánh.
>>> Xem ngay tại http://beemart.vn/ nha!
Chúc bạn thực hiện thành công!
Hãy chia sẻ thắc mắc của bạn trong quá trình thực hiện để Lamsao giải đáp nha!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
