Năm nay bạn hãy thử làm cho gia đình mình bánh trung thu có màu tím và đổi vị bánh cùng nhân khoai lang. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ rất thích.
Bánh trung thu khoai lang

Nguye46n Hoàng Thiên Kim 428/1A Nguyễn Kiệm, Phường 3, Quận Phú Nhuận, TP Hồ Chí Minh Xem bản đồ 01666332066 https://www.facebook.com/kid.kenshin Giá bán: 50,000 vnđ Nguyên liệu cần có:

  • 380 gram khoai lang tím đã luộc chín
  • 300-350ml nước
  • 180-190 gram đường
  • 30 gram dầu chiên (1)
  • 40 gram dầu chiên (2)
  • 40 gram bột bánh dẻo
  • 15 gram bột mỳ

Phần vỏ bánh: cho > 1 kilogram vỏ bánh

  • 500 gram bột mì số 8
  • 350 gram nước đường
  • 100 gram dầu chiên
  • 3 lòng đỏ trứng gà/3 muỗng cà-phê bơ đậu phộng
  • 2muỗng cà-phê nước tro tàu
  • ⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê baking soda
Hướng dẫn cách làm:
  • 40 gram dầu chiên, bột bánh dẻo, bột mì quậy đều (hỗn hợp dầu)
  • Khoai cắt nhỏ, xay nhuyễn với nước và đường.
  • Đổ ra chảo bắc lên bếp, cho 30 gram dầu chiên, xào đảo lửa trung bình đến khi hỗn hợp sệt hơi khô, tróc chảo.
  • Đổ hỗn hợp dầu vào chảo đậu, xào đảo tiếp đến khi nhân khô, không dính tay thì tắt lửa.
  • Nhân nguội rồi cân viên nhân gấp đôi khối lượng vỏ bánh, vo tròn cho vào tủ lạnh cho khô ráo.
  • Bột mì, bột so-da rây vào thau. trộn thật đều nước đường, dầu chiên, lòng đỏ trứng/bơ, nước tro tàu rồi đổ vào 1 rồi nhồi đều, không nhồi lâu.
  • Đến khi thành khối bột mịn là được. Rắc ít bột áo lên mặt khối bột, để nghỉ 30phút ở nhiệt độ phòng.
  • Lấy ra chia vỏ bằng ½ (một phần hai) của nhân bánh, chuẩn bị sẵn tiếp công đoạn tạo hình đóng khuôn.
  • Sau khi vo viên nhân, dàn dẹp dẹp cho lòng đỏ trứng muối vào rồi vo chặt lại. Nhân (bao gồm lòng đỏ trứng) có khối lượng gấp đôi khối lượng vỏ. Ví dụ: Bánh nặng 250 gr thì nhân nặng 170 gram và vỏ là 80g.
  • Dàn dẹp vỏ bằng lòng bàn tay, tay và vỏ bánh không được dính bột mì. Cho viên nhân lên, dùng hai tay vừa se vừa miết cho vỏ bột bao quanh nhân, không kéo mà chỉ se miết, nếu kéo thì vỏ sẽ bị đứt và bị nứt khi nướng.
  • Hai bàn tay thấm bột áo rồi phủ nhẹ lên bánh, cho viên bánh vào khuôn. Dùng lòng bàn tay ấn viên bánh xuống đều, không dùng ngón tay ấn vì sẽ làm trật vỏ ra. Nếu dùng khuôn gỗ thì gõ hai đầu khuôn, bánh sẽ rơi ra. Đặt banh kên khay nướng. Nếu dùng khuôn nhựa thì gỡ nhẹ nhàng phần khuôn thành bánh trước, sau đó gỡ nhẹ phần khuôn mặt bánh ra, đặt lên khay nướng.
  • Lòng đỏ và nước đánh tan với nhau. Bật lò trước 10 phút khoảng 180 độ C.
  • Khay nướng phết bơ phủ bột áo hoặc lót giấy nến, cho bánh vào khay, bánh cùng cỡ và cùng kiểu thì nướng chung, 1 khay chỉ nên nướng từ 4-5 bánh và xếp cân bằng nhau, dùng tăm hoặc kim dài xăm 10 lỗ lên khắp bánh, xăm sâu vào nhân và mang nướng 2 lửa – ngăn dưới – khoảng 10 phút, nướng cho đến khi bánh trở đục.
  • Bánh trở đục lấy bánh ra xịt nước lên đều mỗi bánh. Sau đó phết trứng lên mặt bánh, các khẽ bánh, không quết lên thành bánh, quết qua một lần rồi thôi không quết lại nếu không chỗ quết nhiều lần khi nướng sẽ nổi bong bóng li ti.
  • Mang nướng lần 2, lửa trên – ngăn dưới đến khi bánh vàng rộm là được. Khoảng 10 phút Bánh nướng xong để hai đến ba ngày sau sẽ xuống mau đẹp hơn.Cách làm nước đường cho vỏ bánh trung thu ở đây nha.

Công thức nhân khoai lang tím dựa trên công thức nhân đậu xanh của bạn Andee và có chỉnh sửa để hợp với nhân khoai, Akira có ghi chú lại liều lượng để kì sau làm tiếp. Cảm ơn bạn Andee đã chia sẻ công thức. Với chừng này nguyên liệu thì chỉ ra được 700gram nhân thôi.

Bánh trung thu khoai lang1

Bánh trung thu khoai lang

 

Bánh trung thu khoai lang2

Bánh trung thu khoai lang

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh trung thu khoai lang banh trung thu ngon cach lam banh trung thu lam banh trung thu khoai lang

CÃƒÆ Kho cá ngần rán giòn santa hat dark chocolate brownies hap dan Món Hàn Quốc thấu nem cuộn mì ý dâu tằm làm mứt cách làm mực xào dưa chua Món thịt chó lau ca gion xơ mít cách làm lẩu sa tế cá hồi rán Buổi cách làm nước quất làm bánh bánh tart trái cây món Tây món salad đậu hũ Món Ngon ĐÃI Khách cÃƒÆ chua nấu thịt bò viên khô Thức Uống nem bà canh khổ qua thịt heo bằm cua chien gion cách làm gà banh pia vit ro ti banh khoai tay làm bánh mochi cAchảng Trị">Lòng thả Quảng Trịphp?q= bánh kiểu nhật"> bánh kiểu nhật Giỗ Món Pháp chả bò cuốn sả bánh khoai lang nhân mè đen che yen hat sen ngon canh thơm nấu cá banh cherry kho thom cach nau ca bung trà gừng chanh GIÃƒÆ bo kho thom ngon bua sang Sandwich Món Thái Lan KHO THIT kem trái bơ cach lam goi tep cach lam banh mut thom tron trai cay kho gừng Đậm đà những món ngon từ thịt nhái Pha nước chấm vịt banh quy thom ngon NUOC cách nấu súp Pha nước chấm vịt thịt heo nướng sả cAch ăn vặt nhanh Món Việt ngon khó cưỡng trên tạp chí gà kho coca thịt gà nướng mè bún gà trộn củ cải Cach Nau Ngon che cu nang hap dan Món an cho ba bau rán súp lơ Cháy nắng ở Tây Ninh mê đắm bánh canh Dây giữ Mùa lạnh cho xoi su kem salad bò khô chất độc hại bánh cookies hạnh nhân việt quất Món cháo Dâu Tây dưa góp cách làm ngô chiên trứng muối cocktail vị trái cây tôm chiên xiên que steak rong nho ngon đỗ đen trứng muối treo CÃÆu hoa hong chocolate Ai bò hầm cà ri công thức cà chua chiên xù cach lam ca hoi sot chanh cach lam banh pie ngon ca hap ngon pad thai cách làm bánh đậu phộng heo nuong sot nam 4 món đặc sản nổi tiếng quê nhà hoa hanh nuong banh it ngon thịt heo bằm rang nấm mèo Mong heo lẩu gà rau củ bánh men tròn cây thông mứt quất dẻo Mứt quất dẻo ăn Canh ga banh quy me t o dau hu sot dau hao banh kuih kosui pandan thom ngon bánh mì nhân mặn thit heo quay banh hoi càch nấu bánh canh cá lóc Nhẹ phở phở trộn món Bắc Hằng MT nươc cach lam ruou man công thức bò sốt coca thit cuu tam vung chao tom nam ngon thit ga om hat de lam thit bo sot ruou vang tim xào ớt xanh Trang trí bàn tiệc hoàn hảo cho đêm Noel