Phan Thiết có nhiều món ăn đặc sản. Về món ăn vặt, có lẽ bánh tráng mắm ruốc là một món độc chiêu, đặc biệt. Bánh tráng nướng có mè, giòn, mắm ruốc
Bánh tráng mắm ruốc Phan Thiết



Phan Thiết có nhiều món ăn đặc sản. Về món ăn vặt, có lẽ bánh
tráng mắm ruốc là một món độc chiêu, đặc biệt. Bánh tráng nướng có mè,
giòn, mắm ruốc trộn ớt, tỏi giã nhuyễn bỏ chính giữa, là món ăn quên
đường dài.


Nhớ lại, khoảng thập niên 80, hành khách đi xe đò, mỗi khi đi ngang
vùng Phan Rí - Phan Thiết thường gặp những người bán hàng rong bánh
tráng, mắm ruốc.



Thời gian dần trôi, món bánh tráng mắm ruốc quê mùa và có vẻ không hợp
vệ sinh này dần co cụm lại, ít người chuộng. Và, bánh tráng mắm ruốc,
sau đó được lên đời khi gần như có một “công nghệ" chế biến hẳn hoi, tên
gọi cũng được biến tấu một chút: bánh tráng cuốn mắm ruốc nướng. Ăn một
lần… thèm mãi!



Ở Phan Thiết có rất nhiều hàng bánh tráng cuốn mắm ruốc nướng. Hôm đó
chúng tôi ghé vào một hàng ở đường Lê Lợi, khu vực Đồi Dương.

Khoảng tầm hai giờ chiều mà thực khách lớp trong, lớp ngoài. Khách bên trong chờ bánh đem ra, khách bên ngoài mua bánh mang về.

Hai chị bán hàng thoăn thoắt đôi tay. Trên chiếc bàn thấp, một hộp nhựa
lớn chả lụa, nem chua, trứng cút đã cắt thành miếng nhỏ. Thẩu củ cải cà
rốt chua, hủ mắm ruốc đã qua chế biến có ớt, tỏi, vị mặn mặn, ngọt
ngọt; hộp nhựa đừng tóp mỡ, thịt bằm, tô hành mỡ…



Lấy miếng bánh tráng mè, mỏng (không phải loại bánh tráng dày chuyên để
nướng) đã cắt thành ¼ (một phần tư) từ cái bánh tráng lớn đặt trên cái dĩa, chị bán
hàng múc một muỗng mắm ruốc và thoa đều lên mặt, sau đó bỏ muỗng hành
mỡ, cùng chả lụa, nem chua, trứng cút, tóp mỡ, thịt bằm, đồ chua, lấy
chai sốt kéo một hàng, thêm một hàng tương ớt nữa. Miếng bánh được đưa
lên lò và nướng. Đây là công đoạn quyết định, quá lửa bánh cháy mà non
lửa bánh không ngon, phải canh đúng thời gian. Thật khéo léo, chị bán
hàng lấy hai chiếc đũa và cuốn tròn cái bánh tráng lại. Một tay cầm
miếng giấy sạch, đặt bánh vào giấy và rút hai chiếc đũa ra.





Chúng tôi bắt đầu thưởng thức. Bánh tráng nóng, giòn rụm cộng thêm mùi,
vị tổng hợp của nhân bên trong. Ngon không thể tả. Đủ mặn, ngọt, chua,
cay, bùi, béo… của chả lụa, nem chua, trứng, sốt, mắm ruốc… Ai không ăn
cay phải dặn trước.

Ăn vặt mà dễ thành no nếu không biết dừng lại bởi quá "phê", quá hấp dẫn. Đã ăn một lần khó quên!



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Bánh tráng mắm ruốc Phan Thiết

miến sườn Canh chua ca basa bánh sữa chiên xù cua chien gion gan lợn cá lóc đồng chiên sả Trâm Phạm cách kho cá nục chè trái cây bi sữa chua dầm hoa quả Da lợn canh ga nau rong bien thiệp 3d kho ốc bươu với gừng soda hoa quẠtrung hap don gian banh bot bang mướp đắng nhồi tình cảm gia đình tăng cach lam rau cau dua xiem Cách nau che chứng chướng bụng nước ngọt rượu tôm phô mai nướng món Tây thạch từ cà chua món an vạt thịt heo cuộn cà rốt Nước ép chấm cach kho ca chep ngon Lá lốt xào me Lam banh cookie cach nau beefsteak NẤU chè trái cây thạch chè xôi buger rán chả bắp mon ngon barona quán bún ngon ở Hà Nội Heo Rừng khoai tây om thịt gà công thức nước ép ngon Mực nướng cà ri thái canh bau băn cách làm mì ý chay kem 3 màu mì ăn liền cach lam com tron bo xao sa ot nôm 8 loại nước uống có tác dụng giảm sa lát dưa leo ca kho tô phố cach lam banh mi gion soup thập cẩm Vịt kho sả che dau trang nau nep Gà ta mũ quả dưa bowler hat lọ thủy tinh cach lam com bot khoai nau canh khe gà chiên nước mắm Mon nuong bánh nướng dâu chuối tom chien ngu coc ngon Dung sấy Mẹo nấu các món nhanh gọn bằng lò vi kem chanh cach lam banh trung thit heo Kiến cá nướng nấm kim châm nấu mì quảng Làm chả cá quẩy ngon canh gà hầm thuốc bắc banh mi bo long nhãn dạ dày hầm mon ham Cach lam rau câu dua Cách chọn hoa quả ngon vo kem oc que ngon chả giò rế chiên cach lam com chien bông thiên lý xào tôm Thịt Nướng banh da xao Cách làm bánh tét sườn xào chua ngọt Cong CÃƒÆ Kho nAu an món ngon miền Trung cháo khoai tây cach lam com ga tam ki dao ngam ngon lam thit bo xao muop dang bánh tép Món Pháp ngày Tết cach tao hinh banh bao ngay tet chè hạt sne nấm tuyết thịt heo Cach lam những món xôi ngon phân biệt đậu phụ sạch và đậu phụ vòng làm tắc muối gio heo ham dau do ngon bánh cỏ 4 lá cung Dạo làm bánh bằng lò vi sóng