Phan Thiết có nhiều món ăn đặc sản. Về món ăn vặt, có lẽ bánh tráng mắm ruốc là một món độc chiêu, đặc biệt. Bánh tráng nướng có mè, giòn, mắm ruốc
Bánh tráng mắm ruốc Phan Thiết



Phan Thiết có nhiều món ăn đặc sản. Về món ăn vặt, có lẽ bánh
tráng mắm ruốc là một món độc chiêu, đặc biệt. Bánh tráng nướng có mè,
giòn, mắm ruốc trộn ớt, tỏi giã nhuyễn bỏ chính giữa, là món ăn quên
đường dài.


Nhớ lại, khoảng thập niên 80, hành khách đi xe đò, mỗi khi đi ngang
vùng Phan Rí - Phan Thiết thường gặp những người bán hàng rong bánh
tráng, mắm ruốc.



Thời gian dần trôi, món bánh tráng mắm ruốc quê mùa và có vẻ không hợp
vệ sinh này dần co cụm lại, ít người chuộng. Và, bánh tráng mắm ruốc,
sau đó được lên đời khi gần như có một “công nghệ" chế biến hẳn hoi, tên
gọi cũng được biến tấu một chút: bánh tráng cuốn mắm ruốc nướng. Ăn một
lần… thèm mãi!



Ở Phan Thiết có rất nhiều hàng bánh tráng cuốn mắm ruốc nướng. Hôm đó
chúng tôi ghé vào một hàng ở đường Lê Lợi, khu vực Đồi Dương.

Khoảng tầm hai giờ chiều mà thực khách lớp trong, lớp ngoài. Khách bên trong chờ bánh đem ra, khách bên ngoài mua bánh mang về.

Hai chị bán hàng thoăn thoắt đôi tay. Trên chiếc bàn thấp, một hộp nhựa
lớn chả lụa, nem chua, trứng cút đã cắt thành miếng nhỏ. Thẩu củ cải cà
rốt chua, hủ mắm ruốc đã qua chế biến có ớt, tỏi, vị mặn mặn, ngọt
ngọt; hộp nhựa đừng tóp mỡ, thịt bằm, tô hành mỡ…



Lấy miếng bánh tráng mè, mỏng (không phải loại bánh tráng dày chuyên để
nướng) đã cắt thành ¼ (một phần tư) từ cái bánh tráng lớn đặt trên cái dĩa, chị bán
hàng múc một muỗng mắm ruốc và thoa đều lên mặt, sau đó bỏ muỗng hành
mỡ, cùng chả lụa, nem chua, trứng cút, tóp mỡ, thịt bằm, đồ chua, lấy
chai sốt kéo một hàng, thêm một hàng tương ớt nữa. Miếng bánh được đưa
lên lò và nướng. Đây là công đoạn quyết định, quá lửa bánh cháy mà non
lửa bánh không ngon, phải canh đúng thời gian. Thật khéo léo, chị bán
hàng lấy hai chiếc đũa và cuốn tròn cái bánh tráng lại. Một tay cầm
miếng giấy sạch, đặt bánh vào giấy và rút hai chiếc đũa ra.





Chúng tôi bắt đầu thưởng thức. Bánh tráng nóng, giòn rụm cộng thêm mùi,
vị tổng hợp của nhân bên trong. Ngon không thể tả. Đủ mặn, ngọt, chua,
cay, bùi, béo… của chả lụa, nem chua, trứng, sốt, mắm ruốc… Ai không ăn
cay phải dặn trước.

Ăn vặt mà dễ thành no nếu không biết dừng lại bởi quá "phê", quá hấp dẫn. Đã ăn một lần khó quên!



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Bánh tráng mắm ruốc Phan Thiết

chuoi nuong sot dua gà sốt ớt Điều ước giản đơn Thông điệp ý Làm sữa chua pha chế cocktail chanh mật ong Phà lam su hao xao long ga cach lam banh bot mi cach lam dui ga nuong kho thá t lưỡi heo luộc Sụp Chiếc thìa vàng 2014 nhà hàng khách xoi chiên tôm nướng thái muối cá rong biển mochi tra xanh ngon 6 món ngon nên ăn khi đến Sài Gòn mien tim ga sữa tươi rán kem trà xanh đỗ đỏ cung dinh hue cach nau canh mang chua cách làm xôi gà tiệc tết chả phượng tứ linh Hường Nguyễn Canh rau muống nấu riêu nem cá rô phi banh phomai cach lam rau cau bi do Món chè khoai tím ga sot an kem khoai tay kẹo đậu phộng mạch nha Thạch Rau câu çŸ p cam mì ý tổ chim rau muong xao nam ngon suon xao chua ngọt cu cai kho ca ro cach lam banh gao vien Han Quoc goi cu hu dua cach nau thit tre cách nấu lẩu gà tom su sot cam cupcake ca cao vani Các món ăn đường phố giá dưới 15 000 thit ga kho cu cai bơ nướng gà bổ sung dinh dưỡng muc xao cai chua xôi khoai lang tím gói mỡ sóc gà cháo gà gà Hằng MT trái sung muối cach lam bi do ham ngon Thịt cho mực nướng cay Banh tet cach nau mon thit thăn súp gà nấu susu cach ep buoi dinh duong CÃƒÆ Kho Vả cá hồi làm chả bánh ngọt tự may váy giúp canh cá hú thành hình List Chao bò xào thơm dưa leo lươn om lá cách rang muối tiêu rau câu chanh dây canh ga sot coca ếch nấu cari am thuc han cá lóc đồng chiên giòn thịt heo nướng cay cách làm bánh khoai lang tím đậu hủ kho sườn sinh tố rau má sụn heo nấu riềng mẻ công thức dành rau muống sức khỏe Com chien quả dứa Liên ba rọi sốt tương bo xao cay canh muop nau hen êm Mang xào cach nau lau ca Giá đổ Bap chuoi banh mousse nui sot Bún nấu thả Mũi Né cach nau thit heo xao nam chùm ruột banh duc ngot ngon chiên bánh mì trứng xúc xích cã³c cách làm bánh gạo lắc cà ri gà thái cách làm trà sữa Cún Khang Cánh gà rim nấm Một món mỳ ý thơm béo được chế cach nau chè sâm Cach lam bo vien gà chiên nước mắm chiên cá lóc trứng cuộn kim chi bánh bánh táo phô mai bánh táo phô mai chà bông nấm Đừng quên bụi gừng bún nghệ phile cá lóc mi den mon ăn canh cà sùp nAu an