Phan Thiết có nhiều món ăn đặc sản. Về món ăn vặt, có lẽ bánh tráng mắm ruốc là một món độc chiêu, đặc biệt. Bánh tráng nướng có mè, giòn, mắm ruốc
Bánh tráng mắm ruốc Phan Thiết



Phan Thiết có nhiều món ăn đặc sản. Về món ăn vặt, có lẽ bánh
tráng mắm ruốc là một món độc chiêu, đặc biệt. Bánh tráng nướng có mè,
giòn, mắm ruốc trộn ớt, tỏi giã nhuyễn bỏ chính giữa, là món ăn quên
đường dài.


Nhớ lại, khoảng thập niên 80, hành khách đi xe đò, mỗi khi đi ngang
vùng Phan Rí - Phan Thiết thường gặp những người bán hàng rong bánh
tráng, mắm ruốc.



Thời gian dần trôi, món bánh tráng mắm ruốc quê mùa và có vẻ không hợp
vệ sinh này dần co cụm lại, ít người chuộng. Và, bánh tráng mắm ruốc,
sau đó được lên đời khi gần như có một “công nghệ" chế biến hẳn hoi, tên
gọi cũng được biến tấu một chút: bánh tráng cuốn mắm ruốc nướng. Ăn một
lần… thèm mãi!



Ở Phan Thiết có rất nhiều hàng bánh tráng cuốn mắm ruốc nướng. Hôm đó
chúng tôi ghé vào một hàng ở đường Lê Lợi, khu vực Đồi Dương.

Khoảng tầm hai giờ chiều mà thực khách lớp trong, lớp ngoài. Khách bên trong chờ bánh đem ra, khách bên ngoài mua bánh mang về.

Hai chị bán hàng thoăn thoắt đôi tay. Trên chiếc bàn thấp, một hộp nhựa
lớn chả lụa, nem chua, trứng cút đã cắt thành miếng nhỏ. Thẩu củ cải cà
rốt chua, hủ mắm ruốc đã qua chế biến có ớt, tỏi, vị mặn mặn, ngọt
ngọt; hộp nhựa đừng tóp mỡ, thịt bằm, tô hành mỡ…



Lấy miếng bánh tráng mè, mỏng (không phải loại bánh tráng dày chuyên để
nướng) đã cắt thành ¼ (một phần tư) từ cái bánh tráng lớn đặt trên cái dĩa, chị bán
hàng múc một muỗng mắm ruốc và thoa đều lên mặt, sau đó bỏ muỗng hành
mỡ, cùng chả lụa, nem chua, trứng cút, tóp mỡ, thịt bằm, đồ chua, lấy
chai sốt kéo một hàng, thêm một hàng tương ớt nữa. Miếng bánh được đưa
lên lò và nướng. Đây là công đoạn quyết định, quá lửa bánh cháy mà non
lửa bánh không ngon, phải canh đúng thời gian. Thật khéo léo, chị bán
hàng lấy hai chiếc đũa và cuốn tròn cái bánh tráng lại. Một tay cầm
miếng giấy sạch, đặt bánh vào giấy và rút hai chiếc đũa ra.





Chúng tôi bắt đầu thưởng thức. Bánh tráng nóng, giòn rụm cộng thêm mùi,
vị tổng hợp của nhân bên trong. Ngon không thể tả. Đủ mặn, ngọt, chua,
cay, bùi, béo… của chả lụa, nem chua, trứng, sốt, mắm ruốc… Ai không ăn
cay phải dặn trước.

Ăn vặt mà dễ thành no nếu không biết dừng lại bởi quá "phê", quá hấp dẫn. Đã ăn một lần khó quên!



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Bánh tráng mắm ruốc Phan Thiết

Lê Thanh Nghị cá basa kho trứng nghêu nướng cách rang lạc bún cuộn Ngao muối cach lam ech xao tia to chè bí đỗ xanh Đồ nướng Chạch đồng om cà xanh Lý rau củ quả Bí quyết cho món mực không bị dai dau ca hoi nau canh chua làm bánh bông lan lagu gà bánh cookies thịt ba chỉ đón tết lam banh gio má ³ banh chiffon thom ngon thịt lợn Bà bẠu ốc xào bơ bánh ngọt kem trÃƒÆ xanh những hàng bánh mì ngon nhất sài gòn cai ngong xao gà chiên sả ớt cach lam mam chung thit đậu hủ ướp mắm hành banh my bacon sot mayonnaise huong dan lam kem trả canh hầm bổ dưỡng rau đay lam aghemono ngon mỳ ý nghêu cai ngong xao ca man ngon vang sua chuoi cho be chả cốm tôm thịt nhân trứng cút Chả cach lam ca trung ngam giam nấu sữa đậu phộng cach lam muop dang xao thit Mì xào bông cải lam bánh phở ếch đồng giáng sinh cach lam salad khoai tay-color: #896C75" href="/index.php?q=lam goi mien ngon">lam goi mien ngon cach nau chao tom nam cai ngot ca ri bo chay bánh sừng bò sữa rÆ á u bẠp hu chè xoài thuoc dua mon gion gion Dùng X么i lam banh bà lai cách ngâm trà đào cá thu rim CA NUONG yaourthp?q=trà trà Việt gout rối loạn tiêu hóa ">trà trà Việt gout rối loạn tiêu hóa đồ nhựa Bánh Tiramisu rượu Bailey Canh bầu kem quẠ4 món bánh ngon cho cả nhà thưởng thức banh ran khoai lang tim món bò thực hiện nhanh chù cach lam salad ca ngu chao thom ngon món nhậu ngon lam banh bao nuong ngan lop giò heo luộc Đi thưởng thức ẩm thực đường phố món cà ri có thể giúp chống bệnh cach lam salad cam luu bánh đậu phộng chocolate cu chia sẻ mẹo vặt mon ăn lạ Chan gà Chiên chiên xào xào Sao cho ngon khỏe cach lam ca ri ga ngon bacon cuon bo sot mu tat công thức mocktail hương vải 3 tầng canh rau củ nấu hến khoai sã cach lam banh tao gÃƒÆ kho hat de làm chả lụa chay công thức thịt bò chiên tẩm mè tom hap Ba con cừu Tiệc nướng Mông Cổ thức uống halloween bưởi Diễn chè đỗ xanh bí ngô thit bo bam mâm bánh trôi trang trí bộ ấm trà cai thao cuon ngon cơm cuộn california cách làm thạch 3 tầng huong dan lam banh san xuc xich boc trung trai tim yogurt ngon yaourt sua tuoi thom ngon che bot loc thịt viên cai thao cuon thom yaourt sua tuoi thom mi okonomiyaki thom ngon xu xe