Hồi trước mỗi dịp tết đến, cả nhà mới được ăn món thịt heo ướp riềng. Ở quê không có tủ lạnh nên ngày ba mươi tết, sau khi mua hoặc chia thịt nhà hàng xóm về, má phải ướp với củ riềng, như thế thịt mới để được lâu.
Ảnh: Thảo My
Thịt heo rửa thật sạch, để ráo nước. Củ riềng giã nhỏ cùng tỏi, sau đó cho thêm ít tiêu, muối vào. Tẩm thịt với các gia vị vừa chuẩn bị sẵn, càng nhiều riềng, thịt càng ngon. Thịt vừa tẩm gia vị xong, mùi thơm dậy lên, nghe bụng cồn cào.
Thịt ướp xong cho vào mo cau, quấn chặt lại treo trên giàn bếp, để cả tuần hơn ăn vẫn còn thơm ngon. Khi muốn ăn, lấy thịt đã ướp đem luộc chín. Thịt ướp riềng khi cắt lát có màu hồng tươi, trông rất bắt mắt.
Bánh tráng cuốn rau sống, kèm ít chuối chát (chuốt hột) và thịt heo ướp củ riềng thì còn gì bằng. Lát thịt đã qua ướp có vị vừa mặn vừa ngọt, lại thơm. Nước chấm kèm theo là chén nước mắm mặn với nhiều ớt hiểm.
Huỳnh Trần Thảo My
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
