Nguyên liệu :
- 3 trứng gà
- 120 g bơ mặn
- 100 g đường bột (sucre glace)
- 150 gram bột mì
- 2 muỗng súp crème fraîche ( loại kem dùng đánh thành chantilly)
- 1 muỗng súp sữa tươi không đường
- 2 muỗng cà phê bột nỗi
- 1 muỗng cà phê bột trà xanh ( loại matcha)
- Khoảng chừng ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê muối ( nếu dùng bơ mặn thì dùng bớt muối lại khoảng chừng ¼ muỗng cà phê)
- 300 gram hay 500 gram dâu tây hay framboise ( loại trái cây nào các bạn thích)
Coulis dâu tây
- 250 gram dâu tây
- 50 gram đường
- ½ trái chanh
- 10cl nước
Cách làm :
- Đốt lò nướng lên trước 10 hay 15 phút với nhiệt độ 16o° (số 5 hay số 6)
- Dâu rửa thật sạch, cắt bỏ lá, chẻ ra làm hai
- Bơ để vào 1 cái chén, để vào lò micro –onde ( lò vi ba) cho bơ chảy ra
- Trong 1 cái tô trộn thật đều bột mì, bột nỗi, và bột trà xanh ( nếu tất cả đều được lượt qua, thì bột trà xanh sẽ được trộn thật đều hơn trong bột) và 1 chút muối ( trong ⅓ (một phần ba) muỗng muối đã ghi)
- Trứng gà lấy tròng trắng và trờng đỏ để riêng.
Bột mì, bột nỗi và trà xanh trộn chung
Trộn lòng đỏ đã đánh , đường vào trộn chung với bột mì đã pha xong.
- Lòng đỏ dùng máy đánh lên cho thật nỗi, sau đó, để đường bột vào, đánh cho đều và để bơ vào từ từ đánh cho bột thật nỗi để vào 1 chút muối, nếu không có bơ mặn. Xong cho crème fraîche và sữa tươi vào, trộn lại lần nữa cho tất cả hòa hợp với nhau.
- Đổ từ từ trứng vào tô bột, trộn nhẹ tay, lấy dầm trộn từ dưới đáy tô lên từ từ cho bột, crème trộn thật đều
- Lòng trắng đánh lên cho nổi, khi thấy bắt đầu thấy lòng trắng không còn chảy khi mấy máy lên, thì cho muối còn lại và đánh tiếp thêm cho lòng trắng thật nỗi
- Để lòng trắng vào tô bột, để từ từ và cũng nên trộn thật nhẹ tay, trộn cho tất cả đều hoà hợp lại
- Khuôn để vào lò nướng cho hơi nóng, thoa bơ và rắc chút bột vào khuôn cho đều
- Bột đổ vào ⅓ (một phần ba) khuôn, xong xếp dâu đều vào, xong đổ hết bột còn lại vào, bỏ vào lò nướng, nếu lấy khuôn cake thì nướng 40 phút, nếu khuôn tròn thì 30 phút, muốn biết bánh chín hay không ? lấy mũi dao nhọn xuyên qua bánh, nếu mũi dao không còn dính bột là bánh đã chín
Bột đổ vào ⅓ (một phần ba) khuôn, xong xếp dâu đều vào trước khi đổ tất cả bột còn lại
- Trong khi chờ đợi bánh chín, chúng ta làm coulis dâu.
- Dâu để vào máy xay sinh tố, vắt ½ nước chanh, tưới vào dâu, đường và nước vào, xay cho thật nhuyển
- Để tất cả vào rổ ( loại rỗ để rây bột) vào lấy dầm trộn cho coulis chảy xuống hết. Xong để vào tủ lạnh
- Bánh chín lấy ra để nguội, để coulis lên 1 chút trên mặt bánh, để dâu lên mặt bánh cho đẹp, xong rắc đường bột lên mặt bánh.
Bánh chín, chưa trình bày dâu tây lên mặt bánh.
- Coulis làm xong để trình bày trên bánh, và còn lại, khi cắt bánh cứ để coulis vào.
Món bánh này có mùi vị khác với mùi vị những bánh ngọt khác, vì là mùi trà xanh , nên khi để bột trà, nên để ít cho có màu và mùi vị trà, để nhiều sẽ thêm vị đắng mất ngon.
Chúc các bạn thành công và có 1 ổ bánh thưởng thức cho món tráng miệng hay dùng vào lúc 16h với trà nóng thì tuyệt lắm, nếu cho các trẻ em thì dùng với nước trái cây, nhưng nhớ để thêm coulis vào nữa cho các em vừa thấy thích, vừa thấy đẹp và dĩ nhiên các em sẽ thấy ngon miệng hơn .
Ct.Ly
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
